1樓：李和霖
你好，煮年糕是用熱水熬煮的，將熱水燒至沸騰之後再加入年糕，用熱水熬煮年糕能使年糕變得柔軟。 如果是冰凍冷藏的年糕則需要化凍之後再煮，化凍後的年糕放入沸水中熬煮，撈出後過一遍涼水口感更好。 將年糕煮10～15分鐘之後，可以直接和其他食材製成年糕湯；或者將年糕撈出過一遍涼水瀝乾，加入酸辣醬之後做成炒年糕。謝謝！
2樓：網友
冷水。蒸的時間不宜過長，會影響口感。年糕是中華民族的傳統食物，黏性大、美味香甜、軟糯可口，它是用糯米或者米粉蒸成的糕點，我國很多地方在春節期間都吃年糕，歷史悠久。
年糕有紅、黃、白三種，可以使用煮、炒、炸、片炒、湯煮等方式，食用價值高，老少皆宜。
3樓：蘇默
您好 是用涼水和麵。年糕的主要原料是水磨江米麵。用幹磨江米粉雖然也可蒸年糕，但不如 水磨的清潔、細膩，蒸出的年糕不粘也不白。
作年糕時，先將水磨江米麵放在屜布上攤平、蒸熟。出鍋後放在案板上，趁熱用水蘸冷水揉勻，按標準分量揪成糕坨，然後製成不同形狀的年糕（一 般有圓的，方的）。紅棗年糕即在每塊年糕上面加入紅棗，糖年糕即在蒸年 糕時加入白糖或紅糖水，也有在蒸好後再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果 脯的就叫百果年糕，加入豬油的就叫豬油年糕，等等，都各具特色。
吃時蒸 熱或油煎均可。每塊年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年 糕應重 公斤。
紅棗年糕，其江米麵和小棗的比例為 100：30，每公斤粉 做成年糕應重 公斤。
4樓：吃人老虎
這個要看是南方年糕還是北方年糕。
北方的要蒸，南方的要煮。南方的可以冷水下鍋也可以熱水下鍋。
5樓：1255妖
當然是用熱水，想一想湯圓是不是也要熱水下鍋，像這種食物一般都要熱水下鍋煮（麵條之類的）
6樓：我是鈴她妹
煮年糕用熱水的，燒開水後放入年糕煮到浮起來就證明煮熟了。
做年糕用涼水還是熱水和麵？？
7樓：那個閃電
用涼水和麵，以下是年糕的做法。
主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（兩種粉合計量的70%)輔料：牛奶一點點，可以不加。
步驟：1.粘米粉和糯米粉攪拌均勻，水中加點鹽攪拌後倒入麵粉中2.
揉成粗麵團，醒5分鐘（太乾可以加點水，我加的牛奶）3.分成51克每個的麵糰，一共可以做12個4.每個糰子揉圓後，醒5分鐘。
5.整形後放入鍋中，鍋底放涼水，水開後轉中火繼續蒸20分鐘。
6.涼後可以用保鮮膜裹好，放入冰箱儲存幾天，隨吃隨取。
蒸年糕是用開水還是溫水和麵？
8樓：苦苦的掙扎
用溫水品名：蒸年糕。
材料：紅棗 、黃黍米麵。
做法：1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分4、黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。
6、至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形7、取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、握的越高越好，越高意頭越好。
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。
炒年糕之前要把年糕用水浸泡嗎?用熱水還是冷水啊?
9樓：蠟筆咬金
年糕作為每年過年都會出現的食品，其美味程度不言而喻，而且，其象徵意義也是很好的。當然，社會的進步，經濟的發展，年糕也不是是出現在過年那會兒了。而是，隨時隨地都可以吃到美味可口的年糕。
那麼年糕也可以炒著吃，炒著吃和蒸出來的區別非常的大，而且口感也是不一樣的。所以，炒年糕也是深受人們喜愛的，尤其是女孩子。那麼在炒年糕時，我們要注意些什麼呢？
年糕首先，從原料來看，如果放棗的話，建議棗核還是要去掉的，這樣既可以提升口感，又不會出現硌牙的情況。因此，棗核還是要去除的。
抄年糕再者，我們在炒年糕時，放置的油不要過少，少了之後可能還沒有抄完就沒有油了，還要重新熱油，那就更麻煩了。所以油量要足夠。
然後，其實，無論是什麼時候，我們在炒年糕的時候一定不要求快，我們要求好，求質量。
在炒年糕時，千萬不要離開，以免炒糊，造成浪費。然後接下來，就是激動人心的一步了，將炒好的年糕倒入碗中，撒上一些糖，那叫一個美味啊。想到這裡，不禁嚥了一下口水。
其實，不論是我們炒年糕也好，炒其他東西也好，都要注意自身的安全，不要被濺出來的油給燙傷了。然後，不要因為有事而把年糕忘了，一定不能離開太久，否則是很危險的。
辣炒年糕。以上就是我對於炒年糕時所需要注意的事項所做出的總結了。
10樓：吹西麥格瑞迪
要用冷水泡一下。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
製作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。
每100克年糕中含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物80.
3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵毫克。此外，年糕還含有維生素b1、維生素b2、煙酸等。
是一種營養豐富、溫和的補養食物。年糕中含有的糯米，是一種富含維生素b族的營養食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。
年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸鹼平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。
11樓：梅香陣陣如雨來
炒年糕之前要事先準備好材料：年糕，雞蛋，佐料。後把年糕泡好，切年糕，打雞蛋，將年糕軟化一下，冷水過一下。依次起鍋油熱炒雞蛋、炒年糕，最後加，鹽，雞精，生抽，辣椒。
12樓：北京新東方烹飪學校
炒年糕的時候先焯水以後過涼水，這樣比較柔軟。
13樓：匿名使用者
超市裡面有已經切好的年糕片或者年糕條，做的時候不用泡，因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，用鍋中的水就可以將年糕煮熟準備材料：韓式年糕條500公克、高麗菜50公克、牛肉片200公克、紅椒50公克、蒜頭2瓣、紅辣椒、蔥各1根、韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
14樓：小茹問答
市場上買來的年糕一般是之前已經做好的，存放的時間比較長，不是現做現買的，所以我們買回來的時候，需要將它多清洗幾遍，2~3遍就可以了，邊洗邊用雙手反覆揉搓下，除去年糕表面易附著的雜質，洗好後切成形狀為長方形的塊狀，接著還需要將年糕進行焯水處理，而不是直接下鍋翻炒哦，過過焯水後的年糕，一方面可以除去年糕裡面隱藏的髒東西，另一方面可以使年糕的質地柔軟，吃起來q彈q彈的，當鍋中水面出現較多白色懸浮物質時，將年糕取出沖洗乾淨，放入蒸蓋上備用著。
15樓：用心專心安心
不用泡那麼麻煩，直接按以下步驟就可以的。
2.下你想要的調料爆味。
3.下年糕一起翻炒。
4.加適量水 在家辣醬 適量調料。
水燒開了以後放入年糕，煮軟了以後撈出來備用，做炒年糕的時候需要放些水防止沾鍋就可以。
16樓：網友
用冷水泡， 也可以不泡， 洗乾淨就好了。那是泡了口味更加好。
17樓：匿名使用者
我用熱水，效果也很好呢。
煮麵條用熱水還是冷水？
18樓：果汁兒愛生活
首先來教給大家煮掛麵，等到水冒氣泡，然後我們改成小火，之後等水燒開之後，向鍋內加入一碗涼水，這樣煮出來的麵條非常筋道，第二，煮手擀麵，水燒開以後在鍋內加入食鹽，等待麵條煮好就可。
19樓：網友
這要看你煮的是什麼麵條？溼麵條要用熱水來煮，就是要等水開了再下麵條，而乾麵條也不是用冷水來煮，等水溫了以後就可以下麵條，不用等開鍋，這等於是把乾麵條放水裡，提前泡一會兒，如果水開了再煮麵會費火又費時間，兩種煮麵條的水溫是不同的。
蒸江米麵年糕用什麼水？冷水還是熱水？
20樓：騰愛飛
放冷水 我看見姥姥做過 用冷水 和麵的時候不沾手 你還可以沒個年糕上放一顆紅棗 太好吃了 吃了年糕不要喝酒 也不要吃太多 容易消化不良 注意健康。
21樓：匿名使用者
先在鍋裡放冷水，然後就可以上鍋蒸了，水開鍋後，再蒸上30分鐘一般就熟透了。
22樓：匿名使用者
當然是冷水了。不粘。
23樓：匿名使用者
最好用涼了 的蒸餾水！
蒸年糕上烝龍開水還是用冷水
24樓：匿名使用者
介紹一道用紅棗、黃黍米麵蒸年糕的方法。它具有安神、補脾胃、輔助降血脂的功效。具體做法如下：
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
2、用水沖洗掉表面的泥沙。
3、蒸鍋放水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。
4、黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。
5、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。
6、至全部都溼潤，沒有乾粉為止。切忌過溼，太溼了容易導致年糕軟塌無形。
7、取一面團，和。蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
8、蒸鍋放涼水，鋪蒸布，將年糕放入。
9、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。
25樓：小怪獸**躲
水開了再上蒸籠，防止年糕粘在蒸籠上。
煮年糕時要不要先燒開水在放年糕進去？
26樓：烏亦
把鍋里加上清水，煮沸騰。把年糕切成薄片。（切薄一點，好吃一些，個人看法） 然後放進去，煮軟就好了。
在做年糕的時候，要用勺子攪拌一下。因為如果做的太多，就會使年糕相互沾在一起。沾在一起的年糕就很不好熟。
年糕還有一點點沾鍋，所以一定要攪拌。求採納。
27樓：不金枝
是的，不然年糕要糊掉的！
28樓：水清霞明
不用煮。1、主料：年糕200克、彩椒、黃瓜、辣白菜40克、韓式辣醬40克、洋蔥。
2、輔料：白芝麻、開水、食用油。第一步：
先準備好所需的所有原材料。第二步：然後就洋蔥，彩椒切條，黃瓜切片，準備一碗開水。
第三步：鍋內倒入適量的食用油，燒熱。第四步：
加入洋蔥炒出香味。第五步：加入辣醬翻炒兩分鐘左右。
第六步：加入年糕和辣白菜翻炒五分鐘左右。第七步：
加入開水，燜煮五分鐘。第八步：加入彩椒，黃瓜翻炒收汁。
第九步：出鍋之前撒上芝麻，即可食用。第十步：
成品圖如下。
煮銀耳用熱水還是冷水熬銀耳湯是用冷水泡還是熱水？是涼水下鍋還是開水下鍋？
銀耳熱水下鍋煮。主料 新鮮銀耳1 4朵 荸薺6個 雪梨1個 枸杞20粒輔料 冰糖少許 清水適量 1 準備好食材 泡發好的銀耳，梨，荸薺去皮，枸杞。2 湯鍋中倒入1.5l左右的清水，先大火燒水，等待水燒開之後加入提前準備好的銀耳，大火煮開鍋後改小火蓋上蓋子慢慢燉 3 利用燉銀耳的空閒時間準備好梨 雪梨...
煮湯圓用冷水還是熱水湯圓煮多久能熟
煮湯圓用熱水，大約為10分鐘，煮湯圓的步驟如下 1 在鍋內放入適量 依你煮的數量而定 冷水，然後燒開。2 將湯圓或元宵放入開水中煮。3 當水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經全部漂在水面上時就可以關火了。吃湯圓是中國人的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有 吃了湯圓...
煮小龍蝦是用熱水煮還是冷水煮好，我想煮龍蝦是冷水下鍋還是開水下鍋，煮多長時間？謝謝
水煮小龍蝦是用冷水煮好味道會更加好一些，小龍蝦是一種淡水蝦，相對於海蝦來說腥味會比較重，而且其中富含蛋白質成分，肉質十分細嫩，如果食用冷水下鍋的話，可以讓水蒸氣慢慢滲入，使其肉質更加細嫩，不會像熱水接觸到小龍蝦的肉會破壞小龍蝦的鮮味。而若是直接熱水下鍋焯水的話，小龍蝦的肉質會變得緊縮，口感變老，而且...