1樓：胡蘿炒香菜
方法/步驟
1將主bai材草魚（或du
者其他幾zhi種魚類，或者是自dao
己喜歡吃的，重點是挑肉內多魚容
刺少的品種）洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。
魚丸子怎麼做好吃
2用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗（或者盆裡，反正一定要足夠大）
魚丸子怎麼做好吃
3將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同一個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精，然後繼續攪動，直到魚肉浮於水面上。
4用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
2樓：我家有菜
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
3樓：查素枝肥秋
主料鮁魚500g
輔料copy橄欖油適量鹽適量澱粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量
步驟自制魚丸的做法步驟11.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
自制魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
自制魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
自制魚丸的做法步驟44.打好的魚泥
自制魚丸的做法步驟55.雞蛋清充分打發後
自制魚丸的做法步驟66.分兩次加入魚泥
自制魚丸的做法步驟77.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
自制魚丸的做法步驟88.可以倒入一些橄欖油
自制魚丸的做法步驟99.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
自制魚丸的做法步驟1010.冷水下鍋，開最小火
自制魚丸的做法步驟1111.然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋
自制魚丸的做法步驟1212.小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫
自制魚丸的做法步驟1313.煮至魚丸浮起即成。
怎麼做魚丸子好吃竅門
4樓：
最好買大的但刺少的魚 ,鯉魚等
然後片出魚肉 去皮 用料酒或花椒水泡泡 10分後
取出來剁成泥《可使用高科技》 做豬肉或牛肉的最好用手剁好吃
倒一鍋涼水用小火 擠丸子啦 《也可以像擠奶油似的,擠成條》
熟了撈出來 可用高湯再煮
用草魚先把草魚洗乾淨，按脊椎骨的方向，對po開，用刀刮魚肉，從魚頭的方向向魚尾的方向刮，把刮好的魚肉放在大碗裡，（一定要大），按同一方向攪，攪到一定的時候（這個時候比較難把握）加水，鹽，味精，再攪，攪到魚肉會浮在冷水時為好，然後用手擠，勺子接住，放在冷水裡，冷水加熱，自己做的娕，鮮，外面買的是加粉的，不是純魚肉做的。
有條件的話可以做海鰻魚，很好吃啊
海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨 中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚 絨捏成小丸放入水中能浮起即成。
製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所 決定的。
掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚 丸易變硬沉底浮不起來。
用幹澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
自制魚肉丸子的做法技巧，怎樣做出筋道彈牙的魚肉丸子
5樓：撿心事的兔子
在魚肉中加入少許半複肥瘦肉，並且加制入雞蛋攪打上勁，可以做出筋道彈牙的魚肉丸子，下面介紹做法：
準備材料：半肥瘦肉250g、馬鮫魚750g（1條）、蝦皮100g、鹽適量、雞粉適量、雞蛋4個、紅薯粉（澱粉也可以)100g
製作步驟：
1、馬鮫魚洗淨去骨、抹上適量鹽醃十分鐘左右、再用勺子將魚肉刮出2、將半肥瘦肉打碎，再將魚肉打成不粘光滑魚醬3、將打好的魚肉和肉碎攪拌後、放入適量的鹽和雞粉、將磨成粉末的蝦皮也倒入攪混．最後放入4個雞蛋和紅薯粉拌均勻，攪打至上勁
4、將所有材料拌勻後，接下來就可以捏成丸子了5、最後入鍋大火蒸二十分鐘
6、丸子出鍋了，色味俱全
6樓：流星雨夜懂
魚肉丸子的做法復步驟制
： 1、從鰱魚的尾部開始
，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
魚肉丸子的做法**：
1、從鰱魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2、鰱魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
5、鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。
7樓：消逝的陌生
做魚肉丸子用鱸魚比較好，絞成餃子餡加入蔥薑末，或者是敲打成內泥狀，費體力，但是魚肉出來容很勁道。放鹽雞蛋，用力攪勻最好一個方向。
坐鍋放油加熱，用一個碗盛入涼水，找個不鏽鋼小勺，手洗淨抓處理好的肉餡，試著從虎口擠出用小勺刮掉，鵪鶉蛋大小最合適。油溫大約在170°時，可以放入丸子炸，一次不能過多炸，根據油多少和手指熟練度來決定。小勺太黏放入盛涼水碗裡拿出再刮丸子就可以。
注意防燙傷，水不能滴入油鍋，入油鍋的丸子要及時翻動，出現微黃就可以撈出來控油，做好的丸子放入冰箱裡面長期儲存。
如果不炸的話也可以直接水煮，但是如果攪拌不好的話，可能會散開
做魚肉丸子怎麼做好吃
8樓：v過過軍
1.姜切
抄末泡水。三個雞蛋的蛋清，料灑bai，玉米澱粉，味極du鮮準備好2.麵粉也準備好
3.魚肉洗乾淨zhi
4.不停剁碎。dao(有攪肉機就直接攪爛)5.剁到差不多了，越爛越好。用手摸魚肉裡有沒有有些骨刺沒有切爛的，有的就挑出來不要!
6.把魚肉放在盆中
7.用雙手拿出魚肉使勁摔打。越久越好!
8.打到魚肉全粘在一起了。
9.加放姜水，鹽，蛋清，料灑，玉米澱粉，面，。味極鮮全都加下去10.順著一個方向攪拌均勻
11.使勁摔打。越久越好!(做了多了一點水份，第一次做的，不是很好，不過沒有影響到味道，嚼勁。)
12.手放在肉團裡用姆指和食指中間擠出一個小丸子13.放在冷水中
14.魚丸全做好了，放入多餘的薑末，**煮熟。大約3-5分鐘15.肉丸浮出起即可!
9樓：獨手f天下
材料鮮活青魚
bai四斤左右，瘦肉半斤，du雞蛋兩個，蔥zhi姜，料酒，dao鹽
做法1.將青魚洗淨回去頭尾、龍骨、肚刺和答皮，取魚肉備用。
2.將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。
3.準備一木棒，如擀麵杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反覆捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精製油塗於木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反覆擊打，直至起勁。
4.取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個、鹽、蔥姜細末，然後用手順一個方向反覆攪拌、摔打，直至硬實如麵糰般起筋。
5.燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然後一手捏丸子一手執小勺刮出放於水中，不必理會鍋中的丸子，只管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恆溫狀態。
6.做完後看丸子發白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
10樓：人生巔峰你同行
魚肉丸怎麼做的做法
1.草魚肉適量
2.剔去魚骨備用
3.用刀背部砸成魚茸
4.魚茸用刀背砸，組織內
結構比刀容刃剁的好，有彈性
5.將魚茸裝大碗中
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用7.加入少量澱粉
8.同方向攪打，感覺魚肉**力大的時候即可5.將魚茸裝大碗中
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用7.加入少量澱粉
8.同方向攪打，感覺魚肉**力大的時候即可9.香菜洗淨切碎，香菜的**放後面去了，倒置10.將香菜末放入打好的魚肉裡
11.攪拌均勻
12.準備冷水半鍋
13.左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然後從虎口處讓魚肉流出14.用右手將流出來的魚肉放入清水鍋裡，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子
15.**，小火慢煮，將魚丸煮熟
16.煮熟的魚丸撈出，放入冷水裡冰著即可
11樓：貊寅董南露
把魚肉弄碎,加澱粉,朝一個方向攪拌,時間長點,做出來的丸子很勁的``
龍利魚丸子怎麼做好吃
用料龍利魚 2條 澱粉 2大勺 鹽 克 胡蘿蔔 半根 蛋清 1個 龍利魚丸子的做法 龍利魚用攪拌機打成魚糜，胡蘿蔔擦成絲，剁碎加入魚糜中，順時針攪拌。加入少量的鹽跟胡椒粉，雞蛋清，在加入兩大勺澱粉，接著順時針攪拌，用力摔打。冷水下鍋，用虎口處捏出丸子狀，水開，加少量鹽，胡椒粉，雞精，最後出鍋點上小磨...
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青菜魚丸湯怎麼做好吃
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