1樓：匿名使用者
主料豬腿肉500克幹香菇8個
輔料鹽2克生粉20克雞蛋1個魚露15毫升料酒15毫升蔥花10克生薑20g
香菇肉丸的做法
1.準備生薑，蔥花取適量，20克生粉用清水融化讓其沉澱
2.幹香菇泡發後洗淨撈起
3.再把香菇剁成細末
4.把生薑搗碎
5.豬肉里加入料酒，鹽和一個雞蛋
6.再加入蔥花，把搗碎的生薑擠出汁水，去掉渣渣
7.全部拌勻後，用廚師機攪拌
8.攪拌感覺粘稠後再把沉澱的水澱粉加入
9.再一次攪拌有黏性後，取半調羹的豬肉末用微波爐30秒嘗試一下鹹淡味道
10.感覺有點偏淡，再加入調料調味，我加了魚露進去增鮮鹹味，不用魚露可以用鹽或者鮮醬油替換
11.再攪拌均勻，留在攪拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了
12.隨後就手工撈起肉末往盆中反覆摔打至倒扣也不會往下掉
13.鍋內水燒開後轉中火，撈起豬肉末在手掌反覆滾圓後虎口擠出
14.借用調羹把肉圓送入鍋中至全部做好轉大火燒開後撈起，可以全部煮熟，我沒有把肉圓全部煮熟透，這樣能保持豬肉的鮮味
15.這是煮熟的香菇肉圓q彈鮮嫩，用叉子也不會散掉
2樓：匿名使用者
用料主料豬腿肉500克幹香菇8個
輔料鹽2克生粉20克雞蛋1個魚露15毫升料酒15毫升蔥花10克生薑20g
香菇肉丸的做法
1.準備生薑，蔥花取適量，20克生粉用清水融化讓其沉澱
2.幹香菇泡發後洗淨撈起
3.再把香菇剁成細末
4.把生薑搗碎
5.豬肉里加入料酒，鹽和一個雞蛋
6.再加入蔥花，把搗碎的生薑擠出汁水，去掉渣渣
7.全部拌勻後，用廚師機攪拌
8.攪拌感覺粘稠後再把沉澱的水澱粉加入
9.再一次攪拌有黏性後，取半調羹的豬肉末用微波爐30秒嘗試一下鹹淡味道
10.感覺有點偏淡，再加入調料調味，我加了魚露進去增鮮鹹味，不用魚露可以用鹽或者鮮醬油替換
11.再攪拌均勻，留在攪拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了
12.隨後就手工撈起肉末往盆中反覆摔打至倒扣也不會往下掉
13.鍋內水燒開後轉中火，撈起豬肉末在手掌反覆滾圓後虎口擠出
14.借用調羹把肉圓送入鍋中至全部做好轉大火燒開後撈起，可以全部煮熟，我沒有把肉圓全部煮熟透，這樣能保持豬肉的鮮味
15.這是煮熟的香菇肉圓q彈鮮嫩，用叉子也不會散掉
3樓：美嘉美牙
市場上備打碎的肉沫，香菇洗淨切成小粒，加個蛋清加澱粉加鹽調料生抽攪拌，水煮開將丸子下鍋3分鐘左右
4樓：搖一搖
香菇釀肉丸的做法
步驟step
香菇洗淨後放開水鍋裡煮1分鐘撈出瀝水。香菇要選擇中等大小的，外形比較完整的方便製作；另起一鍋把鵪鶉蛋煮熟剝殼備用；
步驟step
把煮過的香菇擺放在盤子裡；
步驟step
鵪鶉蛋煮熟去殼。
步驟step
把胡蘿蔔、甜玉米粒、豌豆粒、香菇蒂都切碎備用；
步驟step
和豬瘦肉餡放在一起，加上雞蛋、鹽、白糖、玉米澱粉、生抽醬油、蠔油，順時針攪拌上勁；
步驟step
取一小塊肉餡，放進一粒熟鵪鶉蛋；
步驟step
包成一個圓形的肉丸子；
步驟step
把包好鵪鶉蛋的肉丸子擺放在香菇上，擺在盤子裡放好；
步驟step
這樣能看到底下的香菇吧。
步驟step
放進蒸箱裡蒸20分鐘左右，如果用鍋蒸，以鍋冒汽開始計算時間，步驟step
蒸好以後取出盤子，把盤子裡湯汁倒出來，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再倒進湯汁煮開，澆在肉丸子上就可以上桌開吃了；
步驟step
一口咬下去，裡面還藏著一個鵪鶉蛋，是不是很驚喜呢，而且味道不錯哦！
香菇肉丸怎麼做
5樓：生活幫答主
香菇肉丸的做法是將豬肉剁成肉餡， 肉餡加薑末，蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。利用這個時間，將香菇洗淨切成碎末。放入鹽，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，澱粉，香菇碎，蔥末，用打蛋器先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點膨脹細膩。
用手擠成丸子。鍋中燒開水，將丸子放入煮開撈出即可，彈彈的肉丸。
香菇肉丸香蕈中含有降低血脂物質香蕈素，而且含鈣、磷較高，肉丸也可以煎熟，適合燒菜，砂鍋。個人認為清水丸放入火鍋中最好吃。
香菇肉丸是一道菜品，製作原料有香菇、瘦肉等，是一種特色小吃，色澤暗紅，肉厚質美，含高蛋白，低脂肪，將香菇與雞肉混合製成，醇香滑嫩，口感頗佳。
香菇肉丸是一道菜品，製作原料有香菇、瘦肉等，是一種特色小吃，色澤暗紅，肉厚質美，含高蛋白，低脂肪，將香菇與雞肉混合製成，醇香滑嫩，口感頗佳。
香菇肉丸中用的五花肉又稱「三層肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉，香蕈清香鮮美，能增進食慾，降低血脂，對高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助**。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。香蕈中含有降低血脂物質香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。
香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成份。
6樓：豐綺波
首先把香菇洗淨切碎，和肉餡放一起，加一點點豆腐，姜沫，蒜沫，鹽，蠔油抖均勻，鍋中放油，用勺子一個一個的控進油鍋，炸之金黃即可
7樓：匿名使用者
香菇肉丸的做法
五花肉500克；幹香菇10餘朵；
生薑些許；紅薯澱粉2湯匙；鹽；胡椒粉些許；
香菇肉丸蒸完後，盤裡會出一些湯汁，用湯汁加水和一起煮開，調味後下入麵條，麵條九成熟後放入生菜，煮開的後，滴幾滴香油即為上好的早餐美味。
做法和步驟
1香菇提前泡軟備用；五花肉切小塊備用；生薑切碎；香菇加碎姜、肉塊用攪肉機打碎；在攪碎的肉沫里加入二勺紅薯澱粉，鹽、胡椒粉和水適量拌勻；
2用筷子順一個方向打至上勁；將拌好的肉泥搓成大小相同的丸子；擺入盤中，大火蒸十分鐘；起鍋即食，隨用隨取。
3香菇肉丸蒸完後，盤裡會出一些湯汁，用湯汁加水和一起煮開，調味後下入麵條，麵條九成熟後放入生菜，煮開的後，滴幾滴香油即為上好的早餐美味。
8樓：搖一搖
香菇釀肉丸的做法
步驟step
香菇洗淨後放開水鍋裡煮1分鐘撈出瀝水。香菇要選擇中等大小的，外形比較完整的方便製作；另起一鍋把鵪鶉蛋煮熟剝殼備用；
步驟step
把煮過的香菇擺放在盤子裡；
步驟step
鵪鶉蛋煮熟去殼。
步驟step
把胡蘿蔔、甜玉米粒、豌豆粒、香菇蒂都切碎備用；
步驟step
和豬瘦肉餡放在一起，加上雞蛋、鹽、白糖、玉米澱粉、生抽醬油、蠔油，順時針攪拌上勁；
步驟step
取一小塊肉餡，放進一粒熟鵪鶉蛋；
步驟step
包成一個圓形的肉丸子；
步驟step
把包好鵪鶉蛋的肉丸子擺放在香菇上，擺在盤子裡放好；
步驟step
這樣能看到底下的香菇吧。
步驟step
放進蒸箱裡蒸20分鐘左右，如果用鍋蒸，以鍋冒汽開始計算時間，步驟step
蒸好以後取出盤子，把盤子裡湯汁倒出來，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再倒進湯汁煮開，澆在肉丸子上就可以上桌開吃了；
步驟step
一口咬下去，裡面還藏著一個鵪鶉蛋，是不是很驚喜呢，而且味道不錯哦！
怎麼做香菇肉丸子
香菇肉丸怎麼做好吃
9樓：
肉丸是很簡單的食材，多數朋友食用的肉丸都是購買的，部分肉丸的口感還是欠缺，自行製作的肉丸就不一樣了，味道真實並且健康，做法也不會很難。香菇肉丸的做法是很適合大眾家庭製作的。
香菇肉丸食材
水髮香菇，豬肉末，(肥瘦各半)雞蛋，麵粉，蔥，姜，五香粉，鹽，醬油，油。
香菇肉丸的做法
1、將香菇洗淨剁碎;蔥擇洗乾淨，剁碎;姜洗淨
2、將雞蛋打入肉末中，加入香菇、蔥、姜、五香粉、鹽、醬油、麵粉，向一個方向攪拌成泥狀。
3、炒鍋放火上，鍋熱加油，燒熱用手將肉擠成丸子下入，用中火炸至外黃裡熟，撈出控幹油，裝盤即可。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行**冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
10樓：搖一搖
香菇釀肉丸的做法
步驟step
香菇洗淨後放開水鍋裡煮1分鐘撈出瀝水。香菇要選擇中等大小的，外形比較完整的方便製作；另起一鍋把鵪鶉蛋煮熟剝殼備用；
步驟step
把煮過的香菇擺放在盤子裡；
步驟step
鵪鶉蛋煮熟去殼。
步驟step
把胡蘿蔔、甜玉米粒、豌豆粒、香菇蒂都切碎備用；
步驟step
和豬瘦肉餡放在一起，加上雞蛋、鹽、白糖、玉米澱粉、生抽醬油、蠔油，順時針攪拌上勁；
步驟step
取一小塊肉餡，放進一粒熟鵪鶉蛋；
步驟step
包成一個圓形的肉丸子；
步驟step
把包好鵪鶉蛋的肉丸子擺放在香菇上，擺在盤子裡放好；
步驟step
這樣能看到底下的香菇吧。
步驟step
放進蒸箱裡蒸20分鐘左右，如果用鍋蒸，以鍋冒汽開始計算時間，步驟step
蒸好以後取出盤子，把盤子裡湯汁倒出來，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再倒進湯汁煮開，澆在肉丸子上就可以上桌開吃了；
步驟step
一口咬下去，裡面還藏著一個鵪鶉蛋，是不是很驚喜呢，而且味道不錯哦！
11樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
12樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
13樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
香菇肉丸咋做
14樓：出南風
1 將豬肉剁成肉餡。
2 肉餡加薑末，蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。
3 利用這個時間，將香菇洗淨切成碎末。
4 放入鹽，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，澱粉，香菇碎，蔥末，用打蛋器先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點膨脹細膩。
5 用手擠成丸子。
6 鍋中燒開水，將丸子放入煮開撈出即可。
7 彈彈的肉丸。
最簡單的香菇肉丸做法
15樓：搖一搖
香菇味道鮮美，營養豐富，素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。鮮香菇加上內容豐富的肉丸蒸著吃，更增加了它的鮮美~
香菇釀肉丸的做法
工藝蒸口味家常味
時間30分鐘
難度初級入門
主料main
鮮香菇 6只 肉末100克 玉米粒15克 豌豆15克 紅椒10克 枸杞6粒1人份
輔料others
姜2片 小蔥1根 生抽1湯匙 澱粉適量 胡椒粉少許 鹽適量 芝麻油適量 食用油適量
步驟step
備好材料
步驟step
玉米、豌豆、紅椒、薑片、蔥白切碎末加入到肉末中
步驟step
先加鹽、胡椒粉、生抽拌勻，再加入適量澱粉攪拌上勁，再淋入芝麻油拌勻
步驟step
鍋中加水燒開，加點鹽和食用油，放入洗淨去蒂的香菇煮1分鐘後撈出
步驟step
取香菇，在菌蓋的褶皺處抹上少許澱粉
步驟step
肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏緊，擺在盤中，放上洗淨的枸杞
步驟step
放入蒸汽爐中
步驟step
設定時間蒸15分鐘
步驟step
把蒸出來的汁水倒在小鍋中，加點油燒開，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花就可以了
香菇釀肉丸的成品圖
香菇釀肉丸的烹飪技巧
技巧tips
肉丸的配料可自由選擇或不加。
肉丸子怎麼做，怎麼做肉丸子？
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肉丸子怎麼做？肉丸子怎麼做呢
做法如下 食材 豬肉 雞蛋 蔥 白 姜 味極鮮 生抽 料酒 白胡椒粉 耗油 鹽。1 市場買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者你對賣肉的人說一下，用來做什麼，偏肥還是偏瘦。2 蔥白和姜準備好，蔥白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。3 這裡用料的勺子用的是家用的普通勺子，大約10ml的調肉餡時判斷鹹...
雞肉丸子湯怎麼做,怎麼做雞肉丸子湯才好吃
主料 雞胸脯抄肉 100克 土豆 75克 胡蘿蔔bai 50克du 芹菜 40克 洋蔥 45克zhi 輔料 雞蛋清dao 30克 麵包 25克 牛奶 20克 調料 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香葉 5克 黃油 30克 各適量 雞肉丸子湯的做法 1.雞脯肉 洋蔥一同剁成細泥,然後放入盤內,加入...