1樓：娛樂達人李李李
回答1.
將麵粉拌鬆，加入適量的溫水大約40攝氏度一下，用手反覆糅合成柔軟、均勻面團。
2.將麵糰蓋蒸籠布放置1個半到2個小時，可用手按下去，若麵糰富有彈性即可。
3.將麵糰擀成片後，加入包子餡，包成形。
4.使用蒸鍋加熱水待水燒開後，將包子放在蒸籠屜上，用中火偏大燒15分鐘即可。
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2樓：
1)若用500克的自發粉，溫水(40°以下)約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置(夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵)30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2)做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3)蒸制時要「冷水」上鍋，然後**蒸制，用時20分鐘即可。用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的「軟」些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
用自發粉做包子怎麼做？
3樓：手機使用者
很多網上的資料都是假的，你自己也實驗過了啊。
泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麵還是得發酵母粉。
加泡打粉的目的是讓麵糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麵糰會比較細緻
比例一袋麵粉（25公斤）的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封一定要好，不走氣，否則再好的面也蒸不出好包子。
還有，你發的時間太長了，口感會發硬。20分鐘足夠了。
你可以用泡打粉，但還是要買酵母粉。
配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
4樓：似錦一一
用料 ：自發粉、肉餡兒、蝦皮、木耳、蘑菇、豆乾、蔥、鹽、味精、胡椒粉做法：1、發麵，將溫水倒入自發粉中，將面盆放入熱水中蓋上鍋蓋。
過2個小時之後面會自己發酵，當看到發麵有很多小洞洞、就代表可以了。
2、加入乾的自發粉揉勻成麵糰，然後裹上保鮮膜靜置。
3、將肉餡、蝦皮、蘑菇、木耳、豆乾，切丁，配置成餡料，同時加入鹽、味精、、胡椒粉調味。
4、將麵糰分成小團再擀成面片。
5、包好。
6、上鍋蒸15分鐘左右即可。
還可以根據個人口味多做幾種餡的。
自發粉怎麼做包子
5樓：靳黛
水溫要低於40℃，水溫過高會殺死酵母，導致面醒發不起來。
揉麵一定要揉透，揉至中等偏軟的麵糰。 揉麵過程中需要加薄面的話，一定要加普通麵粉，因為自發麵粉裡面含有酵母，會導致麵糰醒發不均勻。 醒發：
把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒發至30分鐘左右，室溫10℃—40℃之間。 醒發至麵糰的體積變大到1—2倍，沒醒發千萬不能蒸。 擀皮：
把醒發好的麵糰揉搓排氣，然後揉搓成長條，切成均勻大小的劑子，把小劑子整理成圓形。擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，把調好的包子餡放進去，包成包子。包子包完後，把包子放到篦子上，進行第二次醒發，醒發30分鐘。
二次發酵好以後，體積會變大，熱水上鍋，蒸15分鐘燜5分鐘。15分鐘後關火燜5分鐘，即將開鍋
6樓：生活**解惑
自發粉可以把它加適當的水揉成麵粉，以後這個時候就可以了，放在適當的位置醒發，或者是直接揉成形狀，放到蒸籃上面，醒發到兩倍大以後直接開蒸熟就可以了
7樓：丨生活更美好丨
回答：買回來的自發粉只要用溫水調成麵糰醒發半個小時（比如麵粉一斤溫水半斤白糖十克）比原來的麵糰大一倍就可以做包子了！放白糖是讓它發的更加的快和好！
包子蒸好後關火過四分鐘在開啟鍋蓋這樣的包子會很漂亮有食慾的！
8樓：知足常樂
用適量的水兌好之後進行發酵，然後直接做就可以了，這個是按照比例，很簡單的。
9樓：慕桖天玉
用溫水和成光滑的麵糰，切分小劑，包子包好放籠上醒發，發好冷水大火蒸20分鐘，關火悶5分鐘。
10樓：喵喵喵喵
取出需要量的麵粉，無需加酵母粉，直接溫水和麵醒發至兩倍大之後，拿出排氣分成大小一樣的麵糰，擀成片包上喜歡的包子餡之後再醒發15分鐘上鍋蒸，15到20分鐘關火，再悶三分鐘，包子好了
11樓：印穎焮
把白髮粉格在盤子裡，裡面加水整成面之後就包包子就完事了
12樓：教育心理師
自發粉想做包子的話直接做好包子餡然後將面發好就可以包了。
13樓：植飛舟
不用自發粉，只用酵母粉，好吃又健康，朋友和孩子都會吃，都好吃
14樓：匿名使用者
自發粉和好面可直接包包子上鍋蒸。
15樓：匿名使用者
1溫水和麵，活得軟一點
2醒發2小時，麵糰增大2倍多，而且有氣孔（放得離暖氣太近，水分蒸發了不少）
3發麵期間，去買來了新鮮韭菜，香菇，肉餡兒，將它們調成包子餡兒備用4準備包包子啦
用玉米自發粉做包子怎麼做
16樓：安徽新東方烹飪學院
根據包子的大小掌握出籠時間，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠發。就是這道理。
一般來說比女子拳頭大小的包子，10分鐘半出籠。出籠時間自己根據包子大小來定。這都是在學校裡學習的，有空可以來安徽新東方烹飪學校參觀下
怎麼讓自發粉做的包子更鬆軟好吃？
17樓：輕淺漾
呃、一個小小的竅門就是———面裡放豆奶粉，和麵的時候直接放上一包或者兩包，口味就會好很多，而且真的挺鬆軟的———或者你發麵的時間再稍微長一點吧！
18樓：匿名使用者
關鍵問題不是發酵過程，我也是通過反覆實踐才知道的，網上有好多朋友說法不盡如人意，問題的關鍵是包好後的二次發酵一定要到位。就是你包好後放在籠裡，一定要等包子看起來比原來大，而且外面有點溼潤的感覺才可以上火。
19樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
怎麼自己在家用自發粉發麵（蒸包子）？
20樓：孤舟夜雨任平生
1、將麵粉和酵母粉一起放入容器中。
2、然後充分的攪拌麵粉，直到攪勻。
3、匯入半瓢的溫水，充分浸透。
4、開始活面，使勁的揉搓和擠壓麵粉，讓水和麵粉充分吸收。
5、活好面後，找塊抹布保溼。放置在溫暖的地方。一般20多度要30到50分鐘。
6、在發麵的這個時間空檔我們去準備包子餡料，將豬肉切碎。
7、豬肉切碎後，放入蔥花、醬油、料酒、鹽、味精、嫩肉粉、耗油、生薑等配料進行攪勻。
8、攪勻後，將肉餡醃製20分鐘。
9、將白菜用清水洗淨，然後剁碎。
10、將剁碎的白菜和醃製好的肉餡一起攪拌均勻，包子餡料就準備好了。
11、現在面也發好了，將發好的面拿出來進行揉麵，直到將所有的氣泡擠出。將揉好的面按同比例大小進行切割，然後用擀麵杖將麵糰擀一個小圓餅，將餡料包好，上鍋蒸30-45分鐘即可。
21樓：西碧
哈哈 我昨天也用自發麵粉做包子了
雖然做的不怎麼好看：（
我買的自發粉是風箏牌的，好像是一公斤一袋的，說明上說醒30分鐘就夠了，不過實際情況是，30分鐘是不夠滴。
反正我用了一半的量，大概500g，水用40度左右的水，然後用那種吃飯的小碗倒了大半碗，還特意把我家熱水器的水溫設在了40度：）不過倒水最好不要一次性全倒進去，可以先少倒一點，邊和邊倒，揉到面不沾在手上就差不多了。
醒的時候，表面最好放一塊溼布，不然醒完後表面會有一層黃色的殼，在醒發溫度高的時候更加明顯。
以現在的溫度，如果不保溫，直接放空氣裡，要醒一個晚上。放在暖和點的地方，大概2個小時。
22樓：匿名使用者
自發粉發麵兩個人用一碗麵，常溫，水少面多，自發粉不用特意保溫，醒30分鐘。
23樓：
非常簡單。
假設蒸10個包子。
需要大約300克面（不包括後期製作包子時候用的布面）。
用水溫大約40度的涼開水和麵。
和成麵糰形狀後。
在面上蓋一塊乾淨的溼布。
放在暖氣旁邊大約2個小時。
等麵糰膨脹到裡面是蜂窩狀時候，就開了。
可以做包子了！！
24樓：依不
酵母用溫水攪開
加面揉成團
用棉被啥地包好面盆室溫高可不包蓋好蓋
右發起來膨鬆後再揉一次再等它發起來很膨鬆時就可用了包好包子放著醒一會兒怕幹蓋是籠布
沒經驗包時皮略厚點
上籠後火別太猛
25樓：靈秀依人
非常簡單。
假設蒸10
用自發粉做包子怎麼弄？
26樓：撿心事的兔子
自發粉500克：水250克即可，下面介紹具體做法：
準備材料：自發粉500g、水250g、雞蛋4個、幹香菇5個、粉條適量、鹽適量、韭菜根據人口決定量
製作步驟：
1、準備和麵，直接用250克水和麵，直到光滑
2、把和好的面放到溫暖的地方，直到面發到原來的兩倍，手指按下去，不會起來
3、把韭菜切碎
4、木耳切成沫
5、把切好的韭菜，木耳，雞蛋放進容器裡邊
6、放入調料和粉絲，放鹽適量（也可以放十三香，或者包子調料包等）攪拌均勻
7、把醒好的面，擀片（大小看自己喜歡）
8、把皮放在一個手裡，放適量的餡，另一隻手順一個方向包起來就可以了
9、把包好的包子放進屜裡，再醒5-8分鐘（是為了二次發酵）
10、上鍋蒸（涼水蒸），大火蒸15-20分鐘，中間不要揭蓋蓋子，否則蒸餾水滴在包子上會發不起來的
11、成品圖
怎麼做包子怎麼發麵，怎麼用自發面做包子
有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 麵粉500克,乾...
如何做包子，怎麼做包子呢？
一 首先要發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 ...
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