1樓：裱微杏
魚頭燉豆腐的做法步驟
魚頭燉豆腐的做法步驟：1 1首先，準備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：2 2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：3 3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
魚頭燉豆腐的做法步驟：4 4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
魚頭燉豆腐的做法步驟：5 5請大家無檢視中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鐘。
魚頭燉豆腐的做法步驟：6 6乘著燉煮魚頭，我們來準備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：7 7口菇洗淨切片，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：8 8秀珍菇洗淨撕開，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：9 9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
魚頭燉豆腐的做法步驟：10 10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：11 11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
魚頭燉豆腐的做法步驟：12 12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鐘，然後根據各自口味調入鹽。
魚頭燉豆腐的做法步驟：13 13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
魚頭燉豆腐的做法步驟：14 14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。
魚頭燉豆腐怎麼做
2樓：廣州市唐三鏡企業管理****
魚頭豆腐湯是最普通不過的湯了，但是要煎好魚頭對於新手來說一定要有耐心和膽量。因為油溫比較高，沒有瀝乾水分的話，那麼就會油花四濺，就會燙傷。而我往往是急著翻面，這樣很難煎出黃黃的魚頭來。
食材主料：魚頭、嫩豆腐
油適量、鹽適量、味精適量。
步驟1.準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量；
2.將洗淨的魚頭瀝乾水分；
3.起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭；
4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水；
5.等湯奶白色了放適量的鹽；
6.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。
1.熬湯時間長，一定要20-30分鐘左右，才能看到奶白色；
2.要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了；
3.煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了。
3樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭燉豆腐怎樣做好吃
4樓：魂牽夢縈
主料魚頭
1個豆腐
1塊輔料油適量
鹽適量白糖適量
味精適量
料酒適量醋適量
生抽適量蔥適量
姜適量步驟1.主輔料：洗淨魚頭、豆腐、蔥姜。
2.豆腐切塊、蔥姜切絲。
3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
4.兩面煎制定型後，放入蔥薑絲。
5.開大火，先後烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，燒開燉制。
8.燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。
9.繼續燉制3分鐘。
10.加味精提鮮，即可關火。
11.出鍋盛入碗中。
5樓：傲00氣
魚頭燉豆腐的做法步驟
魚頭燉豆腐的做法步驟：1 1首先，準備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：2 2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：3 3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
魚頭燉豆腐的做法步驟：4 4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
魚頭燉豆腐的做法步驟：5 5請大家無檢視中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鐘。
魚頭燉豆腐的做法步驟：6 6乘著燉煮魚頭，我們來準備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：7 7口菇洗淨切片，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：8 8秀珍菇洗淨撕開，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：9 9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
魚頭燉豆腐的做法步驟：10 10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：11 11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
魚頭燉豆腐的做法步驟：12 12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鐘，然後根據各自口味調入鹽。
魚頭燉豆腐的做法步驟：13 13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
魚頭燉豆腐的做法步驟：14 14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。
6樓：抄珠汪元凱
用砂鍋來煮。
不用太多作料，先要在魚頭和豆腐上碼鹽，作用是令豆腐更嫩；
可以豆芽墊底，令味道更鮮美；吃得燥，適當放些胡椒也可以。
7樓：改暎逯海凡
魚頭燉豆腐
原料:原
料：胖魚頭2只
鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克
料酒15克
醬油10克
白糖5克
水澱粉5克
胡椒粉5克
精鹽3克
味精1克
製法:（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點:肉質滑潤，入口醇香。
8樓：樓飇回驪娟
煲湯啊，先把魚煎香，再放到豆腐水黎煲
魚頭燉豆腐的怎麼做？
9樓：匿名使用者
烹製材料
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹製工藝
做法一1、鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士
1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚儘量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
10樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
魚頭燉豆腐怎麼做
11樓：拾萬里之外
魚頭燉豆腐的做法如下：
一、材料
二、做法
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾擦乾魚頭表面的水分。
2.豆腐切成適合的大塊，金針菇去根部沖洗乾淨，薑切片、蔥切段備用。
3.煎鍋中倒入油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香香蔥段和薑片。
4.烹入料酒並倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘後，改中火燉煮20-30分鐘。
5.放入豆腐、金針菇和鹽繼續燉煮10分鐘，起鍋前撒入胡椒粉即可 。
12樓：
材料：胖頭魚頭1個（約500克）、豆腐200克、香蔥2棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉、食用油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精各適量
做法：1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；
2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
注意 ：燉湯時可加幾滴醋或酒，味道會更加鮮美。
13樓：匿名使用者
主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
14樓：巧緣漁家
那要看是淡水魚還是海魚了，淡水魚先用油過一下去掉泥腥味，海魚直接多點油加蒜、蔥、姜料酒、白糖、醬油燉就可以了。
15樓：匿名使用者
先把魚頭用油煎過一下，表皮黃色時，再放水，然後再放豆腐，香料之類的。這樣湯很很濃的。
16樓：劉冰
先將魚頭洗淨、切開，豆腐切成方塊，待用。將鍋燒至八成熱，放油，將生薑、辣椒、大蒜、花椒放入鍋內翻炒片刻，放水、鹽，燒開後將魚頭倒入鍋內煮沸（勿翻動)三至五分鐘，放入豆腐，再煮三分鐘，加點味精、醬油即可起鍋。味道十分鮮美。
魚頭燉豆腐的做法，塘魚頭燉豆腐的做法
主料 鱅魚頭1個。做法一1 鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。2 嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。3 生薑去皮切成片，香蔥切成段。4 清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水 水蓋住魚頭既可 大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽 喜辣者可在此時放入幹辣椒 再煮上3 5分鐘。5 開鍋後撒上胡...
請問魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
魚頭燉豆腐好吃的做法 1 魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。2 砂鍋入多水大火煮開。3 同時將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把蔥姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內滴入一點黃酒 4 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右，一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。5 再轉小火二十分鐘左右，倒入切片的豆腐大火煮滾加...
鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃，鰱魚頭燉豆腐的家常做法
主要用料 鰱魚頭豆腐湯 嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙 15毫升 做法1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2.能豆腐切成...