1樓：咔咔愛吃麵
雞胗和鴨胗都是內臟，腥味比較重，口感緊實，所以做雞胗鴨胗最好要用多一點香料。今天我來給大家分別介紹一些雞胗和鴨胗的做法。
香辣雞胗準備食材：幾個新鮮的雞胗，幾個青尖椒，幾個紅尖椒，幾個泡山椒，大蔥適量，幾瓣蒜，適量的植物油，適量的陳醋，適量的料酒，適量的鹽，少量的生抽、適量的澱粉。(辣椒的多少根據雞胗的多少，以及自己口味選擇，喜歡吃的辣一點就多放一些辣椒。
)做法：1、咱們先把雞胗給清理乾淨，把雞胗裡面的異物撕乾淨用水先清洗一遍放入碗裡，加入適量的鹽、適量的醋進行搓揉，雞胗比較好洗，只要簡單搓揉幾下，就可以用水沖洗乾淨了。
2、雞胗洗淨之後放到菜板上，把雞胗切成片或者切成「八角」狀的片放入碗裡，加入少許的料酒、少許的鹽抓勻，再放上一點澱粉捏勻。
3、青尖椒洗淨切滾刀條，紅尖椒洗淨切滾刀條，泡山椒切細。大蔥切段，蒜切片。
4、起鍋燒熱下適量的植物油，燒熱之後，把蔥段、蒜片、泡山椒下鍋翻炒出香味，接著把雞胗放入鍋裡翻炒變色撈出備用。
5、另起鍋，把鍋燒熱之後，同樣放少量的植物油，把青尖椒條和紅尖椒條下鍋翻炒一會，加入少量鹽、少量生抽，少量的味精翻炒均勻，把炒好的雞胗倒進鍋裡炒勻。出鍋裝盤完成。
滷鴨胗的做法制作滷鴨胗時需要準備新鮮鴨胗一千克，醬油一百克，白糖五十克，食用鹽五克，大蔥二十五克，料酒五十克，大鹽一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。
製作步驟
一、把準備好的鴨胗用刀從中間剖成兩半，再用清水認真的清洗，把它裡面的髒東西全部洗掉，然後用剪刀去掉它裡層的黃皮。
二、把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然後用清水洗淨，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以後取出去掉水分。
三、鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然後再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他準備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。
四、開啟鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調小火力煮制五十分鐘，加上香油關火，等它降溫以後取出切成片狀裝盤就能食用。
2樓：勵君豪
亞洲，我們把它做成紅燒鴨胗，菊花，鴨胗這些方法又簡單，炒著也好吃
3樓：鄧師傅美食
酸筍炒鴨胗，鮮香爽脆口感好
4樓：食療薈萃
炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了，少了這1步，鴨胗又老又硬，還很腥
鴨肫怎麼炒又好吃又嫩?
5樓：嘩嘩嘩嘩
1、將鴨肫洗乾淨切片，先醃製一下，醃料為半勺料酒，一個蛋清，兩小勺澱粉，半小勺鹽（大
約2g左右），一點點胡椒粉。
2、醃製半小時以上。
3、醃製的同時，將洋蔥和青椒切片。
4、鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆炒時加入生薑片。
5、加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嚐了一個，發現有點硬，咀嚼起來有點費勁，所
以還是加上水大約煮了10分鐘。
6、加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽（大約4-5克），一小勺不到的糖（大約
4-5克），加點水澱粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋。
中醫認為：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨
肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。西醫無此說法。鴨肫主要由
肌肉組織組成，營養價值與食用禁忌與其他肉類相同。富含蛋白質。
營養價值：
1、營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素c、維生素e和鈣、鎂、鐵、鉀、
磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性
味甘鹹平，有健胃之效。
2、鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用
以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫內金、雞內金、
鴨肫衣)，內腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的)，作用類似牙齒，用以磨碎食物。
6樓：君漠燁
1.鴨肫沖洗乾淨，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再衝洗一遍，豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣既好看又更容易進味。
2.蒜薹去頭尾，洗淨切小段；酸辣椒去蒂洗淨切碎。
3.起油鍋，放入鴨肫爆炒至變色。
4.把鴨肫撥至一邊，放入酸辣椒、蒜薹爆炒。
5.放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻，即可出鍋享用。
怎樣炒鴨胗又嫩又好吃
7樓：匿名使用者
主料：鴨胗3個、酸辣椒8個、蒜薹200克
輔料：油40克、鹽1克、生抽10克、料酒30克、蠔油10克1、鴨胗沖洗乾淨，冷水入鍋，焯水3分鐘，撈起再衝洗一遍，豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣既好看又更容易進味。
2、蒜薹去頭尾，洗淨切小段；酸辣椒去蒂洗淨切碎。
3、起油鍋，放入鴨胗爆炒至變色。
4、把鴨胗撥至一邊，放入酸辣椒、蒜薹爆炒。
5、放入鹽，生抽，蠔油，料酒炒勻，即可出鍋享用。
6、酸辣鴨胗成品圖。
8樓：互信互助互愛
小炒鴨胗的用料
鴨胗 200克生薑 大蒜 蔥 花椒 十餘顆長尖椒 3個郫縣豆瓣 一大匙蠔油 一小匙料酒 兩小匙生抽 1.5小匙澱粉 一小匙白糖 0.5小匙芝麻油 0.5小匙雞精 糊椒粉 鹽 適量
小炒鴨胗的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內放入適量清水，加入一小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘後撈出
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈出的鴨胗晾晾後切成片
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入碗中，加入鹽，澱粉，胡椒粉，蠔油，拌勻醃製15分鐘步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段，長尖椒切滾刀塊步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下入醃製哈ode鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入一小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內餘油，下入生薑，大蒜，郫縣豆瓣，小火炒出紅油步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後下入白糖，生抽，雞精，芝麻油，蔥段，炒勻即可出鍋
鴨胗炒豆角怎麼做好吃
主料鴨胗 5 6個 青椒1個 紅椒1個 輔料料酒適量姜 少許鹽少許雞精 少許蒜頭 少許酸豆角 適量步驟 1.鴨胗洗淨，切薄片，青紅椒洗淨去籽，切菱形，酸豆角適量備用。2.鍋裡放油，下薑片，然後倒入鴨胗翻炒。3.翻炒至鴨胗變色之後，倒入酸豆角，繼續翻炒。4.加點料酒翻炒，再加少許鹽，雞精。酸豆角如果本...
藕片怎麼炒好吃又簡單，如何炒藕片好吃又簡單
糖醋藕丁的做法如下 準備食材 藕一個 生抽6g 白醋6g 白糖6g 番茄醬6g 半勺鹽 澱粉6g 蒜適量。具體做法 1 一個藕洗淨去皮，切成丁。2 加入生抽 白醋 白糖 番茄醬 鹽 澱粉和125ml清水，攪拌均勻備用。3 藕放入沸水中焯兩分鐘，撈出備用。4 油熱後加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。5 倒入...
炒南瓜片怎麼炒好吃，南瓜片怎麼炒好吃又簡單
原料 嫩南瓜 大蔥 姜 蒜 花椒 豆瓣醬 做法 1 將南瓜清洗乾淨後削去外皮，將南瓜切成絲清洗乾淨後備用。2 將蔥切成小段 姜切成片 蒜切成末備用。3 鍋內放入適量食用油，油熱之後放入蔥薑蒜花椒進行爆香，爆出香味之後再放入豆瓣醬炒香。4 等到麻辣香味瀰漫的時候放入南瓜進行翻炒，翻炒的時候要小心，因為...