剁椒魚頭怎麼煮好吃,剁椒魚頭要怎麼煮

2022-05-29 20:36:33 字數 5663 閱讀 1851

1樓:匿名使用者

做法一原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克

1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈為二。

2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量。

3.上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。

做法二首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急醃,大概20-30分鐘。

之後澆少許黃酒,撒上生薑粉(沒有就用新鮮的生薑末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步,準備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。

最後,將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。

做法三雅片魚頭做的剁椒魚頭:雅片魚是海魚,肉質比較鮮嫩,沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭洗淨,然後魚頭裡外都抹上鹽和雞精,放在盤子裡,淋上一點料酒,放上生薑片,把紅辣椒剁碎撒在魚頭上,並鋪上一層「紅翻天」,上蒸鍋,蒸15分鐘左右,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌。

以上,希望可以幫到你的忙,謝謝。

2樓:魯姐美食

剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。

3樓:超超

魚頭醃製,炒香蒜泥鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘

4樓:一人廚

教你剁椒魚頭最正宗的做法

5樓:匿名使用者

你好  有三種不同的做法  其一:  首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反應的比較新鮮。

  回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急醃,大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒,撒上生薑粉(沒有就用新鮮的生薑末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步,準備油鍋,將蔥花和新鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。

這時候一定香味滿溢啊。  最後,將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。  其二:

  原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克  做法:  1.

將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈為二  2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量  3.

上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。  其三:  用雅片魚~~  雅片魚頭在超市裡稱好,服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的,別人洗的我不放心,回家還是自己仔細洗了一遍,然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精,鹽和雞精不要太多了,適量就好。

  放在盤子裡,淋上一點料酒,放上生薑片,把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上,並鋪上一層「紅翻天」(我用了1/3瓶的紅翻天),就開始上蒸鍋了,  蒸熟後,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌

6樓:匿名使用者

原料:魚頭、薑片、大蔥、芋仔、剁椒、蒜蓉

製作方法:

1. 將魚頭用鹽、酒醃製10分鐘

2. 剁椒用蒜蓉、少許香油醃製

3. 魚頭裝盤把剁椒、芋仔鋪在上面再將薑片、蔥放上4. 大火水開後上鍋蒸15~20分鐘(依魚頭大小定)5. 出鍋後把薑片、蔥取掉後,放入新鮮的蔥絲,用熱油澆至即可

剁椒魚頭要怎麼煮

7樓:一人廚

教你剁椒魚頭最正宗的做法

8樓:超超

魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油

9樓:魯姐美食

剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。

10樓:小管家美食

剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的

剁椒魚頭一定要用蒸的辦法做嗎?

11樓:那個閃電

不一定,還可以用水煮的方法做剁椒魚頭,具體做法如下:

主料:鰱魚頭1000克、剁辣椒400克

輔料:植物油適量、食鹽適量、青蒜2根、生抽15克、蒜4瓣、朝天椒20克、姜20克、料酒20克、花椒油20克

步驟:1、將魚頭洗淨切成兩半,均勻抹上生抽和少量鹽,醃20分鐘;朝天椒、青蒜洗淨、切段,備用;姜、大蒜洗淨,切片,備用

2、起油鍋,放入魚頭,煎至魚皮微焦,撈出,備用3、鍋熱,加入花椒油,油溫九成熱時,下入姜、蒜爆香4、迅速加入200g的剁辣椒,快速翻炒出香味5、將煎好的魚頭放入鍋中,加入適量清水,沒過魚頭即可,再撒上另外200克剁辣椒,蓋上鍋蓋,大火煮開,再中火燜煮5分鐘

6、加入適量料酒,下入切好的青蒜,大火收汁即可食用

12樓:賈球迷

1.買胖頭魚魚頭

一個,其實就是花鰱魚,這是早上去買的鮮殺的魚頭,差不多兩斤,嘴部很肥美。秋季是吃花鰱的最好季節,廣州的魚販有時會弄一些水庫魚來賣,一個魚頭大概4-5斤,我有時也會買,要蒸久一些,大概50分鐘。2.

魚頭從腦部砍開,嘴部不要砍斷,將魚頭平鋪在盤子裡,抹鹽,兩邊各墊一片姜,醃20分鐘,我一般不用料酒。3.配料準備:

姜一個、紫蔥一把,壇壇鄉剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。4.蔥姜適量剁成末,朝天椒和泡椒可根據個人口味酌量切成末,我愛吃辣,就都切了,舀兩勺剁椒,一起拌勻。

紅紅火火的感覺開始出來了5.還有一個重要的點就是要舀一點剁椒和泡椒的汁水,和到調料中,泡10分鐘,把味道釀出來。 6.

將所有辣椒整齊碼放在魚頭上,魚盆要用保鮮紙整個包住隔開水,不要讓多餘的水滲進來,我直接用另外一個盆全部蓋住了。 7.準備蒸了,水要多一點,因為會蒸久一點,等水開了再蓋蓋子。

要蒸半個小時。很多飯店趕著給客人上菜,沒有蒸熟,結果腥味很重,影響口碑8.中火蒸30分鐘後,關火,悶3分鐘。

9.出鍋後,撒上蔥花跟雞精,等待澆熱油。

13樓:希望在轉角

可以紅燒啊

先把剁椒料用蔥薑蒜炒好。加高湯用小火慢燉一會,把裡面的渣撈掉、

然後把魚放進去燉,燉到入味久好了

14樓:匿名使用者

建議試試其他方法,材料不變,可用烤的或水煮(加辣,加料)。

15樓:匿名使用者

不蒸就不叫剁椒魚頭了吧,或者你可以用燉的方法

16樓:御廚

燜啊剁椒燜魚頭也很好吃啊。

17樓:老火

貌似都是蒸的,除了用料有點差異外,別的基本都一樣。你可以去京探網去看一眼,那裡好像有很多菜譜,沒準有你需要的。京探大食堂

18樓:洛水明月

一般都是蒸的,如果燉的話沒有那麼營養了

剁椒魚頭要蒸多長時間最好

19樓:

蒸10分鐘最好。

剁椒蒸魚頭的做法:

準備用料:花鰱魚頭、剁椒 輔料:植物油、鹽、料酒、姜、香蔥、大蒜、白糖、蒸魚豆豉油。

1、準備好原食材。

2、把花鰱魚頭洗淨切兩半,不要切斷,用鹽、料酒抹均勻醃製10分鐘。

3、蔥姜大蒜洗淨切末。

4、倒掉醃製的魚水,把醃製好的魚頭加剁椒、蔥薑蒜。

5、加蒸魚豆豉油。

6、加白糖。

7、蒸鍋加水大火燒開,加魚頭。

8、大火蒸10分鐘左右。

9、取出魚頭撒上香蔥末,熱鍋涼油燒至十成熱,淋在魚頭上即成。

20樓:獨手f天下

一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。

二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。

三、剁椒魚頭的做法:

1、魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。

2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。

3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.

6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘 ;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。

剁椒魚頭怎樣煮?買什麼樣的辣椒什麼樣的魚頭?不放醋好吃不?

21樓:香豬豬啦啦啦

剁椒魚頭買小米椒,鰱魚魚頭,不放醋不好吃。醋可以増香調味。

剁椒魚頭做法如下:

原材料:

主料:鰱魚頭1個(2斤),小米剁椒,清湯1000克,調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克。

製作步驟:

1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,小米椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

22樓:匿名使用者

就剁椒 花鰱頭或者雄魚頭 最主要是新鮮 買個大的 小的內容太少 **要放醋 樓上瞎說 用酒和鹽抹勻 蓋上薑絲 剁椒 蒜粒 淋上油 蒸熟就可以吃了 蒸的時候用保鮮膜蓋好扎幾個小孔 簡單又好吃

23樓:匿名使用者

美食原料:   主料:大魚魚頭(1個)、老薑(1小塊),蒜(半個)、泡紅椒(幾隻)、粉絲(適量)、香蔥(幾棵)   調料:

剁椒(1瓶)、料酒(2湯匙)、雞精(1咖啡匙)、豆豉(1湯匙)、鹽(適量)、海天海鮮醬油(適量)、魚露

製作方法:

1 將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜剁成細末。

2 將魚頭放在碗裡,油以及鹽抹遍魚頭,醃製10分鐘。 剁椒魚頭

3 用涼水將粉絲浸軟後,鋪在碟底。

4 將魚頭放在粉絲上,撒上剁椒、薑末、鹽以及豆豉,下些許醬油調味。

5 鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸約10分鐘。

6 燒熱油鑊,爆香蒜茸和蔥碎,倒入些許魚露以及醬油調味。

7 待蒜蓉油熱透後,淋在魚頭上即可食用。

美味貼士:

1.剁椒可以在家裡自己醃製,不過需注意的是,製作剁椒醬時,鹽並非調味而是防止剁椒變質。一般來說,辣椒和鹽的比例為10:

1,如果鹽放得比較少,剁椒的口感會酸一點,儲存時間也會較短。

2.切辣椒時一定要戴手套,否則雙手很容易會被辣傷。

3.魚頭最好挑選新鮮豐滿的胖頭魚頭,魚眼清澈凸起為佳。

24樓:匿名使用者

就買剁椒

一般超市有賣的

最好還是放點醋

不然會有腥味的

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