1樓：
包子皮做得好吃，我介紹兩點我自己的經驗:第一是選麵粉。第二是揉麵時間不能過短。第三是包子做好後等5至8分鐘再進蒸鍋
怎樣做包子又白又鬆軟
2樓：羅曼瑜伽培訓
做包子又白又軟，首先，需要準備以下食材：
1：麵粉
2：白糖
3：發酵粉
4：溫水
5：玉米油
方法/步驟如下：
1、選中筋麵粉，就是普通包餃子的麵粉。
3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵糰是絕對發不起來的。
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻。
5、和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。
6、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑。
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚。
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。
9、水開後大火蒸包子。
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
這樣又鬆有軟的包子馬上就能做出來啦。
3樓：小小怪老師**
回答1、把要用來包包子的麵粉和泡打粉混合在一起，當然泡打粉少一點，也可以不放，都不影響。
2、將酵母粉放在溫水中溶解，加入一點糖，攪拌一下，備用。
3、開始準備揉麵粉，根據自家人的飯量準備適量的麵粉準備和麵，對於在揉麵時要多揉幾次，來增加面的硬度和麵的勁道，這樣包出來的包子更加有嚼勁，也更加美味。
4、在揉麵的過程中不斷地加入酵母糖水混合在一起，揉至表面光滑就可以準備發酵。
5、在發酵時上面附一層保鮮膜，可以放在陽光下能夠將麵糰發的更好，等發酵至2倍大時，取出繼續揉，還能發酵的更快，在麵糰上搓幾個洞，如果能很快恢復就代表發酵好了。
6、當然對於包包子，裡面的餡也是重點，一般餡都是用熟的，比生的餡口感更好。
7、將和好的麵糰根據自己的喜好選擇大小，切成均等大小的塊狀，然後用擀麵杖擀成皮。
8、包子包好後，就可以上鍋蒸了，鍋中加入水倒點白醋，把包子放上去蒸半小時就可以了，這時候拿出來的包子是又軟又白又好吃的呢。
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4樓：英詠梅
首先最好買自發粉，然後發麵的時間要夠長，最後包子做好後要等二十分鐘左右再蒸。
5樓：加瘦貓
1發麵時要發好
2蒸的時候氣要足
希望能幫到你。
祝你生活愉快
6樓：永望韓餘
和麵的時候加少量油和糖。
包子鋪的包子皮又白又軟怎麼做的
怎樣才能把包子做的又白又軟？
7樓：匿名使用者
包子太白不好，麵粉加了增白劑，外賣，飯店用這樣的麵粉是為了好看。家庭一般要用，不含新增劑的，原味麵粉，這種麵粉不那麼白，好吃健康。包子做的好關鍵是發麵，用溫水（40度）加酵母融化，和麵，面要軟一點，發酵，等麵糰鼓起來，成蜂窩狀就好了，包好了包子不要急著蒸，最好醒10分鐘，大火20分鐘，停火3分鐘就ok
8樓：匿名使用者
用好面 把面和的軟的點
9樓：食小酥
蒸饅頭不蓬鬆宣軟，注意幾個細節也能蒸出包子店裡的包子
10樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
包子面怎麼發又白又軟
11樓：丫頭d稀飯
首先你用的面一定要發好,和麵的時候放入發酵粉就可以,發酵粉的量由麵粉的多少和當時的環境溫度及發酵的時間決定,麵粉越多、周圍的環境溫度越低或者發酵的時間越短，所用發酵粉的量就越大，可以參照發酵粉包裝上的說明使用，幾次後就會積累些經驗，不難，很容易學會，發酵粉一般超市都可以買到，看到麵糰變大了就表示發起來了，這時可以用刀切一塊麵，觀察切口處的橫斷面，氣孔越多表示發的越好，好了，大功告成，面發好了。
蒸出包子皮太硬，說白了和的面硬，面要和得象烙餅面那麼軟才行，而且一定等水開鍋再包包子，一邊包，一邊往上碼動作要快。參考：
1，1杯牛奶，3杯麵粉(allpurpose)，1茶勺(teaspoon)的室溫activeyeast；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺bakingpowder(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好yeast的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫「醒面」；
5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱...)放幾個小時，就會發了。
7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你，上籠屜繼續醒15分鐘(這步很重要)，然後直接用涼水開蒸，上氣後20分鐘肯定熟了，關火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。
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