1樓：小飛2014的家
用料主料
雞蛋5個
輔料火腿
30克調料
食鹽少許
植物油少許
細香蔥5根
日式厚蛋燒的做法
1.選笨雞蛋5個（帶殼220g左右，去殼190g）味道好，顏色也好。火腿和香蔥要切的很細碎
2.鍋裡只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者，不喜歡油多，且不粘鍋效果好的話，不刷油亦可
3.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態捲起來
菜品特色
日式厚蛋燒，其實和我們攤雞蛋餅沒多少區別。我們是攤一張，揭下來一張；厚蛋燒則是攤一張捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷。
厚蛋燒有著濃濃的蛋香，選用笨雞蛋做出來的要比大雞蛋美味兒許多。配料上，可加肉鬆，海苔，菠菜，或者像我一樣，加了香蔥與火腿，味道就千變萬化了。
其實不管如何，製作過程都是一樣的。看似繁複，操作一遍即知，很簡單。有賣專門做厚蛋燒的方形鍋。其實，用普通的平底不粘鍋，做出來毫不遜色。
做好了，給挑食的寶貝，或者出遊的便當，以及完美的早餐，百搭之選。
2樓：獨手f天下
雞蛋燒的做法
雞蛋、牛奶、糖和鹽，打勻。
煎蛋鍋加熱，加入一半的油，倒入一半蛋液，中火煎。
趁凝固前，用筷子迅速攪拌，讓蛋液均勻鋪滿整個鍋底。在注意火勢大小的同時，慢慢把凝固的雞蛋整好形。
當雞蛋凝固到一定程度後，用筷子分兩次，把雞蛋往煎鍋手柄的方向摺疊起來。
把第一次煎好的雞蛋卷移動到煎鍋另一頭，加入剩下的油，一邊用筷子輕輕挑起已煎好的雞蛋卷，一邊倒入剩餘的蛋液。
和第一次一樣，把雞蛋卷從外側折到內側。完成！
3樓：上海瑞亨鐘錶
材料主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉
雞蛋怎麼做好吃，滷雞蛋的家常做法
4樓：芯芯美食記
一起解鎖雞蛋新吃法，你絕對沒見過的雞蛋做法，收藏一起學習哦！
5樓：匿名使用者
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
6樓：何焱宇傑龍
滷雞蛋的
bai家常做法材料
雞蛋5顆，
du滷汁：30㏄，zhi醬油1大匙，dao冰糖1小匙內，鹽1/2小匙
做法1.將雞蛋洗淨，放入約100㏄冷水容中以小火煮10分鐘，取出泡入冷水中，降溫後去殼備用。
2.將所有滷汁材料放入湯鍋中大火煮滾，加入作法1的水煮蛋，以小火滷煮約10分鐘即可。
7樓：晚風就是俺
滷雞蛋的做bai法1.
土雞蛋du清洗乾淨
2.鍋中放入zhi水，加入1小勺鹽
dao3.
把雞蛋放入鍋中，水沸騰
內後再煮兩分鐘
4.然後容將煮好的雞蛋浸入涼水裡
5.將蛋殼剝掉
6.準備香葉、桂皮、花椒、八角、幹辣椒、生薑、蔥段7.鍋中放入水，將6中所有的配料放入水中，加入鹽、生抽、老抽、糖煮20分鐘，然後放入雞蛋醃二十四小時即可
8樓：美食林哥
大酒店招牌雞蛋的祕密！原來是加了這些東西！
9樓：甘絹錢婉麗
前言滷一鍋雞蛋配三餐，美味又安全，而且做法也很簡單哦！
材料回主料：雞蛋6個；
輔料：醬
答油15ml、老抽10ml、大料1瓣、小茴香10粒、桂皮1小塊、辣椒2個、紅糖15g、水400ml
滷雞蛋1
雞蛋洗淨放入鍋內，加水啟動「手動」功能，10分鐘後撈出放入涼水中，剝去蛋皮；
2處理好的雞蛋入鍋，加水和調料；
3蓋好鍋蓋，啟動【紅燒魚】功能；
4待烹飪功能結束後，將雞蛋撈出即可。
小貼士1、每隔10分鐘晃一晃鍋，讓雞蛋均勻上色。
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滷雞蛋 附滷水做法 材料雞蛋，滷料 甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽375克，冰糖300克，水3000克 做法1.滷水做法 將所有滷料裝入紗布袋中。2.鍋中放入3千克水，放入所有滷料和調味料，煮開，關...
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1 做蛋羹，2 蔥花炒蛋，3 油煎荷包蛋，4 水煮菏包蛋 油溫的控制很關鍵，需要在蛋打成前的短時間內入鍋，不能滾，一滾這個菜就廢了！看見鍋內的油開始細細密密的冒泡兒了，師傅大喝一聲，直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以奇異的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一...