1樓：鴟夷子皮
食材主料
鯰魚頭1個
粉絲1餅
輔料紅辣椒
100g
乾紅辣椒
20g蔥薑蒜適量
2樓：匿名使用者
鯰魚頭1200克
剁椒一瓶280克
粉絲2把（需用涼水泡軟）
耗油50克
料酒少許
豆豉5克
蔥薑蒜末
各5克茶油
200ml
1.用耗油和料酒給魚頭做個30分鐘左右的美容；（這樣做出來的魚味道均勻不會忽鹹忽淡）
2.蔥薑蒜切末，把剁椒裡多餘的水份控幹
3.鍋內倒入一半的油，把蔥薑蒜末和豆豉倒入煸香
4.接著下剁椒一起炒香
5.盤底鋪好粉絲
6.將魚頭蓋在上面，把炒好的料均勻的鋪在魚頭上，炒料的時候同時準備一口大鍋燒熱水，等水燒開上汽後把裝魚頭的盤放入，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘
7.魚頭蒸好後留在鍋裡，不要立即取出，另起一鍋燒油，將事先切好的蔥花均勻撒在魚頭上，然後將熱油淋上即可
剁椒粉絲蒸魚頭的技巧
蒸魚時應上汽之後把魚放入，蛋白在遇到高溫時會立即凝固，從而有效被鎖住而不流失。這樣蒸出來的魚肉口感非常細嫩有彈性恰到好處。另一方面，熱水蒸魚能更好的控制魚肉熟的時間，而不會產生魚沒熟透或者蒸老的尷尬。
3樓：中國遠征軍丶
步驟：1.魚頭收拾乾淨後，從魚脣正中一劈為二背部相連2.用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3.將蔥薑蒜、紅辣椒、幹辣椒洗淨切末
4.泡好的粉絲放在盤子裡
5.放上醃製好的魚頭
6.熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香7.接著下紅辣椒一起炒香
8.把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9.加入生蒜末
10.鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘11.出鍋後撒上香蔥末即可
剁椒魚頭加粉絲的做法有哪些
4樓：匿名使用者
魚頭收拾乾淨後，從魚脣正中一劈為二背部相連2用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3將蔥薑蒜、紅辣椒、幹辣椒洗淨切末
4泡好的粉絲放在盤子裡
5放上醃製好的魚頭
6熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香7接著下紅辣椒一起炒香
8把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9加入生蒜末
10鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘11出鍋後撒上香蔥末即可
粉絲怎麼做好吃，剁椒魚頭粉絲的家常做法
5樓：angel__睿
食材：鯰魚頭1個、粉絲1餅、紅辣椒100g、乾紅辣椒20g、蔥薑蒜適量、花生油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量
步驟：1.魚頭收拾乾淨後，從魚脣正中一劈為二背部相連2.用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3.將蔥薑蒜、紅辣椒、幹辣椒洗淨切末
4.泡好的粉絲放在盤子裡
5.放上醃製好的魚頭
6.熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香7.接著下紅辣椒一起炒香
8.把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9.加入生蒜末
10.鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘11.出鍋後撒上香蔥末即可
剁椒魚頭粉絲的做法，剁椒魚頭粉絲怎麼做好吃
6樓：爾東有
魚頭大蔥一根
剁椒生薑
大蒜瓣料酒
蠔油醬油
剁椒魚頭的做法
魚頭洗淨放鹽醃製10分鐘
將蒜瓣和姜切丁備用大蔥洗淨斜切
鍋內倒油，將蒜瓣生薑，大蔥爆香放鹽料酒蠔油醬油，然後倒入剁椒翻炒幾下炒好的調料倒在魚頭上上鍋蒸18分鐘
把大蔥的葉子切條放在魚頭上，另外起鍋把油燒到8成熱，最後均勻的淋在魚頭上，登登登美味的剁椒魚頭成功了！
7樓：僾萵所僾
食材明細
鰱魚頭1個
剁椒適量
生薑適量
大蒜適量
香蔥適量
老乾媽豆豉適量
鹽適量料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝三刻鐘耗時
普通難度
兩個小竅門讓美味升級----剁椒魚頭的做法步驟1食材。魚頭讓店家幫忙從中切開不斷。
2把魚頭洗淨，肚內黑膜去除。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、薑片、雞精、豆豉醃製半小時入味。
3姜、蒜、蔥一半切末，一半切片。
4熱鍋涼油，下入薑末、一半的蒜末炒香。
5下入剁椒和老乾媽豆豉炒出香味備用。
6盤中擺好薑片、蒜片、蔥段。
7把醃製好的魚頭擺好，均勻地鋪上炒香的剁椒。
8蒸鍋水開後上鍋蒸15分鐘。（視魚頭大小）9把剩下的一半蒜末、蔥花鋪在蒸好的魚頭上。
10鍋裡燒熱油。
11淋在魚頭上即可。
8樓：life橙子先生
1.魚頭收拾乾淨後，從魚脣正中一劈為二背部相連2.用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右3.將蔥薑蒜、紅辣椒、幹辣椒洗淨切末
4.泡好的粉絲放在盤子裡
5.放上醃製好的魚頭
6.熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香7.接著下紅辣椒一起炒香
8.把炒好的料均勻的鋪在魚頭上
9.加入生蒜末
10.鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘11.出鍋後撒上香蔥末即可
剁椒魚頭的家常做法
9樓：匿名使用者
材料：魚頭，剁椒
配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油
步驟：1、將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽一定要少），醃約15分鐘
2、生薑切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上
4、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鐘，然後關火悶幾分鐘
5、蒜瓣，蔥切碎
6、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上
心得：＊蒸魚頭的具體時間要根據自己家情況，我一般是蒸10-15分鐘左右，關火悶幾分鐘可以去腥
＊剁椒含鹽的，所以抹鹽醃的時候，鹽一定一定要少！切忌！
＊蒸好後盤中多餘的水分可以倒掉，不過我每次拿出鍋時都會端撒些湯水，省的倒了
10樓：風雲縹緲
放少許黃酒，在放上超市買的現成剁椒的料，放上蒸鍋就ok了。
11樓：匿名使用者
你可以切點薑絲，蒜末，放點料酒。
12樓：金屬水龍頭
辣椒放少了 醬油放少了
13樓：種花弄草
我每次燉魚頭湯只放姜、鹽、雞精就不腥，你多放點姜試試，把姜拍出汁液那種。
14樓：農嫻冷彥珺
1先將魚頭洗淨，剖開魚頭放上料酒，薑片醃片刻。1/2瓶剁椒即可2魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹,水開後，見蒸汽上來再放魚頭放入鍋中蒸20分
3魚頭蒸好後水氣多，可倒掉部分
4撒上蔥花鍋中燒熱油淋在魚頭上即可
剁椒魚頭的做法，正宗剁椒魚頭的做法
做法一原料 胖頭魚頭1個 2斤 湖南特製剁椒適量 味精3克 紅油10克 姜10克 蔥8克 白蘿蔔片15克 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。2.將鹽 味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2 3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。3.上鍋...
剁椒魚頭的做法大全，剁椒魚頭的正宗做法
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。回答您好，做法步驟如下 1.用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。2.將魚頭洗淨後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，醃製約15分鐘。3.蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花...
剁椒魚頭的正宗做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
配料 紅辣椒剁碎.蠔油.老抽 醬油 薑絲.蔥段.料酒.陳醋.魚頭 鰱魚頭為佳 2.做法 魚頭對半破開,然後加少許料酒,陳醋,薑片醃15分鐘.魚頭放盤中,把紅辣椒末均勻撒上,放幾根蔥段,少許料酒,撒上薑絲,倒點老抽,蠔油,把鹽巴味精均勻的撒上去,蒸13到15分鐘即起鍋.油入燒熱的鍋,燒到冒比較的的青煙...