雞肉絲單炒怎麼炒好吃,雞肉絲怎麼炒好吃

2022-01-07 21:36:57 字數 5470 閱讀 1935

1樓:人比黃花瘦

炒雞肉絲的製作食材

炒雞肉絲的做法步​驟

1.準備好菜心、雞肉絲。

2.菜心洗淨,掐斷;雞絲用鹽、澱粉拌勻;姜切細絲。

3.鍋燒熱,加2茶匙油,雞絲泡嫩油,盛起裝盤備用。

4.鍋中餘油,爆炒菜心,加鹽、斷生即盛起。

5.鍋燒熱倒入油,爆香薑絲,下雞絲快速翻炒。

6.加點湯水、胡椒;炒勻;調味、勾薄芡即可。

7.滑好的雞肉絲倒在菜心上。

雞肉的食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼

雞肉絲怎麼炒好吃

2樓:褪去一身桀驁

雞胸肉剔去筋膜切成絲;青紅椒去籽去蒂後切成絲,香菜梗切段;姜切絲,蒜切片。

2:雞胸肉加姜、蒜、澱粉、蠔油和食用油抓勻,醃製10-15分鐘。留意:醃肉的時刻加些蠔油,可以使雞胸肉變得嫩滑爽口

3:鍋內倒油加姜蒜爆香,放入醃好的雞胸肉,用筷子或鏟子將肉絲滑散,翻炒至雞肉絲色彩變白。

4:放入辣椒絲和香菜梗,翻炒至變軟,加鹽調味即可關火盛盤

雞胸肉150公克,洋蔥1/2顆,蒜頭2粒,a.太白粉1茶匙,鹽1/6茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白1大匙,b.粗黑胡椒粉1/2茶匙,a1醬1茶匙,水2大匙,鹽1/6茶匙,細砂糖1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙,c.

沙拉油3大匙

做法編輯

1.雞胸肉切成長約4公分的肉絲後,與調味料a拌勻醃漬約3分鐘;洋蔥切絲;蒜頭切碎備用。

2.熱一鍋,加入2大匙的沙拉油,將作法1的雞肉絲下鍋,以小火將肉絲炒至雞肉表面變白撈出。

3.另熱一鍋,加入1大匙的沙拉油,以小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜頭,加入調味料b中的黑胡椒粉略微翻炒數下後,加入a1醬、水、鹽及砂細糖一起拌勻。

4.再加入作法2的雞肉絲,以大火快炒10秒,以太白粉水勾芡,再灑上香油炒勻即可。

1、黃瓜切絲 金針菇洗淨去根。

2、雞肉絲上漿。

3、把金針菇焯水。

4、鍋中放油,把雞肉絲滑散倒出。

5、鍋中留底油爆香蔥姜。

6、倒入過油的雞肉絲煸炒。

7、加入醬油 糖 料酒繼續煸炒。

8、下入焯好水的金針菇翻炒均勻 加入鹽。 放入黃瓜絲 雞精煸炒即可。

3樓:農家樂美食記

雞肉剁成小塊,洋蔥也切成小塊,再準備點幹辣椒大蒜生薑,起鍋放油,先把幹辣椒炒香,再放入雞肉,煸炒十分鐘,再加入生薑,調好味翻炒一下即可。

4樓:江蘇新東方烹飪學院

用料雞胸肉 適量

幹辣椒 適量

小米辣 適量

蒜末 適量

芝麻 適量

調料: 生抽、鹽、糖

乾煸雞胸肉絲(雞肉乾)的做法

雞胸肉煮15分鐘

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把煮熟的雞胸肉撕成絲

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放入油鍋炒幹水份,炒至肉絲微黃狀態

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準備好蒜末、小米辣

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放入小米辣、幹辣椒、蒜末、生抽、鹽、白糖,翻炒,撒上熟的白芝麻請點選輸入**描述

翻炒至微幹狀態,出鍋

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即可當零食,又可當菜

雞肉絲炒什麼好吃

5樓:匿名使用者

雞絲炒豇豆的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜

口味:鹹鮮味 工藝:炒雞絲炒豇豆的製作材料: 主料:豇豆200克,雞胸脯肉100克

調料:植物油30克,醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克,澱粉(玉米)2克教您雞絲炒豇豆怎麼做,如何做雞絲炒豇豆才好吃 1. 雞肉切成絲,撒幹澱粉上漿,加少許植物油拌勻;

2. 豇豆洗淨,切寸段;

3. 蔥、姜切小片備用;

4. 豇豆用旺火沸水,焯至變色,撈出控水;

5. 炒鍋上火,加入油至油熱;

6. 下蔥、姜熗鍋後放入雞絲,炒至變色;

7. 鍋內加入豇豆和醬油、料酒、鹽炒入味,撒入味精炒勻即好。 雞絲炒佛手的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 嘔吐調理食譜 學齡前兒童食譜 高血壓食譜 肝炎食譜 胃炎食譜

口味:原本味 工藝:熟炒雞絲炒佛手的製作材料: 主料:雞肉150克,佛手瓜250克

輔料:澱粉(豌豆)5克,雞蛋清6克

調料:花生油50克,大蔥1克,薑汁20克,料酒8克,鹽2克,醬油10克,味精2克雞絲炒佛手的特色: 此菜香嫩,美味可口。

教您雞絲炒佛手怎麼做,如何做雞絲炒佛手才好吃 1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉,待用;

2. 蔥洗淨切成細絲;

3. 將雞脯肉剔去筋膜後片成大片,順絲切成6釐米長、0.3釐米粗細的雞絲;

4. 佛手頂刀切片,再切成細絲,用溫水洗一下,控淨水分;

5. 將雞絲用少許鹽、溼澱粉、雞蛋清漿好;

6. 鍋燒熱,注入花生油至三四成熱時下入雞絲撥散滑透;

7. 隨將佛手絲用油滑一下,一起倒入漏勺內控淨油;

8. 鍋留少許底油,燒熱;

9. 放蔥絲熗鍋,下烹料酒、姜水;

10. 隨即倒入雞絲和佛手絲,放高湯、鹽和味精,翻炒均勻即可出勺裝盤。雞絲炒佛手的製作要訣: 1. 雞肉最好選用雞脯肉,菜味將會更佳;

2. 調料中的花生油作炸料用,所以宜準備比實際消耗量多一些。小帖士-食物相剋:

雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

雞絲炒蜇頭的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 活血化瘀食譜 清熱去火食譜

口味:家常味 工藝:熟炒雞絲炒蜇頭的製作材料: 主料:海蜇頭400克

輔料:雞胸脯肉100克

調料:鹽5克,味精3克,花生油25克,香菜10克,醋5克,胡椒1克,澱粉(豌豆)3克,雞蛋清30克,香油5克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克雞絲炒蜇頭的特色: 鮮鹹爽口,微帶酸辣。

教您雞絲炒蜇頭怎麼做,如何做雞絲炒蜇頭才好吃 1. 雞肉片切成絲,加蛋清、溼澱粉抓勻,再加花生油少許抓勻,入六成熱油劃散。海蜇頭改片。

2. 將海蜇頭片入開水中稍汆,快速撈出。

3. 鍋中加油燒熱,加蔥薑蒜片爆香,再加精鹽、味精、醋、胡椒粉、雞絲、蜇頭,快速炒勻,加香菜段,出勺即可。 雞絲炒蜇頭的製作要訣: 1. 雞絲要切均勻。

2. 先劃雞絲,後氽蜇頭。

3. 炒時要急火快炒。

4. 因有過油炸制過程,需準備花生油500克。

6樓:匿名使用者

雞肉絲可以做成麻辣雞絲、涼拌雞絲和雞肉鬆。

炒雞肉怎麼炒好吃

7樓:111111的會

醬燒雞肉

材料:麻雞一隻、花椒、八角、桂皮、香葉、各種大料、黃豆醬、甜麵醬、孜然粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、蠔油、菜椒、食用油、蔥、姜、清水、乾紅椒。

做法:1.焯水——這是很關鍵的一步。先泡個15分鐘去除部分的血水,然後焯水,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。這一步操作下來能去除大部分的血水,雞肉才不會發腥。

2.調料汁。兩勺黃豆醬(啥牌子的都行,建議蔥伴侶)、一勺甜麵醬、一勺生抽、半勺蠔油、少許老抽、一勺孜然粉(不能少),攪拌均勻備用。

3.準備好大料,家裡有的都可以放,必放的是桂皮和香葉,蔥選擇綠色葉子部分,香蔥味比較濃郁,且不容易煮爛。

4.鍋內加少許的食用油,下入幾顆冰糖炒個糖色,期間不停地用鍋鏟攪動,這樣糖受熱均勻。

5.等冰糖微微變紅時,下入雞肉快速翻炒,沿著鍋邊撒少許料酒去腥,等上色均勻時肉幾乎沒有水了,若是瀝水不乾淨的,多翻炒幾下。

6.加入所有大料、薑片、蔥段翻炒均勻,再加入調好的料汁,翻炒均勻後,加入適量的清水(啤酒最佳)和一點點食鹽,剛剛沒過將雞肉即可,蓋蓋子燜燉15分鐘後,再掀蓋翻一下,再燉10分鐘。

7.這是燉了20分鐘後的雞肉,可以看到水分還有一點,這時還需收收汁,再燉5分鐘。

8.開蓋放入彩椒塊,翻拌均勻後蓋蓋子燜三分鐘即可,這時菜椒口感發脆還少許入味,雞肉色香味俱全。

9.這道醬燒雞肉成品有一點點湯汁,顏色比較的鮮亮,引人食慾,雞肉入味較好,而且有嚼勁,老人小孩都能吃。吃了幾十年雞肉,唯獨愛這口,每次一隻雞都不夠吃的,那個湯汁拌飯爽極了。

小貼士:鹽一定要少放,各種醬夠鹹;前期雞肉去腥的操作不能少,否則那個湯汁會有腥味;最後要大火收汁,這樣顏色才鮮亮,湯汁濃稠。

8樓:教育評論員說

【原材料】:雞腿2個、料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油、孜然粉、香油、醬油。

【製作步驟】:

1、首先準備2根雞腿,把雞腿裡面的骨頭取出來,然後再改刀把雞腿肉切成大一點的肉丁,把切好的雞肉放在一個碗中,加上適量的料酒、食鹽、老抽、胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻醃製15-20分鐘。

2、把小米椒切成圈、青椒也是切成辣椒圈,大蒜去皮先拍扁,然後再切成蒜末就可以了。

3、在鍋裡倒上食用油,油溫5成熱的時候把雞肉放進去先滑散,雞肉滑熟之後出鍋作為備用。

4、炒雞肉的油留在鍋裡,把蔥薑蒜末放進去炒出香味,再把青紅椒放進去炒1分鐘左右,把雞肉放進去翻炒均勻。

5、雞肉翻拌均勻後,加上少量的醬油、料酒、孜然粉、香油,開大火翻炒均勻出鍋裝盤,在盤子裡撒上一點蔥花點綴就可以吃了。

9樓:欣雅唯美

1只雞,辣椒

讓賣雞的老闆,把雞剖開,取出內臟,再去掉雞頭和雞屁股,還有雞脖子上的淋巴結。然後回來把雞毛清除乾淨,然後用鹽把雞全身搓一遍,這樣可以去腥,再清洗乾淨,剁成小塊。裝進盆裡。

然後鍋里加水,先燒成溫水,再下入切好的雞肉。(用溫水焯的話,不光可以減少雞肉中營養成分的流失,還可以把雞肉中的髒東西和血水排除的很乾淨,即可以去掉雞肉中的生腥味,又不至於使雞肉過老而發柴。)

水開後,焯水3分鐘撈出,再用溫水清洗乾淨雞肉上的血沫,再瀝乾水分。

(很多小夥伴焯完水後,都會用涼水淘洗幾遍雞肉。這點又錯啦!廚師說,最好不要用冷水過涼,這樣會使雞肉緊縮,口感變柴,之後就會很難入味;正確的方法是用40度左右的溫水沖洗,這樣即洗的乾淨,又不會影響肉質的鮮嫩。

)接著就開始炒雞肉了:起油鍋,放上香葉,茴香,八角,麻椒,桂皮,草果,丁香

**用小火炒香,炒香後,倒入蔥,姜,幹辣椒段,翻炒均勻,再加入一勺甜醬,繼續翻炒均勻。

**炒勻後,倒入雞肉快速翻炒均勻。

**炒勻後,倒入水,水量沒過雞肉就可以了,再調味:加入半湯勺生抽,1勺蠔油,適量鹽,2勺白糖,大火燒開。

**燒開後,轉中小火燉上20分鐘。開蓋,用大火收汁,再放點青紅椒,翻炒均勻,

10樓:靈魂的胡謅

炒雞要好吃,分3步

第一步去腥,少量料酒 薑絲 加入雞肉 抓勻 醃製3-5分鐘,這個時間可以泡一碗料水備用 常用的就是大料,花椒,桂皮,注意都要少量,要不味道太濃了,雞肉做出來都是料味,70-80度溫水泡3-5分鐘,水不要太多 100毫升左右,泡好後撈出料渣備用。

第二步入味鎖水,經過第一步的雞肉 加入食鹽、備好的料水,抓勻醃製5分鐘左右 加入澱粉(玉米澱粉更滑嫩)雞蛋清抓勻,放置5分鐘左右

第三步大火爆炒,熱鍋涼油,油溫6成熱左右,下鍋處理好的雞肉,大火翻炒3分鐘左右 加配菜 轉中火翻炒 5分鐘做左右 加入少量熱水出湯,3-5分鐘後就可以出鍋了

怎麼炒雞肉好吃,雞肉怎麼炒好吃又嫩?

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香乾青椒炒肉絲怎麼做好吃香乾青椒炒肉絲如何做好吃

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