1樓：禮痴梅牛棟
炸串油里加入豬油和雞油主要有以下幾個原因：
1. 增加香味和口感：豬油和雞油都含有豐富的脂肪酸，這些脂肪酸在高溫下可以分解，產生濃郁的香味和獨特的口感，使炸串更加美味。
2. 改善酥脆度：豬油和雞油都含有一定量的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸在高溫下能迅速膨化，使炸串更加酥脆。
3. 提高熱傳遞效培亮做率：豬油和雞油的沸點較高，可以更快地加熱炸串，縮短炸制時間。
4. 防止串烤過度：豬油和雞油可以起到潤滑作用，防止串烤過度，保持炸串的溼潤度。
從食材清單的角度來看，豬油和雞油的新增是為了滿足上述幾個需求。而在製作步驟上，一般需要先將豬油和雞油加熱至一定溫度，然後將食配衡材放入油鍋中炸制。這個過程中，豬油和雞油的高沸點可以讓食材更快地受熱，同時它們含有的脂肪酸也能在高溫下分解，產鍵團生獨特的香味和口感。
最後，豬油和雞油的潤滑作用可以防止串烤過度，保持炸串的口感。
2樓：網友
可以增加香味，提高口感、加速炸制、防止串烤過度。
1、豬油和雞油都含有豐富的脂肪酸，可以增加食物的香味和口感。
2、豬油和雞油都含有一定的不飽和脂肪酸，可以中大使炸串更加酥脆，口感更好。
3、豬油和稿卜雞油的沸點比較高，可以加速炸串的熱傳遞速度，鍵培穗使炸制時間縮短。
4、豬油和雞油可以起到潤滑作用，防止串烤過度而導致串肉變幹。
炸串用什麼油
3樓：白露飲塵霜
相信很多人都喜歡吃炸串，但在外面吃炸串又擔心油的問題，所以想自己在家裡做炸串，那炸串用什麼油呢？
1、 花生油：花生油中含有80%以上的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸也決定著油的健康度。花生油高溫下不容易變性和分解，穩定性較好，所以油炸過程中產生的有害物質也就越少。
2、 棕櫚油：棕櫚油一般用來炸方便麵，其油溫點較高，可達235度。人體對於棕櫚油的消化和吸收速率可以達到97%，而且棕櫚油本身不含膽固醇，是一種健康的植物油。
棕櫚油的飽和脂肪酸較多，不容易氧化變質，適合油炸食物。
3、 調和油：調和油是將兩種以上的精煉油脂按比例調配而成，調和油深受大眾喜愛，目前調和油也是發展前景最好的油。用棉籽油、菜籽油和棕櫚油調和而成的調和油適合油炸，其耐高溫性也很好。
以上是關於炸串用什麼油的內容介紹。
炸串用什麼油
4樓：會哭的禮物
花生油，因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。 <
花生油，因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。
1、從氧化速度方面考慮：由於油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩定性最高，最不容易氧化。所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。橄欖油、蘇籽油、胡麻油等。
2、從脂肪的穩定性方面考慮：在天然油脂中相對穩定性較高的油脂有牛油、可可脂忌廉等，其穩定值為，其次為豬油和棕櫚油，穩定值為，在植物油中花生油的穩定性是較好的，穩定值為，其他油脂均為或以下，如大豆油、葵花油等。穩定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。
3、棕櫚油：棕櫚油主要是拿來炸方便麵。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。
豬油：中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。
中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麵粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。
椰子油：椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
炸串油里加什麼東西好吃
5樓：
以下是一些可以加入炸串油中的東西，喊芹讓炸串更加美味：蒜末和花椒粉：這兩種調味料可以增加炸串的香味和口感。
醬油和醋：可以根據個人口味加入適量的醬油和醋，增加炸串的味道。蔥薑蒜：
炸串油里加什麼東西好吃
6樓：
親~您好，很高興為您解答，以下是為您查詢到的答案如果您想讓炸串油更加美味，可以嘗試加入以下幾種東西：1. 蒜末：
蒜末可以增加炸串油賣旅氏的香氣和口感，讓人食慾大開。2. 孜然粉：
孜然粉是一種非常常用的調味料，可以為炸串油增添乙份獨特的香味。3. 辣椒粉：
芝麻可以為炸串油增添乙份香氣和口感，讓人回味無窮。5. 醬油：
醬油可以為炸串油增鎮禪添乙份鹹味和鮮味，讓人食慾大開。希望我的對您有所幫助，祝您生活愉快中散哦
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