1樓：畸形的豬
四季豆肉餡包子詳細做法。
準備材料：
【包子麵糰】中筋麵粉 600g，細砂糖 18g，快速酵母 18g，鹽 15g，熱水 340g。
【內餡】豬絞肉 990g(使用梅花豬肉，請肉販僅絞一次)，幹蝦米 25g，老薑 20g，青蔥 80g，四季豆 450g，清水 50g。
【醃料】蠔油 4大匙，醬油 2大匙，白胡椒粉 2大匙，鹽 2大匙。
醃料中的用量請依照個人家中對於鹹度喜好斟酌加減。 一般包子餡料鹹度稍多一點較優，稍後有面團包覆可抵銷鹹味。
麵糰下準備：把麵糰中需要的材料，糖、酵母、鹽入鋼盆各自放在一區，以酵母出發順時針方較略為攪拌混合。 原因是避免酵母立即接觸鹽影響效果。
水溫控制在70度c，幾乎是以燙麵的方式發麵。 這個方法非常好用，而且麵糰也不需要勞動攪拌缸操作。 完成的包子皮q度令人驚豔，這一定要記起來，好好儲存。
以後做包子都按照這個方法操作。
將熱水倒入混合過後的麵糰材料中。
用手將材料揉成光滑的麵糰。牢記三光程度 (手、盆、麵糰都光)。光滑的麵糰放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(不需要**)，進行發酵約1個小時。
如果是夏天，發酵時間約45分鐘的時候就需要檢查是否發酵完成。
麵糰發酵的當下，準備內餡，動作快喔！ 內餡材料如圖。蝦米切碎備用。四季豆洗乾淨後去除頭尾蒂頭，青蔥洗乾淨切成蔥珠備用。
煮一鍋沸水，加入四季豆和1小匙鹽燙軟，熄火取出過冷水降溫，去除水分切成如蔥珠般的丁狀備用。
絞肉盆中有絞肉、蝦米碎、姜泥。
加入醃料及清水後，利用兩雙筷子在盆中以順時針方向攪拌至絞肉產生粘性。這個動作叫做打水，補充肉質中的水分，吃起來的包子比較滑順。
這次的梅花肉很瘦，肥油不多，水分調節可依狀況新增。燙過後的四季豆丁加入，還有青蔥珠也一起進來。同樣的方式將所有的材料再次攪拌均勻。
完成後的餡料蓋上保鮮膜放置一旁 (夏天放冰箱冷藏)備用。
麵糰發酵完成。 取出後用刀將其分割成16等分。 中式發麵麵糰跟麵包麵糰不太相同，沒有太多的大氣泡，整個就是拋拋的又好操作。
取一份麵糰，利用擀麵棍將麵糰從邊上擀開成，麵皮變薄、中間凸的面片。 這樣包起來的包子底盤比較穩也才會口感好。
像這樣以推擀的方式，另一手就轉麵皮幫忙。完成後的麵皮操作，蓋上保鮮膜，以防風乾。 因為麵皮很好操作也就沒有使用多餘的手粉。
不過麵皮疊在一起久了也是會粘住，手腳快一點 (要不就隔開放)。
包子包好了！步驟是：麵皮擀開後放入內餡，在以湯匙弧面將內餡整型一下比較好包。
一般來說每一份內餡的量跟包子的麵糰是等重。 所以麵皮是60公克，內餡應該也是60公克。 只是不好包，因此內餡稍微抓在46-48公克。
蒸布要打溼後才能放上包子麵糰，否則蒸好後皮會粘在布上。
包子麵糰的後發時間不需要太長。 包好一籠時立刻準備蒸鍋煮上大量的水準備蒸包子，水開後先放入第一籠開始蒸
開始蒸包子，
蒸包子的時間是沸水鍋中蒸約25分鐘。時間到的時候，開啟吸油煙機，爐火暫不關，鍋蓋以朝著爐臺前面向上掀開取走鍋蓋拿出蒸體並熄火，這樣才不會讓鍋蓋上的水氣留在包子上造成皺皮。
肉包子蒸好了。
2樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
3樓：匿名使用者
1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。
2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。
3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。
4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。
5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。
包子怎麼做？
4樓：生活達人羲老師
回答您好，包子製作步驟如下：
1、先來和麵，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油
2、接著上手揉麵，揉好的麵糰兒是不軟不硬的，揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大
3、發麵的時間可以來調餡兒（根據您個人喜好挑選食材）
4.接著起鍋熱油炒食材作為內餡
5.接著麵糰已經醒發好，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的麵糰兒又回到了最初的大小；
6.分成兩份後搓長條，再分小劑子，然後撒點乾粉
7.然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；
8.全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；
9.全部做好後我們在加入餡兒就可以上鍋蒸了
更多8條
5樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
包子的做法？？
6樓：愚喬啊
主料：豬肉400克，麵粉600克，冬瓜600克，柿子椒2個，芹菜2棵。
輔料：蔥1/2段，王守義包子調料適量，蠔油1勺，酵母粉6克，溫水320克，生抽2勺，油2勺，雞精1勺，食鹽1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣。
1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。
3、和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰。
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5、將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻。
6、將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘。
7、**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
8、做好的包子。
7樓：哈哈欠為你違逆
做包子的方法與步驟
1.將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。
2.在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻。
3.在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰。
4.擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。
8樓：匿名使用者
在家簡單的做法:
麵粉(高筋粉或普通富強粉)加一點酵母粉(超市有賣,一元一小袋的那種,量自己把握,多少沒多大關係)加些白糖再加水,加水時要注意直接加在酵母和白糖上,利於他們融化,再揉勻,多少水合適?先少加些揉,直揉到麵粉不幹也不粘手就行了,蓋上蓋子發酵,發到原來體積的三倍左右就可以了.
餡料就不說了,想做什麼就做什麼的.
把發好的面揉揉,中間壓陷下去,加一點泡打粉,加小點點水(剛能把泡打粉化開就行)在案板上搓揉勻,再搓成條,拿刀切成面坯.用手壓一下,把餡放在上面,用手把邊上的面拉上來邊拉邊轉,捏攏,就成.放到已燒天的蒸鍋裡12分鐘左右就可以了.
量不好掌握:下面是個例子:
1市斤左右的面----1條羹酵母粉----兩條羹白糖----四分之一條羹泡打粉(可加可不加)----20個左右的包子
如果溫度太低建議用溫水發麵.
9樓：耿鈮
超簡單的南瓜素包子，保證你能學會
10樓：安徽新東方烹飪學校
將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。
2.在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻
在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰
擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。
11樓：匿名使用者
現在有一種自發粉，超市裡都有，買回來用溫水和麵，醒15分鐘，然後就像平時包餃子一樣包好就行，鍋開上氣蒸15分鐘，就ok了。省去了自己發麵，口感很好，我也愛吃包子，屢試不爽！
12樓：匿名使用者
一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉
豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
蒸10到15分鐘
13樓：碩桖
很簡單啊 我不知道我是弄點積分來的
14樓：顧輕舟老師
用料蒸餃皮 一疊
韭菜 1小把
雞蛋 3個
植物油 適量
胡蘿蔔 半根
粉絲 1小把
芝麻油 1勺
食鹽 4克
胡椒粉 2克
香菇 5朵
火腿腸 2根
綠豆芽 1把
耗油 1勺
做法步驟
1、把香菇，綠豆芽焯水切碎；胡蘿蔔擦絲切碎；火腿腸切丁（可以換成別的午餐肉什麼的）韭菜切碎；粉絲煮軟切碎；雞蛋炒熟弄碎；把所有原材料通通放在一起，先放入食用油鎖住水分，再加入食鹽，胡椒粉，耗油提鮮
2、把事先買好的蒸餃皮（買不到的話可以換成餃子皮）擀薄透亮，這樣包出來的包子蒸出來才會晶瑩剔透
3、把皮一個個包好放入蒸籠！因為買的皮比較幹，在包的時候邊可以抹一點水，這樣比較好收口！
4、開水上過十分鐘，色香味俱全的水晶包子就好了
小貼士蔬菜是人們日常生活中常吃的一類高營養價值食物，不僅可以給人體補充大量維生素，而且還可以補充胡蘿蔔素、鈣等微量元素，能夠有利人體健康。此外，蔬菜當中的水分含量也是非常高的，脂肪含量比較低，所以多吃蔬菜並不會容易讓身體變胖，反而有利於**。
包子的製作方法？
15樓：格格巫
主料麵粉 (1500克)
捲心菜 (400克)
雞蛋 (3只)
木耳 (100克)
粉絲 (100克)
蝦皮 (50克)
油豆腐 (100克)
油麵筋 (100克)
輔料泡打粉 (10克)
酵母 (25克)
白糖 (50克)
做法：將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻。
將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻。
加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑。
用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時。
等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡。
起一油鍋，炒雞蛋。
將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下。
將所有原料切成碎末。
將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味。
取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡。
將揉好的面切成大小均勻的面劑子。
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。
放入適量餡。
左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子。
包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘。
開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘。
關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了。
白菜油梭子包子的做法，白菜油梭子包子怎麼做
1.酵母用溫水混合均勻，加入麵粉中攪拌 2.和成三光面團，放在溫暖處醒發 3.白菜洗淨控幹水分 4.切成小顆粒 5.白菜粒中加入適量鹽，用手不斷揉出水分，攥幹6.準備兩隻雞蛋和一段大蔥 大蔥切成蔥花備用 7.熬豬油剩下的油梭子 8.在鍋中將油梭子用勺子碾壓碎 9.將攥乾的白菜放入鍋中，打入兩隻雞蛋 ...
如何做包子，怎麼做包子呢？
一 首先要發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 ...
自發粉包子怎麼做，用自發粉做包子怎麼做？
回答1.將麵粉拌鬆，加入適量的溫水大約40攝氏度一下，用手反覆糅合成柔軟 均勻面團。2.將麵糰蓋蒸籠布放置1個半到2個小時，可用手按下去，若麵糰富有彈性即可。3.將麵糰擀成片後，加入包子餡，包成形。4.使用蒸鍋加熱水待水燒開後，將包子放在蒸籠屜上，用中火偏大燒15分鐘即可。更多6條 1 若用500克...