1樓：微光裡的塵埃
用料蘆筍蝦仁蒜料酒植物油鹽雞粉蘆筍炒蝦仁的做法
蝦仁洗淨，控幹水分；入少許料酒、鹽，抓勻，醃20分鐘
蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗淨，切段；蒜，切片備用
鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒
熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒
入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調味即可
小貼士1、蘆筍，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的，建議常食！
2、蘆筍，有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方國家，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜。
3、蘆筍，要看嫩還是老，基本上不用怎麼去皮。如果蘆筍比較老的話，削掉根部的綠皮纖維即可，頂部完全不用削。
4、蘆筍，雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且應低溫避光儲存。
5、蘆筍，焯水時間不宜過長，而且焯水時加入少許鹽和色拉油，菜會更翠綠。
6、蘆筍脆嫩可口，蝦仁新鮮甜美，二者搭配鮮美無敵！
2樓：30秒不
1.快菜切小塊，蒜切末！
2.熱鍋涼油下蒜蓉，幹辣椒，
3.炒香
4.下快菜翻炒
5.快菜變軟就加入醬油翻炒
6.出鍋前加入鹽，雞精翻炒出鍋
3樓：匿名使用者
綠豆芽洗淨備用,韭菜洗淨切斷備用.
鍋內加入適量食油,開大火,加入綠豆芽翻炒.
加入適量的鹽,然後加入韭菜斷快速翻炒到熟,放入適量的味精、胡椒粉拌勻即可.
美食烹飪方法
4樓：生
你的問題太籠統，不好回答哦。通常用的方法一般都是炒、燒、煸、燴、燉、蒸、煮等等等等。就是不曉得你是不是問的這種？
5樓：淚滴
很多呀 你想學哪種呀 還是想都學習呀
6樓：
建議你去一下中華美食網，同樣的東西上面有很多做法，很棒的。
7樓：人淡如菊
煎、炒、蒸、煮、油燜、油炸、滷、
8樓：匿名使用者
美食那麼多，你指哪方面的啊
9樓：煞羨美食
煮，炒，蒸，燉等等，有好多的，你想做什麼菜？
美食/烹飪
10樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
11樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
中國美食烹飪方法？
12樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
13樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
14樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
15樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
16樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
17樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
18樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了
一道美食怎樣烹飪?
19樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
快菜怎麼做好吃？清炒快菜怎麼做如何做好吃
油淋快菜 1 食材 快菜 大蔥 剁椒。2 快菜掰開清洗乾淨。3 蔥切沫備用。4 沖洗乾淨的快菜放入加了食鹽和少許白糖的沸水中煮一兩分鐘。5 煮好的快菜撈出，控幹水分，碼入盤中。6 加入切好的蔥末 和一勺剁椒。7 鍋中燒至油稍稍冒煙，趁熱澆在蔥末和剁椒上。8 最後加入蒸魚豉油即可。快菜形像小白菜但比小...
蝦仁炒生菜的做法，蝦仁炒生菜怎麼做好吃，蝦仁
用料主料 生菜100克 蝦50克輔料油 1湯匙鹽 0.5湯匙 玉米澱粉 0.5湯匙 料酒0.5湯匙 生抽1湯匙 大蒜2粒 蝦仁炒生菜的做法 1.蝦剝出蝦仁後洗淨。2.在蝦仁內加入適量料酒，澱粉，生抽攪拌一下。3.生菜洗淨。4.把生菜切碎一點。5.鍋中熱壓板爆香姜蒜。6.把蝦仁倒入翻炒。7.炒至蝦仁變...
炒苦麥菜怎麼做好吃，苦麥菜怎麼做好吃，清炒苦麥菜的家常做法
食材主料苦麥菜500g 輔料生油適量鹽適量 步驟炒苦麥菜的做法步驟11.先把苦麥菜摘好，洗乾淨。炒苦麥菜的做法步驟22.下油放進蒜頭。炒苦麥菜的做法步驟33.然後放進苦麥菜去炒。炒苦麥菜的做法步驟44.最後加進鹽調味。炒苦麥菜的做法步驟55.成品來了。小貼士炒菜一定要用大火快炒，這樣營養保留得比較多...