1樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
2樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
3樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
4樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
5樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
肉丸怎麼做
6樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
7樓：吉寒天
雞蛋做成肉丸，你一定沒吃過，味道也是五味雜陳，但絕對好吃，花一分鐘學會這道菜，做給你的女友吃吧
8樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
9樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
10樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
11樓：古方紅糖
1、準備好肉餡，準備雞蛋兩顆，一般一斤餡料加入兩顆雞蛋即可，雞蛋凝固之後會變硬，這樣可以讓肉丸口感q談，同時雞蛋還能鎖住肉餡的水分與肉汁，營養更加豐富。
2、加入雞蛋後，不要僅用筷子攪拌，帶上一次性手套，對肉餡輕輕摔打，這樣的目的是排空肉餡中的空氣，是肉丸更加結實，更富有彈性，不易散開。
經過這兩個步驟，將肉餡按口味喜好加入調味，手上稍抹油，把肉餡擠成丸子狀，備好熱水汆熟即可。
12樓：匿名使用者
主料豬肉餡3斤
雞蛋6個
方法/步驟
1花椒用熱水泡花椒水。
花椒去掉，將花椒水逐漸加入肉餡中，用筷子朝一個方向攪打肉餡。
水都吸收進去後，放入切好的姜（適量），繼續攪勻。
將適量豆腐用刀碾碎後加入肉餡中將其攪勻。
在肉餡中加入適量五香粉，繼續攪勻。
在肉餡中加入適量鹹鹽攪勻。
將6個雞蛋打散後加入肉餡中，繼續攪打肉餡，使其均勻。
肉餡將雞蛋液全部吸收進去後，再將澱粉加入，將肉餡繼續朝一個方向攪勻。
做好的肉餡。
用兩個勺子左右交替將肉餡做成肉丸子。
鍋中熱油，將丸子放入鍋中炸至兩面金黃後撈出即可。做好的丸子可以放入燴菜中、吃砂鍋或者做糖醋丸子。
end注意事項
澱粉和雞蛋的量相等即可。
攪打肉餡時，只能朝一個方向攪打，不能亂攪動。
吃不完的丸子可以放入冰箱中冷凍。
為了保證丸子的新鮮度請儘快食用。
13樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
自已怎樣做肉丸？
14樓：呼阿優
用料主料；牛肉500克、料酒2湯匙、雞蛋清1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2湯匙、蠔油2湯匙、清水適量、澱粉20克。
自制牛肉丸的做法
1、準備好材料。
2、將牛肉剁碎。
3、然後將剁碎的牛肉放入料理機中，加入一匙雞蛋清和少許清水。
4、啟動料理機攪打。
5、料理機停止攪打，加入白砂糖、胡椒粉、澱粉，料酒繼續按鍵攪打。
6、加入少許油繼續攪打。
7、攪打至起筋。
8、鍋裡燒開水。
9、牛肉在虎口擠出。
10、打好的牛肉取出。
11、加入適量油攪拌均勻。
12、煮熟即可。
13、自制牛肉丸成品圖。
15樓：小芬說故事
自制肉丸的做法：
主料：豬肉(瘦)1000克。
輔料：食鹽1克、白糖2克、生抽醬油5毫升、胡椒粉1克、白酒2毫升、蠔油5毫升、花生油8毫升。
1、豬肉清洗乾淨。
2、因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條。
3、然後放入絞肉機料斗內。
4、放到攪拌機上。
5、啟動機器開始絞肉啦。
6、肉餡出來了，大小非常的均勻。
7、再加上白糖、鹽、五香粉、雞蛋、適量澱粉，攪拌均勻。
8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
9、把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底。
10、待丸子擠完，鍋裡的也就也煮熟了。
11、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
16樓：有錢哥哥
食材：鵪鶉蛋、豬肉、雞蛋、麵粉。
方法/步驟：
2、找到買好的鵪鶉蛋，放入鍋中煮熟，然後剝好留著等下用。具體煮多少可以根據你的食量，如果想另外再做他用，也可以多煮一點啦。
3、將剝好殼的鵪鶉蛋外裹上一層面粉，然後用肉把鵪鶉蛋包在裡面，搓成圓形的。一定要捏結實點，這樣在煮的過程中才不會散開。因為散開的話，擺盤的時候肯定不好看的奧。
5、鍋中放好油，等油熱了之後，把團好的肉丸放進去炸定型，微黃的時候撈出來，要注意在煮的過程中千萬不要讓他破碎奧，不然的話，不成形的會影響別的肉丸，出鍋的時候也會不好裝盤。
6、這時候的鍋中只有油，然後放蔥等調料，並倒入你調好的汁，等汁開了之後，再放入肉丸，稍微炸一小會至入味就好了。
7、做好後，就可以擺好造型拍照啦，很好吃的奧。希望大家一次就能成功。
17樓：曉曉休閒故事
自已做肉丸的方法如下：
準備材料：豬肉 、雞蛋、麵粉
2、找到你買好的鵪鶉蛋，放入鍋中煮熟，然後剝好留著等下用。具體煮多少可以根據你的食量，如果你想另外再做他用，也可以多煮一點啦。
3、將你剝好殼的鵪鶉蛋外裹上一層面粉，然後用肉把鵪鶉蛋包在裡面，搓成圓形的。一定要捏結實點，這樣在煮的過程中才不會散開。因為散開的話，擺盤的時候肯定不好看的奧。
5、鍋中放好油，等油熱了之後，把你團好的肉丸放進去炸定型，微黃的時候撈出來，要注意在煮的過程中千萬不要讓他破碎奧，不然的話，不成形的會影響別的肉丸，出鍋的時候也會不好裝盤。
6、這時候你的鍋中只有油，然後放蔥等調料，並倒入你調好的汁，等汁開了之後，再放入肉丸，稍微炸一小會至入味就好了。
7、做好後，就可以擺好造型拍照啦，很好吃的奧。
18樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：豬肉(瘦)1000克、食鹽1克、白糖2克、生抽醬油5毫升、胡椒粉1克、白酒2毫升、蠔油5毫升、花生油8毫升
步驟：1、豬肉清洗乾淨，把肉直接切成粗長條。
2、然後放入絞肉機料斗內。
3、啟動機器開始絞肉。
5、再加上白糖、鹽、五香粉、雞蛋、適量澱粉，攪拌均勻。
6、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
7、把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底。
10、待丸子擠完，鍋裡的也就煮熟了。
11、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
19樓：西里魔力多
主料：紅蘿蔔100g、土豆100g、黃瓜50g、雞蛋50g、麵粉100g、小蔥20g
輔料：油適量、鹽適量
1、材料有蔥葉，紅蘿蔔，土豆，黃瓜，雞蛋兩個和適量麵粉2、將蘿蔔，土豆，黃瓜擦成絲，小蔥切碎，雞蛋打散3、加鹽，十三香雞精和麵粉和成稠狀麵糊
4、油鍋加熱，這油裡摻了上次炸東西剩下的油，所以有點油渣5、先團成圓形擺以盤子裡，素餡的太難團了
6、將團好的丸子放入油鍋中炸制
7、一面炸至金黃色後翻至另一面炸制
8、掰開一個看看，是不是外焦裡嫩呀
9、這一鍋丸子火候確實太大了， 賣相雖然差了點，但是 真的很香的。
20樓：侯爵哆啦
準備料：豬肉1500克、雞蛋6個、北豆腐500克、麵粉適量、玉米澱粉適量、蔥1棵、姜1塊、香油少許、高湯適量、鹽適量
步驟：1、選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥姜切成碎末放進去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、打入雞蛋，調勻。
3、加入少許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來的肉丸有彈牙的感覺，不能放多，多了會硬，逐次新增麵粉，邊加麵粉邊用手把它和的均勻，因為做得多，下手才比較快，如果您做的少，可以用幾雙筷子一起攪拌，不必下手，直到變成如圖的狀態即可。
4、左手抓起一把餡兒，用虎口擠出小丸子，右手持勺剷起左手的丸子，下油鍋炸，如此重複。
5、炸至金黃即可。
6、成品。
21樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
22樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
如何自己做肉丸
23樓：0澤國a網盤
鮮美的、有嚼勁的、嫩滑的豬肉丸子是不是大家都愛吃呢？市面上賣的有的是加了一半多的麵粉，味道雖鮮，但總是擔心其加了過量的味精和各種食品新增劑，或者加了 太多的肥肉，一下沒管住嘴，就要花好多大洋去**！想想是不是肉疼啊？
那麼現在我就來教大家一招，自制美味又營養有健康的豬肉丸子吧。
喜歡的話，請投票，請投票，請投票，謝謝！
食材食譜熱量：430.6(大卡)
主料豬肉1斤
雞蛋1個
方法/步驟
準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
將肉塊用料理機打成肉泥，儘可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
end注意事項
肉丸子里加白蘿蔔、香菇、大白菜都可以，以自己的喜好和已有的食材來變動。
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24樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
25樓：話題娛樂房
做肉丸不要再放澱粉了，放這個，肉丸q彈鮮嫩還不散！
26樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃
27樓：匿名使用者
1、購買瘦肉，自己回家剁碎，不要選擇市場上面已經剁碎的肉末。
2、剁碎成肉末後，加入芡粉，雞蛋，鹽，在攪拌均勻。
3、如果覺得光是肉太單調了，可以適當加入藕，胡蘿蔔，香菜等等做成相應的肉丸。
4、準備好肉丸後，在燒油，把肉丸炸至金黃，在撈出。
28樓：井陌遙
回答1.肉切末，打入雞蛋清、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜粉，同一方向攪拌上勁後加澱粉攪；2.肉餡分次加清水，邊加邊攪拌，至有阻力時再加水，全程約攪15至20分鐘，加荸薺末充分攪拌融合；3.
水快開時小火下丸子，全部下完後，蓋蓋開大火，水開後煮3分鐘；4.撇去浮末，加鹽、胡椒粉、香油、香菜攪拌即可。
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