1樓：中國農業出版社
灰樹花具有獨特芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉
蘭，形如蓮花，屬高等珍稀、食藥兩用真菌，具有很高的食用價值和保健作用。
（1）蛋白質與氨基酸:日本學者大鶴勝實驗研究認為：灰樹花蛋白質除具有一般蛋白質功用外，還因為其結構具有特異性而使灰樹花蛋白質具有**功能和均衡血壓功能，可使肥胖者體重減輕，增強肝功能，改善脂肪代謝，從而避免動脈硬化。
表1灰樹花等食用菌的營養成分（%，乾重）
表2鮮灰樹花和其他食品的營養成分比較（%）
據農業部質量檢測中心分析，河北省遷西縣人工栽培的灰樹花幹品，含有18種氨基酸（總量為18.68%），人體必需的氨基酸在人們常食用的14種食用菌中最高。灰樹花含有包括人體必需的8種氨基酸在內的18種氨基酸。
灰樹花的氨基酸含量也比其他食物高，超過了雞蛋，可見灰樹花含有全面而平衡的營養，在食用菌中屬上品。特別值得一提的是，禾穀類中的色氨酸，在灰樹花中的含量也是比較高的。因而，灰樹花與其他食物配餐，營養可以互補，使氨基酸的攝入比例更接近人體需要的模式，從而提高了食物的營養效價。
需要指出，人工栽培的灰樹花較野生灰樹花氨基酸含量高，這可能是人工栽培培養料的營養比自然基質高一些所致。
表3每100克灰樹花與其他食品氨基酸含量的比較（克）
注：表中標*號者為必需氨基酸，約佔總量的40%。
（2）維生素人體對維生素的需求量很小，但是維生素卻是維持生物正常生命活動所必需的一類重要物質，其主要功能是作為輔酶參與生物體的新陳代謝。人體只能合成少數的維生素，大多數維生素需要由食物來供給。灰樹花中含有豐富的各種維生素，詳見表4。
表4每100克食用菌幹品的維生素含量（毫克）
灰樹花子實體含維生素e的比例很高，長期口服達到安全美容和延緩衰老作用，填補美容品空白。灰樹花子實體中維生素b的含量比較高，達到了1.47毫克每100克乾重。
一個成年人吃50克鮮灰樹花就能供給一天所需要的維生素，對預防腳氣病是足夠的。灰樹花還含有豐富的維生素c，每100克幹灰樹花子實體含17毫克。
（3）礦物質灰樹花子實體組織經燃燒後殘留在灰分中的化學物質，包括鉀、磷、硫等大量元素和銅、鐵等微量元素表5。
表5每100克野生灰樹花與栽培灰樹花幹品中的礦物質含量（毫克）
（4）脂肪和膳食纖維經中國預防科學院營養與食品衛生研究所權威檢測，100克灰樹花含脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.
4克、熱能215千卡，較低的脂肪含量和較優質的膳食纖維決定了灰樹花作為健康食品的優良特性，使之具有加強食慾，促進消化，同時減少脂肪沉積，預防直腸疾病的功能。中醫認為藥補不如食補，而灰樹花食用沒有***，成為現代人最需要的營養保健食品。
灰樹花有哪些營養價值？
2樓：中國農業出版社
鮮嫩的灰樹花子實體不僅肉質柔嫩，香味濃郁，而且具有豐富的營養價值。據裘娟萍、孫培龍、鍾衛鴻報道，灰樹花與其他食用菌及食品的營養成分、氨基酸含量、必需氨基酸含量、維生素及礦物質含量分別見下，
灰樹花怎麼吃營養價值高
3樓：古方紅糖
雲南灰樹花的吃法
灰樹花不僅營養豐富，而且鮮美可口，可烹調成多種美味佳看，烹調後具有鮮、脆、嫩的特點。可炒、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做湯風味兒尤佳。
燒燭具有「一泡可用，永煮仍脆」的特點。所以現代許多烹飪大師都十分推祟利用灰樹花做各種佳看，更是現代化家庭餐桌不可多得的「山珍」。
(一)冷盤類
1.蔥油灰樹花 原料：鮮灰樹花40克，筍15克，蔥白2克，精鹽、味精、胡椒粉、花椒油適量。
做法：①將灰樹花絲用開水燙一下，再用冷水沖涼待用。②蔥白、筍切絲與灰樹花絲混合加精鹽、味精、胡椒粉、熱花椒油拌勻，裝盤即可食用。
特點：色澤淡雅，鹹香麻辣，鮭魚香濃。
2.清拌灰樹花 原料：鮮灰樹花40克，腐竹、香菜各20克，精鹽、味精適量，香油少許。
製法：①灰樹花絲用開水燙一下，再用冷水沖涼待用。②香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與灰樹花絲混合加精鹽、味精、香油拌勻即成。
特點：鮮味濃郁，清脆爽口，為夏令佳品。
(二)熱菜類
1.雞絲灰樹花 原料：鮮灰樹花60克，雞脯肉40克，精鹽1克，味精、香油適量，溼澱粉、蔥、姜。
製法：①灰樹花撕成細絲，用開水永一下，瀝乾水分待用。②將雞脯肉切細絲，用溫油滑開待用，蔥、姜切末待用。
③炒鍋上火加油，用蔥、薑末炮鍋，投入雞絲，加入灰樹花清炒，加味精，炒熟，勾芡點香油出勺裝盤即成。特點：色澤灰白，味鮮，鹹香，滑嫩爽口。
2.七彩灰樹花 原料：鮮灰樹花絲60克，番茄1個，青柿子椒1個，黑木耳10克，青筍絲適量，綠豆芽適量，胡蘿蔔適量，精鹽15克，溼澱粉，蔥、姜、蒜、料酒各2克，香油2克，味精、辣椒麵適量。
做法：①將灰樹花絲用開水一下待用。②番茄、青柿子椒、黑木耳、青筍、胡蘿蔔切細絲，用水一下，待用。
③炒鍋上火加底油，用蔥、姜、蒜末熗鍋，烹料酒，投入7種原料絲翻炒，加鹽、味精、辣椒麵，炒熟勾芡點明油出勺。特點；色澤鮮豔，脆嫩爽口，鹹鮮稍辣，酒飯皆宜。
3.軟炸灰樹花 原料：灰樹花30克，雞蛋3個，麵粉、澱粉、精鹽5克，味精、花椒油、胡椒粉適量，香菜3根。
做法：①灰樹花用溫開水發好，用精鹽、味精醃3-5分鐘待用。②雞蛋清打成蛋泡，用麵粉、幹澱粉製成蛋泡糊。
③炒鍋上火加油，燒至五成熟，然後將灰樹花蘸均蛋泡糊逐個下鍋炸至金黃色撈出，瀝盡油裝盤，灑上少許胡椒粉，淋熱花椒油適量，帶葉香菜加以點綴。特點：幹香脆嫩，色澤金黃，麻辣適口，田雞肉味。
4.灰樹花燉排骨 原料：鮮灰樹花75克，排骨250克，菜心100克，精鹽、味精、姜、蔥、料酒、清湯適量。
做法：①灰樹花撕成塊、排骨剁成方塊，清水洗淨，撈起瀝乾；菜心切成方塊。②排骨放入油鍋爆炒片刻，加入適量精鹽及清水，盛入砂鍋；放入灰樹花、薑片先燉半小時，再加入菜心、料酒、味精燉熟，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
特點：清香味甘。
（三)飯、湯類
1.三丁炒飯 原料：米飯(稍硬，劃散)1000克，雞蛋4只，水發灰樹花75克，熟火腿75克，熟豬油l肋克，料酒、醬油、味精、大蒜頭、薑末適量。
做法：①雞蛋打散，平鍋放油將蛋煎成兩面微黃，涼後切丁。水發灰樹花瀝乾切丁，熟火腿切丁；大蒜頭平刀切後拍碎。
②炒鍋放熟豬油燒至六成熱後，先放入大蒜泥、薑末，慄蘑丁炒幾下，再投入熟火腿丁、雞蛋丁炒幾下，最後放大米飯翻炒，加入一些熟豬油、料酒、醬油、味精翻炒透，即可上席。特點：香而不膩。
2.八寶灰樹花 原料：發好灰樹花幹50克，瘦豬肉50克，海米10克，胡蘿蔔10克，豆腐250克，黑木耳10克，雞蛋2個，魷魚10克，精鹽、味精、蔥、姜、豬油、香油、醬油適量。
製法：①將豆腐分成4塊放入熱油中炸至金黃色撈出，用水果刀切開一面，挖去裡面的嫩豆腐待用。②將灰樹花、豬肉、海米、胡蘿蔔、木耳、魷魚切末，雞蛋炒熟切碎，加精鹽、豬肉、味精、香油、蛋清糊將切開的豆腐口粘好，上屜蒸熟，裝盤。
醬油、鹽、湯製成紅汁澆在豆腐上。特點：酥爛鮮香，軟嫩適口。
3.灰樹花三絲湯 原料：水發灰樹花50克，熟筍40克，紫菜25克，豆腐乾2塊，精肉50克，精鹽2.
5克、醬油15克。味精2克，花生油20克，麻油15克，薑末1.5克，鮮湯1000克。
做法：①灰樹花、熟筍、精肉、豆腐乾切成細絲，紫菜揀淨去雜掰碎待用。②炒鍋下油20克，燒至七成熱，放入鮮湯1000克，同時將灰樹花、筍、肉、豆腐乾絲及碎紫菜全部下鍋，並放進醬、精鹽、味精、薑末等調料燒到湯汁起滾，淋上麻油，起鍋倒入湯盆中即成。
特點：鮮香可口
灰樹花，吃了有什麼好處
4樓：沒有兄弟的葫蘆
灰樹花營養十分豐富，營養價值很高，所含氨基酸、蛋白質比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便不利等症有顯著療效。常食能補身健體，益壽延年。
灰樹花有什麼藥用價值？
有機灰樹花和普通的灰樹花在營養價值上有區別嗎？**上差的多嗎？
5樓：匿名使用者
灰樹花同一種菌種，在不同的培植環境中長成，從營養價值到個體得大小都各有不同，灰樹花本來就是從日本引進，在浙江慶元培植然後大規模生產的，灰樹花對生長環境要求很高，所以即使是普通的灰樹花營養也是很豐富的，有機灰樹花只是比較精緻的菌種而已，有機灰樹花的培植更是複雜，比如環境、水的標準，像浙江慶元的「百山祖」有機灰樹花，栽培時，是用的純天然泉水。這樣生長出來的菌類口感更佳美味、自然。有機產品都有有機證書，這個是辨認有機產品的參考之一。
還有有機產品也是同haccp國際食品安全體系認證的。樓主買到有機產品時候可以看看有沒有相關證書、標誌。
6樓：百度使用者
有區別 有機灰樹花當然比普通灰樹花的好 超市裡面的有機蔬果就是這樣
有機灰樹花是天然的 不用化學的 那種 天然的肯定比化學的要好
灰樹花有哪些藥用價值？
灰樹花生長所需的營養物質有哪些？
什麼叫食品的營養價值，什麼是食物營養價值
營養價值 nutritional value 是指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度。定義營養價值指在特定食品中的營養素及其質和量的關係。一般認為含有一定量的人體所需的營養素的食品，就具有一定的營養價值 含有較多營養素且質量較高的食品，則營養價值較高。如豆類豆類食物中有哪些抗營養因子？蛋白酶抑制劑...
叫花雞的營養價值，吃叫花雞好嗎，叫花雞營養價值
雞肉有溫中益滑碼氣，補精添髓，補虛益智的作用。神農本草經 上說常吃雞肉能通神 後世醫家大多認為食之令人聰慧 對於益智來說，山雞 即野雞 最好，草雞 即家養的土產雞 次之，機械化養雞場生產的 洋雞 儘管體大肉嫩，但生如野長期太短，對智力的促進作用遠不如山雞和草雞。對雞肉的營養分析可以得知 每100克雞...
柿子是補什麼營養的，柿子的營養價值
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖 葡萄糖 果糖 蛋白質 胡蘿蔔素 維生素c 瓜氨酸 碘 鈣等，其礦物質的含量超過蘋果 梨 桃等水果。柿子不僅營養豐富，且醫學價值也很高。柿子含有豐富的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用 柿子性寒，有清熱 潤肺 生津 止渴 鎮咳 怯痰等功效。另外柿子葉煮水喝，可以促進機體新...