1樓：候山
筍乾燒肉
食材：五花肉500克、筍乾適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：1、將準備好的筍乾事先放到溫水裡面泡發開來，筍乾泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓鍋裡的五花肉能夠全部上色均勻。
5、開啟鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋裡有浮沫的話，記得要撇掉鍋裡的浮沫。
6、加入筍乾、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍乾炒肉片
食材：筍乾200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：1、提前一天將準備好的筍乾用清水泡發，並且把筍乾改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗乾淨。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍乾一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
2樓：北海數碼站
竹筍，主要生在南方的竹林中。隨著經濟的發展，交通運輸的發達，以及冷藏技術的提供，不僅僅是南方人可以吃到竹筍，北方人吃到鮮嫩的竹筍也不是問題了。竹筍出自小竹子的嫩芽，口感特別的鮮嫩，可以做成多種美味，很受人們的喜愛。
竹筍晒乾或者烘乾之後就成為了幹竹筍，幹竹筍比較方便儲藏，而且做起來也特別的方便，只要經過泡發就可以做菜了。那麼，幹竹筍究竟都可以怎樣做菜呢?
薰幹竹筍炒尖椒
材料尖椒2根，五花肉50克，薰幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，橄欖油2湯匙，義大利綜合香料少許
做法1.尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和薰幹切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻
2.熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油
3.放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷
4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽
5.再放入薰乾和竹筍翻炒數下後，放入蠔油
6.炒勻後，撒上少許研磨的義大利綜合風味香料，即可出鍋
芡實薏仁竹筍乾大骨湯
材料芡實15顆，竹筍乾一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，薑片兩片
做法竹筍乾前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可;
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好;
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有薑片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用;
砂鍋內放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍乾、薏仁大棗及薑片放入鍋內，大火燒開後文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可。
以上就是用幹竹筍做成的兩道小菜，絕對是下飯的好菜。準備好相應的食材，你就可以動手做一下啦!有些食材，你也可以根據自己的口味來適當的做增減。
但是，值得注意的是，幹竹筍的泡發時間一定要掌握好!
3樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！筍乾用溫水泡1小時左右，泡軟，臘肉切薄片，姜蒜切片，小米辣切小圈備用。 熱鍋下油，放入臘肉炒至出油，放入姜、蒜、辣椒圈炒香，最後放入泡好的筍乾大火翻炒。
依次放入料酒、鹽、生抽、老抽，繼續翻炒，加入水剛好沒過筍乾，大火燒開後蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，最後大火收汁，好吃的幹筍炒臘肉就做好了。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
滿意的話給我一個贊謝謝啦！
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4樓：匿名使用者
晒乾以後的幹竹筍，可以儲存很長一段時間。在以後的時間裡，想吃竹筍的時候。拿出它來先冷水泡發四五個小時，然後再放入鍋中，倒入水沒過竹筍，中火煮個30個鐘以後，再放到冷水中透涼，它就可以恢復竹筍清脆爽口的口感，好啦，今天我們也來做一道竹筍，這樣炒出來的竹筍別有一番風味喲!
1.準備食材:幹竹筍300克，瘦肉150克，蔥段80克，鹽4克，蒜頭，生薑，指天椒，豆鼓各15克，紅辣椒一個，老抽一克，生抽，蠔油，雞精，排骨粉各7克。
，幹竹筍提前泡發5小時。洗淨撈出備用，放入鍋中倒水沒過竹筍，中火燉煮30分鐘，撈出過清水濾幹水分備用，這樣能使竹筍恢復新鮮脆嫩的口感。
2.鍋燒油至八成熱，倒入瘦肉炒至變白，依次發入生薑，蒜頭，指天椒鹽炒出香味，到入老抽，蠔油上色，然後倒入竹筍，雞精，排骨粉翻炒均勻，到入200克水中火燉煮20分鐘，然後放入紅椒翻炒斷生。
3.起鍋倒入生抽，撒上蔥花翻炒均勻，調味上色即可。香脆爽口，回味無窮的幹筍炒肉完成。
5樓：小管家美食
幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點
6樓：農在鄉野
去年晒的野生幹竹筍，這樣處理的幹竹筍和臘肉炒，臘肉竹筍都好吃
7樓：別吃太飽
正常泡發之後加入一些雞肉或者豬肉都可以一起炒，只要放一些蒜末，它的營養就很好。
8樓：111111的會
原料：筍乾150克。
調料：豬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蔥、鮮湯。
做法：1、將筍乾泡發，切成5釐米長，寬、厚各0.3釐米的絲；蔥切段。
2、將筍絲入沸水鍋內焯水，撈出後瀝乾水分。
3、鍋置旺火上，放入筍絲炒幹水分，再加入豬油，烹入白酒，略微煸炒後倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精，轉用小火燜45分鐘至筍絲入味，再用旺火收濃湯汁，撒入胡椒粉、蔥段，出鍋裝盤即成。
幹竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
9樓：紅苕藥
放點生薑 就這麼炒和燜。能有這樣好的菜。很多年。沒有吃了！
10樓：
幹竹筍泡發後洗盡，拿來燒牛肉不錯。
11樓：秋天的楓葉紅豔豔
幹竹筍炒臘肉好吃又簡單，首先將筍乾提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
鍋裡放少許油放入臘肉爆炒。
放入生薑和辣椒。
6、放入筍乾加水燜煮一下。
加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
素炒筍乾怎麼炒更好吃
12樓：3c數碼科技人員
了好東西自然就要享受，用清水把筍乾浸泡發開，經過一天的浸泡，這筍乾已經完全泡發了，泡發的筍乾清洗乾淨後白白胖胖的真是可愛，準備了一個辣椒和蔥蒜，把辣椒、蔥、蒜切好後，爆炒一下，味道還真的是不錯的。原來筍乾這樣簡單的爆炒一下，就是一道美味的佳餚。下面就給大家介紹一下我的詳細的方法。
所需原材料：筍乾、辣椒、蔥、蒜、生抽、食鹽。
首先：筍乾用清水浸泡，浸泡一天，把筍乾完全泡發，泡發的筍乾經過反覆地清洗備好。
其次：辣椒、蔥、蒜清洗乾淨後備好。
第三、把辣椒切成辣椒絲。
第四、把泡發好的筍乾切成大小適中的筍段。
第五、把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片。
第六、鍋中加入適量的油，油熱後加入蔥花和蒜片爆炒出香味。
第七、蔥蒜爆香後加入切好的辣椒絲，翻炒均勻。
第八、翻炒均勻後放入筍片，加入生抽和食鹽。
第九、把鍋中的筍乾和辣椒翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
素炒竹筍乾怎麼做好吃
13樓：人比黃花瘦
－ 準備食材 －
筍乾 100克
幹辣椒 10個
青紅椒 3個
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
蠔油 2湯匙
冰糖 適量
鹽 適量
花生油 適量
－ 步驟 －
1.要準備的食材，筍乾頭天用冷水泡一晚，再放入鍋中煮開關火燜半個鍾把水倒掉。（這個過程為了去除筍乾苦澀味）
2.蒜切片，青紅椒切圈，幹辣椒整個。
3.竹筍切條狀。
4.熱鍋涼油放蒜片爆香，再放紅辣椒炒至微微變色。
5.放竹筍翻炒幾下，放入和竹筍平面的水。
6.依次調入生抽，蠔油冰糖和少量鹽。
7.起鍋前大火收幹汁，放入青紅椒翻炒均勻。
8.成品。
－ 小貼士 －
冰糖個人口味新增。
14樓：肥肥檸檬兒
筍乾放入冷水中浸泡一天。加入植物油油熱後放入蔥薑蒜炒出香味兒，放了筍乾煸炒，煸炒過程中加入食鹽和醬油。炒熟後加入雞精就可以出鍋了。
炒筍乾怎麼炒好吃
15樓：匿名使用者
素炒筍乾
用料筍乾 適量
蠔油 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
小米辣 適量
蒜末 適量
蔥姜 適量
素炒筍乾的做法
鍋裡蒜末小米辣椒薑絲，可以加點五香粉或十三香炒香，筍乾沖泡控水切段鍋裡倒入筍乾加生抽蠔油炒香，加鹽雞精出鍋。
小貼士炒的時間可以長一些，筍表面焦焦的更好吃。
筍乾炒肉絲
用料筍乾漲發好 150克
豬裡脊肉 150克
蔥 1棵根
姜 幾片
大蒜 2瓣
鹽 3克
白糖 5克
料酒 10克
生抽 15克
老抽 3克
筍乾炒肉絲的做法
菜場可以買到已經漲發好的筍乾，豬裡脊肉切絲筍乾和蔥薑蒜都切成絲待用
鍋裡油燒熱後，放入蔥薑蒜炒香
放入肉絲翻炒，等肉絲變白後放入白糖和料酒
倒入筍絲炒勻，
等筍乾水分略炒乾的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續炒等調料被吸收，鍋裡沒什麼湯汁時候，就可以出鍋啦筍乾炒臘肉
用料蒜葉
筍乾臘肉
青椒紅椒鹽醬油
筍乾炒臘肉的做法
將筍乾浸泡24小時，洗淨
幹筍、青紅椒、臘肉、蒜葉洗好切好備用
鍋內預熱，放入兩勺油，放入臘肉翻炒
將臘肉炒出油，直至肉色變透明
放入筍乾翻炒片刻，加入少量水，蓋上鍋蓋燜五六分鐘左右開啟鍋蓋，放入鹽、醬油調味
最後加入青紅椒、蒜葉，翻炒幾下就可以了關火了
16樓：天人和氣
1.將要用的食材肉洗淨,以備用。
2.將洗淨的肉切成片狀,生薑也切幾片,這樣備著等一下用。
3.將買來的嫩筍乾倒入臉盆中,如果有特別大塊的先挑出來,沒有就不用挑。
4.過水洗兩三次,洗淨為止。
5.將洗淨的筍乾撈起,水擰乾,為切做準備。
6.將嫩筍乾切成小段的，以便燒時入味。
7.開小火，鍋里加入30g油與5片姜。
8.等油溫有點熱，姜也變白，倒入切好的肉。
9.肉要翻面炒一下。
10.加入18g醬油，這裡醬油稍微多放點，因為後面不再入醬油了。
11.中火翻炒，使之炒至八成熟為止。
12.倒入嫩筍乾。加入6g鹽，用大火來回翻炒幾下。
13.放入5g白醋。
14.加入適量的水，這個根據個人喜好來定分量。
15.蓋上鍋蓋，煮三分鐘，一定要把嫩筍乾煮熟。
16.開啟蓋子，關火，加入2g味精。
最後，翻炒一下即可。
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