1樓：網友
主料秋刀魚1條。
輔料油適量。
鹽焗雞粉適量。
沙拉油適量。
料酒適量。姜粉適量。
孜然粉適量。
胡椒粉適量。
生抽適量。步驟1.秋刀魚一條清理乾淨，魚身上劃斜刀以備入料。
2.備好鹽焗雞粉、姜粉、孜然粉、胡椒粉。
3.倒入料酒。
4.倒入生抽，拌勻。
5.把拌勻的調味料用刷子均勻地抹在秋刀魚的身上，醃15-20分鐘。
6.上空氣炸鍋。
7.調好時間，開始炸。
8.看到有一點焦黃色時，開啟蓋子，刷油。
9.再撒一些孜然粉。
10.再蓋上蓋，繼續炸至金黃出鍋。
炸魚表面用生粉還是麵粉?
2樓：網友
炸魚表面用麵粉，炸魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：魚 一條、低筋麵粉 少許、雞蛋 1個、色拉油 少許、食鹽 少許、醬油 少許、生抽 少許、五香粉 少許、水 少許。
一、第一步使用菜刀把魚切好，放入五香粉，鹽，醬油醃半小時。
二、盆中放入準備好的麵粉，雞蛋，生抽，水，拌勻。
三、鍋內放油加熱。
四、魚塊裹好麵糊。
五、油燒開後放入魚，開始炸。
六、炸好後撈出控油。
七、放入盤中，這樣就已經完成了。
3樓：豐豐的風箏
炸魚表面是用麵粉。
因為麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美。
炸魚的做法：
1.首先是醃製，適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間；
2.調麵糊，麵粉裡打入乙個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊；
3.熱油，魚塊沾麵糊；
4.把裹好麵糊的魚放進油鍋；
5.撈出瀝油即可。
4樓：言痴文語
雞蛋+水+生粉1+麵粉2，水只需要剛好把生粉化開就可以，有專用的油炸粉。
炸海魚要放生粉嗎？
5樓：匿名使用者
要，赴過生粉的海魚要好吃點，比較脆，有嚼勁。
6樓：傅行雲時代
主料：海魚。
輔料：麵粉、雞蛋、蔥、姜、辣醬、 料酒、豆油、 食鹽 、大杏仁、 細砂糖、 泡打；
做法：1、魚去內臟、去頭，從中間切開、切段；
2、麵粉、蔥、姜、辣醬、 料酒、大杏仁、 細砂糖、 泡打放鹽攪拌均勻，醃30分鐘，放乙個雞蛋攪拌均勻；
3、鍋放適量的油、油熱將魚放入煎，調小火；
4、一面煎好煎另一面即可。
7樓：匿名使用者
在麵糊里加上一定量的生粉，在炸魚的過程中相對來講會省油的呢。
8樓：匿名使用者
也可以不放，放生粉是為了做魚的時候，魚會完整些。
9樓：匿名使用者
是用薯粉吧！我每次炸都是用薯粉不用生粉的。
炸東西吃用生粉還是雞蛋清
10樓：沙其英史裳
生粉加雞蛋清。
可以使油炸品保持其原有風味不流失，保持其水份，不縮水並且避免直接將肉或蔬菜炸焦，生粉雞蛋中加入適當調味料可以突出肉製品的原味，減少產品的醃製過程，提高操作效率。使用後可豐富產品的口感、風味和外觀。
生粉怎麼炸魚呢
11樓：匿名使用者
不知道你要哪種做法，我這裡為你提供了三種部位的炸法塵山粗，望！
炸魚排：材料。
調料：鹽，塔塔醬。
做法。1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容唯族器中，加料酒和鹽稍醃；
2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再派鎮撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重複兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液；
3、然後將魚排正反兩方面都壓上麵包粉，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。
松炸魚條。鬆軟鮮嫩，色澤清白。
材料。主料：草魚250克，調料：豬油30克，鹽2克，黃酒2克，味精2克，花椒粉1克，雞蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麥麵粉10克，豌豆澱粉4克，大蔥3克，姜3克。
做法。1.將草魚肉改成一字條收入碗內，加鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、蔥姜水基本調味，醃製一下備用；
2.將雞蛋清打入碗內，抽打成泡沫狀，加入澱粉調拌均勻；
3.大勺加寬油，燒四成熱時將醃製好的魚條拍粉掛糊下勺，炸略硬時撈出；
4.待油溫回公升至六成熱時，再將魚條衝炸一下撈出，配椒鹽裝盤即可。
炸魚條。魚肉外焦裡嫩，味道鮮香適口。
材料。主料：青魚300克，調料：小麥麵粉30克，雞蛋75克，麵包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，鹽2克。
做法。1.青魚宰殺乾淨後，將魚肉切成2釐公尺寬、5釐公尺長的條，放精鹽和胡椒麵拌勻醃10分鐘。
2.雞蛋磕入碗內打勻。
3.炒鍋燒熱，倒入油，待油熱改用中火，將拌好料的魚條沾上面粉，再沾上打勻的雞蛋糊，最後沾上麵包渣後放熱油鍋中炸至焦黃色，出鍋裝盤即成。
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