1樓：一見此人誤終生
炸牛奶就是主要材料就是用牛奶啊 鮮牛奶加糖、澱粉混合後用小火熬成糊 冷藏後 一般切成長條狀 裹上面糊 還可以加麵包糠 然後炸成金黃色就可以了……雖然魚香肉絲沒有魚，東坡肉裡沒有蘇東坡，但炸牛奶真的有牛奶。
2樓：寶73840暮新
炸牛奶真的是用牛奶炸出來的，這是一種特殊的技巧需要通過特殊的機器來進行操作。
3樓：猴七寶愛動漫
真的，只是牛奶跟生粉提前煮好放在冷藏到凝固，出來再爆漿就可以炸了
4樓：去體味
我覺得炸牛奶其實只是裡面有一點點的牛奶塊，其實外面並沒有多少奶，而且**還很貴，我一般都不吃。
5樓：與時俱進的小宇
真的有牛奶 可以加煉乳或稀奶油調味 必須要在冰箱冷凍 再拿出來下油鍋中火慢炸 麵粉給少了就不能成型，蛋液或者麵包糠裝飾更好看
6樓：峰佘無敵
我覺得就是把他放在一個還不錯的地方，然後裹上一層還不錯的，就可以讓這個炸牛奶特別好。
7樓：沉夜孤星
炸牛奶這種東西怎麼可能是牛奶炸出來的，他只不過是起這個名字而已，形似罷了。
8樓：知哥49826晃蹦
沒有吃過，我覺得應該不是牛奶砸出來的這些東西，遺憾了特別多的雜誌，
9樓：塗含雁
我覺得可能是，不然他們也不會起一個這樣的名字的，我覺得有意思。
炸牛奶外面的那層脆漿怎麼做？
10樓：拾萬里之外
炸牛奶及脆漿的做法：
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）（怕粘碟可以先抹點油或底下鋪保鮮膜）。
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
11樓：魔魅之影
炸牛奶的祕訣
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米澱粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裡摻發粉）1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火
2、倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3、凍奶糕切成小長方塊
4、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿
5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟
外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯後點心！
脆炸牛奶
原料：鮮牛乳500克，澱粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖50克，麵粉750克，發酵粉20克，花生油1000克。
製作：①把牛奶、白糖、澱粉混合攪勻，倒入鍋內，煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其呈糊狀後剷起放在盤內攤平，冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。
②脆漿的製備，按500克麵粉加生油150克、水350克、精鹽10克、發酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內拌勻，調成糊狀即可使用。
③炸制。把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起
炸牛奶材料：粟粉40g 、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：1、將粟粉和鮮奶拌勻加油及鹽和糖調味，慢火煮成糊狀，煮的時候要不停地攪拌；
2、鮮奶糊快開的時候就熄火，分3次將蛋白倒入鮮奶糊裡，並且加的時候要迅速攪入
拌勻；3、將糊倒入已塗油的方形糕盤內，待冷，放入冰箱凍1-2小時，讓糊結成糕狀；
4、將炸漿料拌勻，待用；
5、倒出鮮奶糕，切件，沾上炸漿，放入八成熟油內炸至香脆及金黃，隔幹油分，沾上砂糖即可食用。
注意：弄鮮奶糊是最重要的環節，尤其是在加蛋白的時候。
回答者： 魔魅之影 - 同進士出身 七級 1-10 17:11
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其他回答 共 1 條
一斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；麵粉1斤半，鹽，發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的），油2斤（用來炸東西，實際上不必用那麼多，最好用花生油，香些）
一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻，
二、將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後剷起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊；
三、麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿；
四、鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入?�
只要掌握的好，味道絕對錯不了，保證百吃不厭！
方法二炸牛奶
材料 粟粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2只，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯
做法：1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待滾.
2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已塗油的方形糕盤內,待冷,置冰箱凍1-2小時.
3.將脆漿料拌勻,靜待片刻.
4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝乾油分,沾上砂糖熱食.
過期的純牛奶可以用來做炸鮮奶嗎？
12樓：國際媽咪在路上
既然已經過期，自然就不建議再喝，如果吃出問題，也沒有保障，不值當哦
炸鮮奶做法，炸時安全麼？
13樓：薩夕潭辰
脆皮炸鮮奶的做法步驟
1.牛奶中加入白糖、澱粉、煉乳攪拌均勻，倒入鍋中，小火加熱
2.等到鍋子溫度上來時，用勺子或鏟子不停攪拌，攪拌成粘稠的糊狀，直到水分蒸發得差不多，感覺奶糊具有一定硬度時即可關火
3.將奶糊裝進容器內，放入冰箱冷藏室（我是放室外了，這個天，室外和冰箱冷藏一個溫度）1個小時
4.將凝固的奶糕切成小塊，麵粉中加入泡打攪拌均勻，分幾次加入清水，攪拌成無疙瘩的粘稠糊狀
5.鍋中油燒至六七成熱轉小火，將奶糕放入糊中均勻蘸一層，然後放入油中，慢慢炸，等到外皮炸脆時即可撈出瀝乾油
純牛奶是全脂牛奶嗎，什麼是全脂牛奶啊？蒙牛的純牛奶算是嗎？
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