1樓：匿名使用者
你要怎麼做？如果是炒的，先稍微用黃酒（裡面放點蔥姜）焯一下，焯完後再用黃酒炒，這兩步就可以去除異味了。不放心還可以勾點兒厚芡，吃起來可能比較好哦（我也不知道怎麼樣，反正個人覺得有芡的菜有股特殊的香氣，或許能蓋掉牛肉腥）！
據我認識的老外說，牛奶泡一泡牛肉也能去腥。但是我建議多吃漢堡牛排，做法很簡單，就是牛肉餡捏成餅，加黃酒、澱粉、醬油、糖、鹽和鈦白粉，揉成餅，兩面加黃酒煎，口味挺好。
我是指中國牛，不是英國的，不過兩國的牛應該都是牛！
2樓：a芽芽
中國殺牛的時候要先割血管，
把牛肉中的血放出去，
沒放血的可能是沒經過放血這步直接殺掉的，
本質上跟中國這邊的是不一樣的，肉裡含血，
所以用上面的方法不一定有用，
樓主可以先把肉放在水裡泡一會，
可以去掉一點肉裡的血，
這樣就更接近國內的肉，
再來做菜，就會好一點的
3樓：朝陽培訓中心
在做牛肉之前先把牛肉放在老酒裡浸泡一小時以上的時間，可以去腥。或在做的時候放些姜，蔥，黃酒。
4樓：匿名使用者
放少許米酒加適量的姜
炒肉絲怎麼前怎麼去除肉腥味呢？
5樓：匿名使用者
肉絲用生薑、生粉和料酒醃製20分鐘，可以去除腥味。
以筍絲炒肉絲為例，製作方法如下：
主料：豬肉350克，筍乾300克，青椒適量、，豆乾適量、輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、姜適量、料酒適量步驟一、筍乾浸水泡發後備用。
步驟二、豬肉切成肉絲備用。
步驟三、肉絲加入薑絲、生粉、料酒醃製20分鐘。
步驟四、豆乾、青椒、泡發的筍乾都切成絲。
步驟五、坐鍋熱油。
步驟六、倒入肉絲滑炒。
步驟七、倒入筍絲翻炒。
步驟八、倒入豆乾、青椒絲。
步驟九、加入適量的清水和食用鹽大火翻炒。
步驟十、起鍋裝盤，製作完成。
6樓：幻紫cx冰晶
您好，去腥的方式如下：
1、切成肉絲後，加入少量的料酒、鹽醃製十多分鐘，可以出去腥味2、事先將肉用水焯一下，可以去除血水除腥
希望對你有用，望採納~
7樓：匿名使用者
拿一塊姜，去皮後榨汁放肉裡面抓勻，靜候半小時，下鍋時用蒜、蔥、香草、爆香後放肉這樣炒出來的肉就沒肉腥味了。
8樓：丫丫旦旦
生炒肉前，首先將肉洗乾淨，然後用開水炤一下，加入少量鹽、醬油、料酒醃製十幾分鐘左右；另外開炒時，一定要先將蒜、蔥、醬、花椒等醬油爆香後，肉下鍋，剛開始要大火，中間中火，最後加入香料、雞精等，微微燜一會兒，肉絲更入味，吃完後後勁很香
9樓：艾莉的煩惱
1.用料酒醃製。2.用鹽、料酒、澱粉醃製一刻鐘。還有的用開水焯一下 ，這個我沒用過。不過看朋友用過這種方法。不妨試試。
10樓：興超燕趙
醃製，放料酒去腥味。
怎樣才能去除牛肉餡中腥味？
11樓：春風化雨時
1。在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水
2.用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲。
3.接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）
4.若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然後再加點高湯燉一會，收汁後再加其他食材翻炒即可。
5.若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後，撈去湯麵的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。
6.對於習慣做懶蟲的人，若是要做牛肉湯，還有一招快速去腥的方法，那就是過沸油鍋：切塊之前用料酒搓洗牛肉，切塊後拌稀麵糊，把沾了麵糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒，然後撈起來再去燉湯。
12樓：匿名使用者
老薑拍破，大蔥拍破，裝入碗中加水，料酒，用手擠捏出姜蔥汁入牛肉餡中順一個方向攪打，使其汁水湛透到肉餡中，這樣既去腥又增香！
13樓：匿名使用者
買回來的牛肉用乾淨水泡半小時，然後掩制時候放少許料酒去惺味！
燒牛肉怎樣去除腥味
14樓：末你要
可以把洋蔥末摻到牛肉餡裡，除了去腥，還能提供更豐富的口感，具體做法有：
1、在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水。
2、用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲。
3、接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）。
4、接著可以直接放鍋裡炒，放洋蔥下去，這樣牛肉就不腥了。
15樓：熱詞團小知
1、吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。
或在燉牛羊肉的鍋裡放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。
2、浸泡法：冷水去羶。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉的羶味。
3、中和法：調料去羶。將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，可去除牛肉羶味。
或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。
4、掩蓋法：咖哩去羶。燒牛肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖哩粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖哩牛羊肉。
擴充套件資料
不適合吃牛肉的人群：
1、剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友不宜吃牛肉。
牛肉中具有強筋健骨，增強免疫力，提高蛋白質的功效，不過牛肉並不適合所有人食用，有許多剛剛做完闌尾炎手術或是腸胃消化不良的朋友，在手術後吃牛肉會給腸胃帶來傷害，牛肉比較堅硬，難以消化，所以不適合這類人群食用。
2、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
16樓：電商達人秀
1. 料酒浸泡（黃酒or紅酒or香檳，口味喜好請隨意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2. 檸檬汁浸泡；
3. 加水，少量料酒、生薑、蔥，浸沒牛肉，汆水去腥（這個水倒掉，不能要的）；
4. 烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味（慎用）。
17樓：匿名使用者
去掉羊肉的腥羶味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因為花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味，還能增香。這種方法特別在去除羶味時效果最明顯。
注意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。
18樓：年少瘋騷
牛肉去腥味可以用以下方法：
料酒浸泡（黃酒or紅酒or香檳，口味喜好請隨意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2. 檸檬汁浸泡；
3. 加水，少量料酒、生薑、蔥，浸沒牛肉，汆水去腥（這個水倒掉，不能要的）；
4. 烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味（慎用）。
還有用薑汁和料酒，胡椒，鹽煨一會兒。起鍋前點一點醋 ，也可以用白酒、紅酒,大蔥，洋蔥，少量醋，都去腥。放點山楂片也可去腥，還會讓煮出來牛肉嫩!
19樓：寶貝娃娃
簡單點的..料酒和生薑. 放肉裡醃製幾分鐘就好了
20樓：葦湖
用生薑 料酒 草果就可以做到了
怎樣去除牛肉中腥味？
21樓：春風化雨時
1。在切牛肉之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最後再衝清水
2.用洋蔥清洗過後，再把牛肉切成塊或是片，如果菜餚需要的是牛肉絲，則先進行下一步處理後再切絲。
3.接著調一些麵糊，把切好的牛肉放進麵糊裡搓一會，再撈起來衝一下清水(如果是炒食，則不用清水沖洗，可以直接炒啦）
4.若是做炒菜，接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下，然後再加點高湯燉一會，收汁後再加其他食材翻炒即可。
5.若是做湯，則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋，再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗，加水燒開後，撈去湯麵的一層血沫，這樣就不會有腥味啦。
6.對於習慣做懶蟲的人，若是要做牛肉湯，還有一招快速去腥的方法，那就是過沸油鍋：切塊之前用料酒搓洗牛肉，切塊後拌稀麵糊，把沾了麵糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒，然後撈起來再去燉湯。
怎樣將熟牛肉腥味去掉
22樓：格調
可以加姜，蔥，辣椒一起炒著吃，可以去腥味。
主料：滷牛肉1塊
輔料：油適量、鹽適量、青椒1個、剁椒適量
1、滷牛肉切片。
2、油鍋燒熱。
3、放入青椒和薑絲。
4、撒適量鹽，翻炒幾下。
5、把滷牛肉和薑絲倒進去。
6、翻炒均勻。
7、放適量剁椒。
8、倒入適量水。
9、開鍋燒至收汁，把蒜苗倒進去。
10、翻炒均勻即可出鍋！
11、成品。
23樓：撿心事的兔子
可以再加蔥、五香粉、油、雞蛋等做成炒飯。可以有效去除熟牛肉的腥味，也不影響肉感。
下面介紹做法：
準備材料：米飯50g、牛肉60g、胡蘿蔔30g、香蔥10g、鹽半勺、五香粉半勺
製作步驟：
1、準備食材
2、香蔥切碎
3、胡蘿蔔去皮切成小丁
4、熟牛肉切成小丁
5、鍋內放入2勺油，加入米飯，快速劃散，翻炒均勻，加入一個雞蛋6、讓雞蛋包裹住每一粒米，快速翻炒
7、加入胡蘿蔔丁和牛肉粒
8、加入胡椒粉、鹽、雞精、五香粉調味，最後撒入一把蔥花就可以出鍋了9、炒好的米飯放入盤子裡，擠上沙拉醬、甜辣醬，撒上一把蔥花即可10、成品圖
24樓：匿名使用者
如果能吃辣.就拌麻辣調料澆汁.
或者熟牛肉切片碼放均勻,放上蔥絲,薑絲淋點香油.然後起鍋燒熱油放入花椒10餘粒炸香撈出花椒後,趁熱均勻澆到牛肉上的蔥絲和薑絲上,就可以了.
25樓：匿名使用者
在烹調的時候加些去腥味的作料。比如料酒、生薑、蒜、青蒜、洋蔥等等。還有大料（有的地主叫八角）、桂皮、花椒等香料可以蓋住腥味。
不過不要把這些料全加菜品裡面。還是要根據菜品的需要新增。
26樓：小海侃國際
擠一點鮮檸檬汁可以去牛肉上的腥味。
牛肉的製作方法：
鍋放油加熱，把牛肉放進去炒變白色，加蔥姜花椒大料料酒老抽或醬油，可加一點醋愛爛，也可不加老抽。再炒出香味來，加水，改中小火四十分鐘 ，加鹽味精即可。
如果湯多可改大火收一下湯，中途二十分鐘 可加土豆，西紅柿，蘿蔔，胡蘿蔔，粉條任選。
27樓：匿名使用者
放入山楂 西紅柿 一起烹飪
牛肉腥味怎麼去除
28樓：薩摩耶好醜
加入少許白醋用清水泡一下牛肉可以有效去除牛肉腥味，下面介紹黃瓜炒牛肉的具體做法：
用料：牛肉200克、黃瓜1根、紅辣椒1個、食用鹽2克、醬油2克、茶仔油15克、大蒜薑絲5克、調味鮮2克。
1、買來新鮮的黃瓜，然後切成薄片備用。
2、先將牛肉去腥味，清水裡面加少許白醋，浸泡15分鐘。
3、然後去掉牛肉血水，反覆清洗幾次，然後加入澱粉和少許鹽巴。
4、然後把大蒜切成薄片，薑絲切成細絲。
5、熱鍋後倒油，爆炒牛肉 ，然後放入大蒜、薑絲和幹辣椒，最後再放黃瓜，翻炒幾下後， 加入調味鮮和醬油，翻炒兩分鐘起鍋即可。
怎樣炒出美味的肉絲？肉絲怎麼炒好吃
想要炒好美味的肉絲，有兩個非常關鍵的地方，是需要我們去注意的。一是醃製 二是炒制，掌握好這最關鍵的兩個地方後，就能炒出美味的肉絲。下面來了解一下炒出美味的肉絲的相關做法。原料 肉絲 食鹽 蔥末 蒜末 薑末 食用油 生抽 老抽 蠔油 玉米澱粉 胡椒粉 製作 1 準備一塊裡脊肉，然後放到冰箱中冷凍半個小...
雞肉絲單炒怎麼炒好吃，雞肉絲怎麼炒好吃
炒雞肉絲的製作食材 炒雞肉絲的做法步 驟 1.準備好菜心 雞肉絲。2.菜心洗淨，掐斷 雞絲用鹽 澱粉拌勻 姜切細絲。3.鍋燒熱，加2茶匙油，雞絲泡嫩油，盛起裝盤備用。4.鍋中餘油，爆炒菜心，加鹽 斷生即盛起。5.鍋燒熱倒入油，爆香薑絲，下雞絲快速翻炒。6.加點湯水 胡椒 炒勻 調味 勾薄芡即可。7....
炒出來的肉絲老是有肉腥味，怎麼辦
炒之前肉絲來先加食自鹽 白糖 料酒和少許食用油抓勻 醃製一會兒。如萵筍炒肉絲，具體做法如下，首先準備材料 豬肉 200克 萵筍 620克 食用油 適量 料酒 少許 蔥 姜 少許 蒜頭 2瓣 白糖 1小勺 食鹽 1.5小勺 雞粉 1 2小勺 幹辣椒 3個。1 蔥切碎 姜切絲 蒜切片 幹辣椒切碎備用。2...