1樓：昆莫狼
材料：魚頭，剁椒
配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油
步驟：1、將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽一定要少），醃約15分鐘
2、生薑切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上
4、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然後關火悶幾分鐘
5、蒜瓣，蔥切碎
6、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上
心得：＊蒸魚頭的具體時間要根據自己家情況，我一般是蒸10-15分鐘左右，關火悶幾分鐘可以去腥
＊剁椒含鹽的，所以抹鹽醃的時候，鹽一定一定要少！切忌！
＊蒸好後盤中多餘的水分可以倒掉，不過我每次拿出鍋時都會端撒些湯水，省的倒了
2樓：匿名使用者
酸爽剁椒魚頭的做法
主料魚頭
800克
紅酸辣椒
10個輔料姜適量
酒適量鹽適量
醬油適量
花生油適量
1.第一步，魚頭洗淨，用姜、酒、鹽、醬油、花生油醃30分鐘。
2.第二步，紅酸辣椒（有些人也習慣叫做泡椒），切碎。
3.第三步，把切碎的紅椒鋪在醃好的魚頭上
4.第四步，上鍋蒸15分鐘。
5.第五步，蒸好後，起鍋可以可以撒上些香菜。（可是我今天忘了買了，不影響味道賣像差點）
3樓：敬鴻暉
食材：主料
魚頭800克
紅酸辣椒10個
輔料姜適量
酒適量鹽適量
醬油適量
花生油適量
步驟：1.第一步，魚頭洗淨，用姜、酒、鹽、醬油、花生油醃30分鐘。
2.第二步，紅酸辣椒（有些人也習慣叫做泡椒），切碎。
3.第三步，把切碎的紅椒鋪在醃好的魚頭上
4.第四步，上鍋蒸15分鐘。
5.第五步，蒸好後，起鍋可以可以撒上些香菜。（可是我今天忘了買了，不影響味道賣像差點）
小貼士紅酸辣椒可根據個人愛好增減。
正宗剁椒魚頭怎麼做好吃 正宗剁椒魚頭最正宗的做法
4樓：匿名使用者
步驟1.準備bai食材。
2.將魚頭撕du去裡面的黑膜，用水zhi仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀dao剖開從魚肚至魚專嘴，再用刀切一下，使屬魚頭能平整成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
剁椒魚頭的正宗做法，剁椒魚頭怎樣做才好吃的做法步驟
5樓：匿名使用者
主料鱅魚頭
1個輔料
剁椒200克
姜蒜適量
料酒適量鹽適量
花生油100毫升
步驟1.魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製二十分鐘。
2.醃製好的魚頭沖洗乾淨，裝盤，上面放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。
3.鍋里加水燒開，放魚頭入鍋，蒸十分鐘。
4.蒸好的魚頭出鍋後，燒開兩勺花生油，淋在上面就行了。
5.香辣可口的剁椒魚頭就可以了。
6樓：匿名使用者
這種美食的關鍵在於剁椒，其他方面沒有什麼的！
7樓：跟誰學啊啊啊啊
剁椒魚頭 【材料】 胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1湯匙...
剁椒魚頭怎麼做法好吃
8樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
9樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
10樓：開開心心
剁椒魚頭，如果想要做的好吃的話，首先處理魚頭是關鍵，剁椒也要買，非常好吃的剁椒，這樣會能在一起做出來的，剁椒魚頭才是非常然美味的
11樓：逗號
關於珠江，你說的這些症狀，我覺得你還是看一下詳細的，我們笑成這樣比較好。
12樓：江山
剁椒魚頭就是嗯，把辣椒放到鍋裡頭翻炒一下，然後把餘下到鍋裡面，放上蔥薑蒜啊，桂皮，還有那個八角。再放一點料酒，放點兒醬油，天音鍋湯。燉半個小時以後就可以吃了。
13樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
14樓：甕冰藍
剁椒魚頭怎麼做法好吃？我覺得剁椒魚頭要想做出來的好吃的話，一定要選擇大頭魚頭，這樣子做出來的才會美味
剁椒魚頭怎麼做最好吃
15樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
16樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
17樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
18樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
19樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
兩斤左右的胖頭魚頭 一個
剁椒醬 五大勺
豆瓣醬 兩大勺
生薑 少量
料酒 少量
醋 少量
生薑 少量
大蒜 少量
紅辣椒 少量
幹尖椒 少量
醋 一大鍋鏟
雞精 少量
蔥花 少量
鹽 適量
－ 步驟 －
1.兩斤左右的胖頭魚頭一個，一定要新鮮，最好是剛殺的，挖腮洗淨，用鹽均勻的塗抹魚的正反兩面，然後取一盆，倒入料酒，醋，生薑，醃製5-10分鐘
2.生薑大蒜小蔥切末，紅辣椒切丁，幹尖椒剪好備用
3.將醃好的魚頭剖面朝下襬入一個大圓盤中，蒸鍋水燒熱，上汽後，將魚放入蒸鍋中，注意，坨坨媽用的是剁椒魚頭專用的大蒸鍋，所以可以將魚和魚盤正放蒸，如果家裡只有小蒸鍋的話，可取一小盤，將魚反放著蒸，蒸好以後再取一**反扣過來就可以了
4.大火蒸8-10分鐘左右（取決於魚的大小）。
5.魚差不多要熟的時候，炒鍋中倒入底油，倒入生薑大蒜末，再加入幹尖椒，紅椒炒香
6.加入五大勺剁椒醬，兩大勺豆瓣醬，倒入一大鍋鏟醋，加入少量雞精，炒勻
7.開蓋，看到魚眼突起，魚就蒸好了
8.將蒸魚盤蒸出來的水倒掉，就剛炒好的醬汁均勻的倒在魚頭上，表面撒上蔥花
9..最後燒一鍋滾油，燒在魚頭上，將蔥的香味逼出
10.吱吱作響的紅油，香氣撲鼻的魚頭，看著真是讓人十指大動啊！
－ 小貼士 －
胖頭魚頭一定要新鮮，最好是剛殺的，挖腮洗淨，用鹽均勻的塗抹魚的正反兩面
20樓：怪力歐尼
選擇狀元俠鮮辣剁椒醬
剁椒澆在魚頭上，蒸鍋上汽後蒸15分鐘，就完成了！ 超級簡單，小白也會做硬菜，開胃下飯
剁椒魚頭的做法,剁椒魚頭怎麼做好吃,剁椒魚頭的家常做法
21樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
22樓：我家有菜
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
剁椒魚頭的做法，正宗剁椒魚頭的做法
做法一原料 胖頭魚頭1個 2斤 湖南特製剁椒適量 味精3克 紅油10克 姜10克 蔥8克 白蘿蔔片15克 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。2.將鹽 味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2 3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。3.上鍋...
剁椒魚頭的做法大全，剁椒魚頭的正宗做法
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。回答您好，做法步驟如下 1.用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。2.將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。3.蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花...
剁椒魚頭的正宗做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
配料 紅辣椒剁碎.蠔油.老抽 醬油 薑絲.蔥段.料酒.陳醋.魚頭 鰱魚頭為佳 2.做法 魚頭對半破開,然後加少許料酒,陳醋,薑片醃15分鐘.魚頭放盤中,把紅辣椒末均勻撒上,放幾根蔥段,少許料酒,撒上薑絲,倒點老抽,蠔油,把鹽巴味精均勻的撒上去,蒸13到15分鐘即起鍋.油入燒熱的鍋,燒到冒比較的的青煙...