材料：菠菜400克、蝦米10克、植物油2湯勺、鹽0.5茶勺、香油適量。
做法：
1、準備材料。
2、把菠菜清洗乾淨(菠菜根營養豐富，喜歡的可以保留)。
3、將菠菜焯水，菜葉變色立即撈出。
4、放到涼水裡過涼(焯水過程可去掉菠菜中80%以上的草酸)。
5、將蝦皮洗乾淨，放在水中浸泡一下。
6、炒鍋裡放油，油熱後放入蝦皮煸炒。
7、從涼水中撈出菠菜，放進炒鍋快速翻炒均勻，加入少許鹽調味，淋入幾滴香油拌勻即可出鍋。
材料：生晒蝦皮、蒜末、乾紅辣椒、鹽、雞精、糖。
做法：
1、蝦皮洗淨、大蒜拍碎切末、乾紅辣椒切絲。
2、鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3、倒入洗淨控幹水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收幹。
4、最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
材料：豆腐250克、蝦皮50克、花生油15毫升、鹽澱粉20克、蔥30克。
做法：
1、豆腐切小塊，放入澱粉和鹽。
2、放入蔥花。
3、放入洗淨的無鹽蝦皮。
4、用勺子壓成泥狀。
5、熱鍋放油，放入豆腐泥，兩面煎至金黃色即可。
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