1樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
2樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
3樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
4樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點幹辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把幹辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
5樓：匿名使用者
1.土豆切丁辣椒切細條，可以的話準備點胡蘿蔔絲好看，雞肉切塊。
2.熱鍋下油蒜片爆香，入雞塊翻炒，醬油上色可以多放點炒至半生放土豆撒鹽，倒入水，差不多要莫過材料水。蓋蓋小火悶煮。
3.悶將近十幾分鍾，開蓋，灑入胡蘿蔔辣椒，撒味精，繼續翻炒幾下，就好啦
6樓：
那要看你喜歡什麼口味了
雞肉怎麼炒好吃又嫩？
7樓：格調
蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉切成條。
2、然後加料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘。
3、蘑菇洗乾淨切成片。
4、鍋裡倒入油倒入醃好的雞肉炒勻。
5、快速炒散，炒至雞肉白
6、然後加入蘑菇翻炒。
7、加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟。
8、加入生抽大火不停的翻炒。
9、炒至入味後加點雞精炒會即可。
10、炒好裝盤。
8樓：姬覓晴
準備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老乾媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個
1、首先將雞胸肉切片；
2、放入半勺雞粉和少量鹽；
3、用手抓揉均勻，醃製十分鐘；
4、青椒洗乾淨；
5、然後切成片；
6、油鍋燒熱；
7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；
8、把雞肉片倒進去一起翻炒；
9、雞肉變色，放入老乾媽炒至入味；
10、最後裝盤上桌即可食用了。
9樓：廚易
炒雞這樣做才好吃，掌握這些小竅門，不用焯水，雞肉鮮嫩沒腥味。
10樓：小嫣老師
炒雞肉要想好吃，千萬不要放水，就用料酒去燜煮雞肉，炒出來的雞肉就特別的嫩，一點兒也不柴，雞肉在買的時候，可以讓賣家幫忙剁成小塊，這樣方便回家清理；把雞肉放到大碗裡，用清水多清洗幾遍，去掉多餘的雞皮和雞油。
鍋中預熱，倒油，把油燒至八成熱的樣子，提前放入一勺鹽，這樣做的原因是，雞肉洗過，有水分，下鍋容易濺出油花，放了鹽，就不容易濺油花，你可以試一下。然後放入姜蒜片，爆香，再倒入瀝乾水分的雞肉，大火翻炒2分鐘。
然後加水，倒入生抽、老抽上色，加入適量的料酒去腥，燉半個小時就可以出鍋了。
怎樣炒雞肉才好吃竅門
11樓：匿名使用者
但是雞肉有一個缺點就是，由於雞肉是白肉，本身肥肉較少，在做雞肉的時候，稍微做不好，雞肉就容易發乾發柴，影響口感。原本營養美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做雞肉的技巧，如何巧妙的把雞肉做得又香又嫩，可是需要技術的。
不過其實也不難，保證你看一眼就明白了！
1、水在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉
澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。
粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，醃製雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。
4、白醋
老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越幹。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
看完這7個做雞肉的小妙招，是不是覺得恍然大悟啊！掌握這些方法，雞肉怎麼做都不會老了。輕鬆做出又滑又嫩的雞肉。
12樓：回家做美食
雞肉最過癮的家常做法，學會這做法，好吃下飯，我家經常做太香了
13樓：廚易
炒雞這樣做才好吃，掌握這些小竅門，不用焯水，雞肉鮮嫩沒腥味。
14樓：賈軍美食
雞這樣炒太費米飯了，超級好吃
15樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
16樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點幹辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把幹辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
怎樣炒雞好吃
17樓：初味派
家常小菜青椒炒雞肉的做法和步驟，看完輕鬆上手。
18樓：一個著名神經病
做法：材料：雞（半隻）、花椒10粒、小蔥3－5根、辣椒4－5個、酸辣椒3-4個、生薑1塊、蒜頭1個、
料酒一勺
準備：將雞斬碎，拇指大小；小蔥切段；辣椒切塊；生薑切片；蒜頭拍開。
步驟：油入鍋燒熱，丟入花椒粒（依個人口味）；
倒入雞塊，翻炒3分鐘，放入料酒一勺，鍋內漸有水汁出來，將其倒入碗內待用。
放入生薑、蒜頭，加鹽繼續翻炒雞塊，待雞肉顏色變黃時放入酸辣椒和新鮮辣椒；
待雞塊翻炒5-6分鐘後，微微粘鍋底時，放入雞精，滴少量生抽，放入小蔥即可。
辣子雞【原料】雞300克，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1
湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
【製作方法】
1、把雞洗淨，剁成小塊；把幹辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸幹，待雞
塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控幹待用，並撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋裡留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，
馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；幹辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。
炒雞絲【特點】成菜顏色潔白，質地細軟滑運，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳餚。
【原料】主料：雞脯肉250克。 配料：水發玉蘭片100克，青蒜25克。調料：雞蛋清1個，精鹽
3克，紹酒100克，味精1克，溼澱粉15克，清湯25克，熟豬油500克（約耗75克）
【製作方法】
（1）將雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2釐米的片，再切成長5釐米的絲，放入碗內加蛋清、精鹽
（1克）、溼澱粉拌勻入味。玉蘭片切成3.5釐米長的絲，用開水焯過；青蒜切成3.5釐米的段，備
用。（2）炒鍋內放豬油，在旺火上燒至五成熱時，下入雞絲劃開，至八成熟時撈出。鍋內留油40
克，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進雞絲，再放入清湯、精鹽（1克）、紹酒、味精，顛翻出鍋
即成。啤酒辣子雞
【特點】肉帶酒鮮，香辣適宜。
【原料】光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，乾紅辣椒 [配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製
油200克。
【製作方法】
1、將雞處理乾淨，斬成中等塊。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
3、原鍋繼續燒，熬幹油中水分，放入幹辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒
後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將幹、酒味入雞時即成。
19樓：藍血鄉笛
辣子雞原料: 整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和幹辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用. 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋裡燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩.
啤酒辣子雞
[原料]光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，乾紅辣椒
[配料]細鹽、醬油、白糖各適量，精製油200克。
[製作]
1、將雞處理乾淨，斬成中等塊。
2、炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
3、原鍋繼續燒，熬幹油中水分，放入幹辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒後倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將幹、酒味入雞時即成。 [特點]肉帶酒鮮，香辣適宜。
20樓：匿名使用者
1、買白條雞，將其剁成塊狀，放置備用。
2、準備蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉等作料，備用。
3、將雞塊和作料放到鍋中，加適量鹽，加水，漫過為準，**煮，開鍋後10分鐘關火。
4、取適量燉好的雞塊，以一盤為準，放置備用5、準備蔥花、薑絲、八角、花椒、辣椒、等備用。
6、熱鍋，加適量的油，將上述作料炒香，加入雞塊迅速翻炒，芳香之後可關火加入雞精去除食用。
（如喜歡青椒，可在第6步加入青椒片）
21樓：賈軍美食
雞這樣炒太費米飯了，超級好吃
22樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點幹辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把幹辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
23樓：國王
首先把雞這時把鍋重新涮洗乾淨，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止洗淨剁小塊然後焯水備用鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出
怎樣炒雞肉才好吃
24樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
25樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
26樓：賈軍美食
雞這樣炒太費米飯了，超級好吃
27樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
28樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點幹辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把幹辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
雞肉絲單炒怎麼炒好吃，雞肉絲怎麼炒好吃
炒雞肉絲的製作食材 炒雞肉絲的做法步 驟 1.準備好菜心 雞肉絲。2.菜心洗淨，掐斷 雞絲用鹽 澱粉拌勻 姜切細絲。3.鍋燒熱，加2茶匙油，雞絲泡嫩油，盛起裝盤備用。4.鍋中餘油，爆炒菜心，加鹽 斷生即盛起。5.鍋燒熱倒入油，爆香薑絲，下雞絲快速翻炒。6.加點湯水 胡椒 炒勻 調味 勾薄芡即可。7....
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