1樓：匿名使用者
不要反覆用，用過兩三次就別用了，但是可以拿來炒菜用，我以前也不知道，是我媽告訴我的，炸串的油反覆炸東西吃，對身體不好，而且，油還會發黑。
炸串用什麼油
2樓：風不停息
炸串用辣椒油。
配方：150g麵粉、2勺油、適量水、一小勺鹽、一節蔥、兩片姜、一粒八角、六粒花椒、適量果醬、兩勺甜麵醬、一點五勺、一塊蘑菇、乙個茄子、四個雞胗、八個雞心、2個雞肝、一塊雞胸肉。
1、麵粉加水順乙個方向攪拌均勻後，再加少量油繼續攪拌，均勻後放置一小時備用。不能太厚，要稀一點。
2、把雞胗，雞肝，蔥，姜，花椒，八角，鹽放入鍋中加水煮15分鐘，出鍋備用。
3、把所有材料切片串竹籤。
4、甜麵醬加一勺純淨水攪拌均勻後加辣椒油。
5、刷麵糊，進油鍋，油溫在140度左右，正反面共3分鐘左右。
6、炸好出鍋啦。
7、先抹果醬，再抹調製好的甜麵醬。
3樓：情感達人小宇
在口感上：大豆油《葵花籽油《橄欖油《花生油《亞麻籽油在營養價值上：葵花籽油、花生油、山茶油、橄欖油是被公認的營養價值高的油種，相對其它油種對人體更有益。
建議2-3天更換一次 衛生乾淨。
4樓：網友
1、從氧化速度方面考慮---由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化。所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油》動物油》橄欖油、野茶油》花生油》玉公尺油》大豆油》菜籽油》蘇籽油、胡麻油等。
2.從脂肪的穩定性方面考慮---在天然油脂中相對穩定性較高的油脂有牛油、可可脂忌廉等，其穩定值為，其次為豬油和棕櫚油，穩定值為，在植物油中花生油的穩定性是較好的，穩定值為，其他油脂均為或以下，如大豆油、葵花油等。穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。
5樓：天涯積雪
一般情況下使用棕櫚油，這樣炸串的時候油溫比較高。
6樓：清清風徐徐過
只要不是地溝油，超市買的食用油都可以。一般我會用色拉油，色拉油沒有什麼味兒，可以盡情體會到串串的味道。
7樓：草履蟲天下第一
橄欖油？ 額。豬油。菜油。花生油？ 我覺得這個還是要你自己去慢慢試乙個乙個琢磨 總會有適合的。
8樓：易千喜是我
有的用的是地溝油，有的用的是花生油。
9樓：夏o逝
自己吃？還是做生意？
自己吃，就家裡的植物油，菜籽油都可以。
做生意的人都比較缺德，都是去菜市場買的地溝油，50元/桶（很大很大的桶）
10樓：石來運轉
一般的油都可以，花生油，玉公尺油會更香點，不管什麼油，切記不要反覆炸。
11樓：匿名使用者
烤雞。鴨的油 和色拉油。
12樓：一生守護著你
1、可以用豆油。
2、加入點色拉油。
油炸食物的油能反覆使用嗎
13樓：吃桃蘸大醬
植物油不耐熱，如果反覆使用，就會導致酸價超標。據瞭解， 植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所公升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》中作了特別規定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。
食用油反覆加熱以後，會加速氧化過程，產生許多有害物質。其實這種反覆炸食品後的油或在反覆使用的油中加入新油，也是廣義地溝油中的一種，其危害程度極大。
煎炸油經反覆使用和高溫加熱後，可發生一系列的化學反應，如黏度上公升、起泡增加、顏色變深、風味變劣、油煙增加等，使得油的品質降低。不僅如此，油脂在高溫下連續重複使用，還有致癌的可能性。
14樓：農村老郭家
油炸食物之後的剩油還能繼續使用嗎？一般人不知曉，早知道就好了，你家裡還在用油炸食物之後的剩油嗎？今天終於明白，學會教給家人。
15樓：直男之心mm陞
人們往往把炸食物的油反覆使用，這樣做很不好。
因為炸食物的油長時間接觸空氣和連續高溫加熱 ，很容易變質，產生甘油脂二聚物等多種有毒物質。這些物質能使人體肝臟腫大、消化道發炎、腹瀉和積累中毒，甚至誘發癌症。因此，油炸食物時切勿放油過多。
炸過一次東西的油還能再用嗎?
16樓：wjia佳醬
炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。
油脂變壞，最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。
因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
17樓：江湖風雨情
一般家庭用的油炸點東西是可以的用的，我是北方人，過年的時候，家裡都炸很多東西吃，油照樣可以吃。幾十年了，也沒事，但是現在科學家們又發現了吃這樣的油，不好。
但是我覺得像外面店裡的東西，好像炸油條那種油，是肯定不能吃了。因為不知道是炸了多少遍的油了。
自己家的油，炸了點的東西，是可以用的。
18樓：司徒可人
一樓說得對，炸過的東西一般都含有致癌物質，經常吃對身體不好的。
19樓：夜話無眠
炸過一次沒事拉，三次以上就就不行了，好像在電視上有人講過的。
20樓：
最好不用，炸過東西的油裡面可能存在致癌物質！
21樓：網友
理論上不好，不過我家還是用的。
炸過的油能放多久?能反覆用?
22樓：網友
你好 1.炸過油放在容器裡如果是渾濁帶黑色固體小顆粒的油就不要用了；2.炸過的油放在容器裡沉澱一會兒，上面的油是橙黃顏色，下面的沉澱是黑色固體凝固狀物質可以濾掉取上面橙黃色油可以再次使用。
其實食用油反覆炸都會產生相關有害物質，其中產生的丙烯醛就是一種提高肺癌風險的因素之一，你有小寶寶的話建議最好別兌新油一塊用，畢竟為了寶寶的健康哈，還有你說婆婆很固執，其實老人勤儉節約一輩子，這種行為可以理解。你可以和你老公一起為了你寶寶的健康和你婆婆好好溝通下，比如拿一些相關健康方面的知識和你婆婆說下。希望這些可以幫助你，願你和寶寶及家人平平安安，健健康康。
反覆炸過的油能吃嗎？
23樓：北京創典文化
有的伙食單位和家庭常反覆使用炸過食物的油，這種做法極不科學。
食油經高溫加熱後產生一系列的化學變化。高溫加熱可使油脂中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e和必需脂肪酸遭到破壞。
經高溫處理的油脂，其熱能的利用率只有一般油脂的1/3左右，還可能產生一些對肌體有害的物質，這種物質主要是由於食油中的不飽和脂肪經加熱而產生的各種聚合物。此種物質可使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能和生育功能發生障礙，甚至有致癌的作用。
一般的烹調方法，食物加熱不太高，加熱時間短暫，故其毒性不大，對營養價值的影響也不顯著。但有的家庭長期儲存炸過食物的油，並反覆使用，這樣是不利於身體健康的。家庭和食品加工單位用油炸食物時應注意食油溫度，每次用油量應掌握好，儘量避免反覆使用。
即使有剩油，應在使用時新增一部分新鮮的生油，這樣可以避免毒性物質的產生。
炸東西的用油使用幾次為宜？
24樓：辰楚楚
高溫油炸食物的油不可以多次使用，自己家裡炸東西，一鍋油最多用三次。
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放會產生酸變。所以，平時吃剩下的油如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。
平時吃的油大部分都是植物油，植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油燃點越低，不適合做油炸食品。
25樓：情感**系小企鵝老師
炸刀魚的油一般可以用三次就最多了 之後可以用茄子炸一下 可為還可以用一下。
26樓：網友
肯德基的油7天換一次，每天炸十幾個小時，幾千份。呵呵。
27樓：夢想成真
不能超過三次，而且是不能隔天的。
28樓：網友
一次，最好少吃有炸食品。
29樓：網友
三次以內沒有太大的問題，不能再多了。
30樓：陶笛
這東西我們使用的油不宜使用太多次，一般來說**三四次就不能使用了。
31樓：昆吾含雙
我通常看油的顏色，盛在白瓷碗裡面，如果顏色淺，就繼續用，顏色深，就倒掉。如果顏色中等，就當熟油用，是不能再炒東西了。
要去掉油裡面的魚腥味，可以熱油，投入蔥、姜、花椒等，熄火，撒一把乾麵粉，讓麵粉緩緩沉澱，麵粉能吸附魚腥。最後，瀝去底下的沉澱和蔥姜等，即可。
32樓：網友
次數越少越好~~~多次有害。
33樓：網友
看你是用這個油都炸什麼東西了，炸了多長時間，油溫高不高！如果時間長，油溫高就不要在食用了，有至癌的物質！以後最好問題能說清楚點，以方便給你解答！你說是不是哈！
34樓：立子
大火一次。慢火兩次。
35樓：網友
一次最好，可以少用點油，根據食物的數量來確定油的多少！呵呵！
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