1樓：我不說
一般都是冷水煮開，如果在煮的同時往鍋里加一點鹽，剝殼的時候會很完整點，剝一大片一大片不會很碎。然後水開了十分鐘蛋就全熟了。
2樓：普陀梵唱
冷水吧 冷水煮殼不易破 煮好了之後還用冷水浸冷 這樣蛋白不易粘殼 好剝。
3樓：狒狒
用冷水，如果雞蛋不是蠻多的話，煮開兩分鐘之後不揭蓋悶一會兒就可以了，
4樓：
用冷水煮雞蛋，使得雞蛋白在逐漸公升溫的水中慢慢凝固，內外壓力一致，不易破碎，有型，口感好。
5樓：第七眼
冷水。因為用熱水煮的雞蛋殼和蛋白不容易剝落。其他的好像是差不多的。
6樓：海棠依舊
煮雞蛋應該是溫水放入雞蛋，逐步加熱，熱水煮可使蛋白質快速凝固，形成外熟裡生的現象。
7樓：匿名使用者
這只是時間問題，熱水會比冷水快一些，但冷水煮的好吃一些。
8樓：左手拈花右手握劍
開水煮雞蛋容易扒皮，呵呵。這是由於熱脹冷縮的原理。
9樓：賽灬德華
冷水 煮雞蛋 好 熱水煮雞蛋 容易爆。
10樓：亮吉石
冷水下鍋熟的快 基本上水開了再開一會兒就熟了。
11樓：葉雲彬
當然冷水好了。冷水煮不容易破。
12樓：廣州曙光整形科
應該是冷水吧，我們都習慣用冷水。
13樓：欣嫻
煮雞蛋用開水煮皮容易剝些。
14樓：
一般是用冷水煮雞蛋的。
水煮蛋是用冷水還是熱水？
15樓：月亮愛你
水煮蛋是用冷水。
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要乙個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。
另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
16樓：生活常識課
《醫生告訴你》—萱萱說—做這些事到底用熱水還是冷水。
17樓：匿名使用者
用冷水就行，煮開10分鐘即可！
18樓：夜空中最亮的鑫丶
水煮蛋使用冷水熱水煮都可以。
做法：將鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冷水中，這樣蛋殼會比較好剝。
營養價值：有健腦益智，保護肝臟，預防癌症，延緩衰老，防治動脈硬化的功效。
煮雞蛋用冷水還是熱水
19樓：在潯陽臺踏青的史努比
煮雞蛋要用冷水，要燒開之後再煮五分，5到10分鐘熱水直接放進生雞蛋的話，很容易炸的喲。
煮雞蛋冷水還是熱水
20樓：惠企百科
雞蛋是冷水放入後開始煮。
將蛋放入冷水中，把水燒開，轉小火，一般嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘。沸水煮蛋：將蛋從冰箱提前拿出乙個小時放置至室溫，或者在溫水中放五分鐘，瀝乾水分即可食用。
21樓：一葉小船
煮雞蛋還是冷水下鍋比較好。而且這樣蛋殼就也不容易破裂，雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可，切忌不要燒煮時間過長。
22樓：扶瀾微步
冷水比較好。
不容易爆裂。
同時內外熟的比較均勻。
口感好。
23樓：秋天的鋼蛋子
煮雞蛋一定要冷水下鍋的，不然的話冷他雞蛋放在熱的水裡，由於熱脹冷縮，雞蛋會炸開的。
24樓：帳號已登出
煮雞蛋當然是冷水了，冷水下鍋煮的雞蛋比較好一些。
25樓：慕桖甜恬
煮雞蛋時是需要用冷水煮的，先將雞蛋洗淨放入鍋中，添入適量的冷水，煮開之後10分鐘左右就能熟的。
26樓：枚家焮
煮雞蛋要用冷水煮，把雞蛋放在冷水鍋裡水開後10分鐘左右就煮熟。
27樓：東方尚
你和朋友吃雞蛋一般是冷水下鍋，冷水下鍋煮的，雞蛋煮出來味道是比較鮮美，營養價值會更高一點。
28樓：嗜越
煮雞蛋正常是冷水下鍋，雞蛋可隨小注函漸公升高，熱小下鍋、雞蛋易破。
29樓：勵君豪
煮雞蛋的時候最好是冷水下鍋，如果熱水下的話容易煮裂。
30樓：定鉞
一般是用冷水情況比較好，然後密切觀察，根據具體情況進行調整。
31樓：網友
雞蛋冷水還是熱水，讓我覺得煮雞蛋應該是冷水下鍋煮。
煮雞蛋要冷水還是熱水
32樓：網友
煮雞蛋冷水下鍋比較好。
1、熱水下鍋。如果煮雞蛋的時候沸水下鍋，會讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現破殼現象，讓雞蛋裡面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮。
2、冷水下鍋。煮雞蛋最好是冷水下鍋，讓雞蛋隨著水溫的上公升慢慢熟透。這樣蛋殼就不容易破裂，口感也會比較鮮嫩。冷水煮雞蛋更適合從冰箱拿出來的雞蛋。
3.煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。
開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
為防止細菌感染不宜放入自來水中。
33樓：白龍
煮雞蛋用冷水，這樣可以省時節能。
煮雞蛋是用涼水，還是熱水好
34樓：樂觀的劉全敏
涼水，熱水蛋殼就裂開了。
35樓：網友
涼水煮好，這樣煮出的蛋不裂縫，熟後放入冷水中，很好剝去蛋皮的。
36樓：請叫我 妮夫人
我感覺是冷水好吧！可是又看到過別人用熱水直接放進去的。
37樓：zhanghong_紅
煮雞蛋是用涼水煮的，不能用熱水哦。
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煮雞蛋，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好冷水下鍋。煮雞蛋的正確做法 將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層 有時撥開蛋清看到蛋黃表面的灰綠色的東西 很難被人...
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