1樓：小飛2014的家
主料雞爪10個 姜4片
蔥2根 檸檬約1個
鹽3g 糖8～10g
白醋約1勺 私房辣椒醬1勺
料酒1勺 花椒粒10粒左右
風味剁椒鳳爪的做法步驟
1. 雞爪剪去指甲泡水中，約1小時中途多次換水
2. 冷水入鍋，放入蔥段，花椒，薑片，料酒，檸檬一片煮開轉中火煮10～15分鐘，筷子可以穿過雞爪為宜
3. 煮好的雞爪沖涼後放冰水中冰鎮半小時
4. 用小刀在雞爪各劃一刀，釆用推擠的方式將骨頭與雞皮分離，做法詳見「涼拌雞腳皮」的菜譜。
5. 雞爪改刀塊小塊，放鹽，糖，白醋，檸檬汁，辣椒醬拌勻醃入味，放冰箱冷藏更佳（因辣椒醬很辣，用些多用了些糖和檸檬汁）
6. 裝盤，用蔥絲點綴下便可。
小貼士雞爪化凍多泡水，煮雞爪要軟硬適中，必須泡冰水，雞爪皮才q，酸甜辣度按自己口味調整
2樓：畸形的豬
食材明細鳳爪 適量
剁椒適量
蔥適量醬油適量
剁椒鳳爪的做法步驟
1鳳爪二十來只，洗淨，剁去指甲。
2蔥洗淨切段。
3剁椒備用。
4鍋裡燒開水，加入鳳爪煮開，撈出備用。
5另起鍋熱油，加入兩湯勺剁椒，炒香。
6加入鳳爪翻炒。
7加入適量醬油和水，加蓋中小火燒。
8收汁前加入蔥花拌勻。
9起鍋裝盤。
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