泡椒包菜怎麼醃製好吃簡單,包菜怎麼醃製好吃

2022-04-09 19:58:46 字數 5728 閱讀 7000

1樓:番茄美食匯

廚師長教您泡椒包菜的正宗做法,簡單詳細,餐餐離不開

2樓:騎著蝸牛當房車

1、原材料:

野山椒、油麥菜、蘿蔔等都能夠,調味品:冷水(最好用純淨水)、酸菜鹽、八角茴香(八角)、三奈、麻椒、辣椒幹、老冰糖、純糧酒適當。

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泡椒包菜的醃製方法

2、泡菜的製作方式流程

在一個乾淨無油漬的鍋內新增提前準備做泡菜水的冷水和鹽,加溫使鹽融化,隨後放涼。

新增適量的八角茴香(八角)、麻椒、辣椒幹、老冰糖、高度酒,新增清洗晾晒(一定要晾晒,最好是吹乾一天,降低水份成分)之後的新鮮水果,將其浸入在食鹽水中,將製冷的食鹽水倒進樂扣樂口夾層玻璃儲物罐中,水的量應當在泡菜罈子的2/3處,樂扣樂扣會吸氣的玻璃瓶上很暖心地標明瞭發醇食品最大儲存容積線,由於在醃漬的全過程中,儲物罐裡會造成汽體,因此不可以裝得太滿。

蓋上玻璃瓶的外蓋,置放在蔭涼自然通風的地區,1-2天之後酸菜就可以吃完,泡得越久的酸菜由於發醇會越來越越酸,那樣酸菜就做出來,

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泡椒包菜的醃製方法

在泡菜罈子及其撈酸菜的木筷都不可以粘油葷,要不然泡菜水會生花,便是泡菜水上面長出乳白色黴斑。碰到生花時,應當用乾淨的器材將黴點撈起來,新增適量酸菜鹽和純糧酒,將酸菜罐挪到蔭涼自然通風的地區,每日拉開外蓋10分鐘,2-3天之後能夠 改進。假如酸菜爛軟發出臭味,那就是早已黴變,不可以服用,務必扔掉了。

網民水貨手機問天補充:做洗澡泡菜時能夠 加一些香菜根(用沙布包好)。再加一段甘庶(削皮),那樣就不容易生花了。

假如酸菜的味兒太酸,能夠 天賦加點鹽;假如鹹了,能夠 天賦加點糖;如果不脆,能夠 天賦加點純糧酒,留意,酸辣椒一定不必和姜泡在一起,要不然朝天椒會變鬆變為中空的。

包菜怎麼醃製好吃

3樓:匿名使用者

1。包菜5斤,洗淨撕碎,晾乾水份

2。梗也不要浪費,切片待用

3。鹽2兩,將包菜醃製3小時,中間要翻動幾回,最後倒掉水份4。恆順香醋3兩,白糖4兩,辣椒麵酌情加入。

我的辣椒麵都是自己種的五彩椒磨製的,特別辣。拌好後,放一天,中間也要翻幾回。這樣,明天你就可以吃嘍,味道相當不錯的,又脆又爽口。

放置的時間,一般為:夏天24小時,冬天48小時。時間稍長些味道更好吃

4樓:袠脅邪薪虜

回答酸辣醃包菜

【製作食材】包菜,食鹽,小米椒,姜,蒜,生抽,陳醋,冰糖,花椒

【製作步驟】

1、首先我們拿出買來的包菜,將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣,去掉包菜的芯和根部。接下來,我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片,放入盆中。

向盆中放入20克左右的食鹽,抓拌均勻,讓每片包菜都沾上鹽,醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來,還能減少包菜中的小空隙,防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。

2、接下來,我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小米椒切成小片,然後再取點姜和蒜,切出來點薑片和蒜片,放在一起備用。

3、接著,我們開始炒料。起鍋燒油,油熱之後在鍋中放入薑片,蒜片,小米椒,**翻炒,炒香。

4、這一步,我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽,陳醋,冰糖,適量的花椒。然後我們開小火,將加入鍋中的冰糖熬至溶化。

在冰糖融化以後,我們關火,將料汁倒出裝碗,晾涼備用。

5、前面準備好的包菜醃製好之後,我們取來醃好的包菜,用手擠幹包菜中的水分,放入乾淨的碗中,然後倒入前面晾涼的料汁,攪拌均勻。最後,我們為碗口裹上一層保鮮膜,將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜,取出後即可食用。

這樣,美味可口,製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口,香辣開胃,超級下飯,而且製作成本和製作時間都很少,一次做出來吃上一個月都不會壞。

更多7條

5樓:匿名使用者

酸菜正宗家庭做法,醃製3天就能吃,脆爽可口,越放越好吃

6樓:匿名使用者

包菜去掉芯撕成小片,清洗乾淨,瀝乾水份,用一個乾淨的罐子,倒一些泡椒水,放幾勺白砂糖和白醋,再把包菜放進去,同時放幾個辣椒和生薑,醃製兩三天就可以吃了。

7樓:吃貨峰子

醃包菜 醃製技巧 美食 包菜這樣吃爽口又下飯,做法和食材都很簡單,學會做給家人吃

8樓:97樂於助人

圓白菜醃菜的做法

1.準備所有食材

2.圓白菜切小塊;紅綠尖椒斜切

3.白菜清洗乾淨控水;放鹽攪勻醃一會兒。

4.把紅綠椒放入

5.攪勻醃製

6.稍候把醃出來的水倒出,重新放花椒大料鹽7.攪勻放瓷壇或玻璃器皿裡,室溫或冰箱冷藏醃製8.這是半個月後的樣子

泡椒包菜怎麼醃製好吃

9樓:江蘇新東方

用料泡椒包菜油

鹽泡椒包菜的做法

準備好所有原料

取包菜葉有個小竅門,用刀挖去包菜心,包菜葉一片片便極易落下,比一片片掰下省事多了

包菜葉用淡鹽水浸泡一會兒,然後手撕成小片,大小隨個人意坐鍋,油5成熱時,下泡椒慢煸香

待泡椒的香酸味出來時,下瀝好水的包菜葉

邊炒邊用鏟壓扁包菜葉炒至熟,放鹽調味即可

10樓:晚點喝可樂

回答1、主料:大辣椒400g

2、輔料:食用鹽適量,生薑適量,高度白酒適量,芹菜適量,涼白開水適量3、辣椒用清水洗乾淨去蒂。

4、辣椒晾乾水費備用。

5、芹菜和生薑洗淨切好備用。

6、容器內放入適量的涼白開水,加入適量的食用鹽,水和鹽的比例為1:10。

7、放入辣椒、芹菜、薑片。

8、加入適量的高度白酒。

9、加蓋密封20天。

10、大泡椒製作完成。

更多8條

生醃泡椒包菜的做法

11樓:來自歡樂谷仁慈的橘貓

用泡椒做包菜的話,直接把包菜手撕成塊兒。先爆炒泡菜,然後加入泡椒。

包菜怎樣醃製好吃家常

12樓:ii怪獸別跑

1。包菜5斤,洗淨撕碎,晾乾水份

2。梗也不要浪費,切片待用

3。鹽2兩,將包菜醃製3小時,中間要翻動幾回,最後倒掉水份4。恆順香醋3兩,白糖4兩,辣椒麵酌情加入。

我的辣椒麵都是自己種的五彩椒磨製的,特別辣。拌好後,放一天,中間也要翻幾回。這樣,明天你就可以吃嘍,味道相當不錯的,又脆又爽口。

放置的時間,一般為:夏天24小時,冬天48小時。時間稍長些味道更好吃

13樓:酒釀湯圓兒醬

回答酸辣醃包菜

【製作食材】包菜,食鹽,小米椒,姜,蒜,生抽,陳醋,冰糖,花椒

【製作步驟】

1、首先我們拿出買來的包菜,將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣,去掉包菜的芯和根部。接下來,我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片,放入盆中。

向盆中放入20克左右的食鹽,抓拌均勻,讓每片包菜都沾上鹽,醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來,還能減少包菜中的小空隙,防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。

2、接下來,我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小米椒切成小片,然後再取點姜和蒜,切出來點薑片和蒜片,放在一起備用。

3、接著,我們開始炒料。起鍋燒油,油熱之後在鍋中放入薑片,蒜片,小米椒,**翻炒,炒香。

4、這一步,我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽,陳醋,冰糖,適量的花椒。然後我們開小火,將加入鍋中的冰糖熬至溶化。

在冰糖融化以後,我們關火,將料汁倒出裝碗,晾涼備用。

5、前面準備好的包菜醃製好之後,我們取來醃好的包菜,用手擠幹包菜中的水分,放入乾淨的碗中,然後倒入前面晾涼的料汁,攪拌均勻。最後,我們為碗口裹上一層保鮮膜,將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜,取出後即可食用。

這樣,美味可口,製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口,香辣開胃,超級下飯,而且製作成本和製作時間都很少,一次做出來吃上一個月都不會壞。

更多7條

14樓:農家樂美食記

包菜去掉芯撕成小片,清洗乾淨,瀝乾水份,用一個乾淨的罐子,倒一些泡椒水,放幾勺白砂糖和白醋,再把包菜放進去,同時放幾個辣椒和生薑,醃製兩三天就可以吃了。

15樓:ii怪獸別跑

美食原料

包菜5000克,鹽500克。

包菜的醃製方法

1、包菜去掉黃葉,削去根部,洗淨,用刀切成兩半或四半。

2、把包菜的菜心進上,平鋪在缸內,每鋪一層菜就撒上一層鹽,直到全部鋪好,壓上重物醃漬,共用3/5的鹽,過24小時以後。如果鹽滷上升,即可取出復醃。

3、將初醃好的包菜倒入另一缸,鋪一層菜,撒一層鹽,最上一層撒封口鹽,把餘下的鹽撒完後,用薄包寒緊封口,上加石頭壓,用泥糊封缸口,最後放蓋。經過10-15克的醃漬,即可取出食用。

包菜怎麼醃好吃

16樓:農家樂美食記

包菜去掉芯撕成小片,清洗乾淨,瀝乾水份,用一個乾淨的罐子,倒一些泡椒水,放幾勺白砂糖和白醋,再把包菜放進去,同時放幾個辣椒和生薑,醃製兩三天就可以吃了。

包心菜泡菜的醃製方法和配料

17樓:書中某頁

捲心菜泡菜是一種美食,主要材料有捲心菜,輔料有小蔥、洋蔥、蒜泥、粗鹽、辣椒粉、白糖、白醋、鹽巴、紅蘿蔔等。捲心菜泡菜屬於醬醃菜類和泡菜類。

製作方法:

1、捲心菜先不洗,除去外層較髒的葉子後,拿刀子挖除菜心,再用手將葉子一葉葉撥下,撕成約5公分寬。

2、菜梗最好吃,千萬別丟棄,用刀子將其削薄即可。

3、處理好之後,全部放到盆子或者塑膠袋裡,約八分滿,再將紅蘿蔔去皮刨絲,一併放進去。

4、灑上鹽巴,抓緊袋口搖晃,讓鹽巴均勻,放置5分鐘後再搖晃一次。若是盆子,就用手拌勻即可。

5、冬天的蔬菜口感好,約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬,至少要鹽漬1小時讓捲心菜出水,鹽巴用量會影響出水時間,因此也別醃太久,葉菜會軟爛還會太鹹。

6、鹽漬好的捲心菜用冷開水清洗乾淨,儘量擠幹水分。

7、用冷開水清洗蒜頭與辣椒,再將它們與白糖、白醋一起放入罐子,加冷開水至罐子的1/3,把糖攪拌均勻,試一下味道,必須酸一點甜一點。

8、將清洗乾淨的捲心菜塞入罐子裡,糖醋水必須淹過捲心菜。蓋上蓋子,放入冰箱半天以上,即可食用。

9、食用時,用乾燥器具盛裝適當的量,再拌入少許香油會更加可口。

營養價值

1、包菜中含有豐富的維生素c、維生素e以及β-胡蘿蔔素等等的人體所需的元素,一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出3倍,因此平常適量的食用是有利於人體抗氧化作用和抗衰老,保青春的作用。

2、包菜中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,是能夠有效的殺死導致人體白血病發生的異常細胞。如果食用新鮮包菜,能夠有效還可以幫助**人體傷口發炎、消毒作用。 如果食用新鮮包菜,能夠有效還可以幫助**人體傷口發炎、消毒作用。

3、包菜中還含有大量的蘿蔔硫素,這種元素是有助於產生對身體有利的酶,從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。

食用功效

1、殺菌:新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

2、增強機體免疫功能:它能提高人體免疫力,預防感冒。

3、防癌抗癌:保護癌症患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。

4、促進消化:多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

包菜炒麵怎麼做比較好吃,包菜炒,包菜炒麵怎麼做

包菜炒麵的做法 材料 800g溼麵條 1000g包菜 200g豬肥肉 適量油 適量鹽 200g蒜苗 適量雞精。做法 1 先把溼面放在開水鍋的上面蒸熟 2 把肥肉切成小塊 3 包菜三個,蒜苗準備好 4 包菜切成方塊 5 長椒切小段 6 鍋裡燒熱,把肥肉在鍋裡煎一下,在放油 油適量放多一些 7 把長椒放...

線椒怎麼醃製最好吃,辣椒怎麼醃製最簡單。

主料線辣椒500g 方法將線椒洗乾淨 風乾水分 將線椒切成絲 放入醬油 大蒜 改刀過的 味精 薑絲 冰糖 裝在可以密封的容器裡 醃製3 5天就可以吃了 辣椒怎麼醃製最簡單。製作步驟 1.辣椒洗乾淨,姜 蒜準備好。2.辣椒用剪刀剪去籽,並用廚房用紙擦乾或晾乾,一定不能有生水。3.用剪刀將辣椒剪成小塊,...

包包菜豆腐怎麼做好吃

食材主料 包菜50克 豆腐200克輔料油 適量鹽適量老抽 適量雞精 適量步驟 1.包菜洗淨,豆腐瀝乾水備用 2.包菜用手撕成小塊備用 3.豆腐切成約三釐米厚的小塊 4.熱鍋下油,放入豆腐 5.小火慢煎 6.待底部成型後,翻面繼續煎 7.煎到雙面焦黃為好 8.盛到盤子裡備用 9.熱鍋下油,炒包菜 10...