1樓：冰雪陽光久久
你好，想炒涼皮不粘鍋您可以試試，先少倒點油等油熱了，再倒入涼油，然後炒涼皮，就不會粘鍋了，我常這樣做，一點都不粘鍋，樓主您試試看。
1、取適量麵粉加水，和成光滑麵糰，醒三十分鐘；
2、盆裡放清水，用手揉搓麵糰；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入乙個盆中，沉澱六個小時，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻；
6、將粉漿倒入乙個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上塗一層油，不過我沒有塗也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、麵筋上鍋蒸熟切丁；
9、黃瓜切絲、香菜切末；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調料；
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
12，愛吃香菜出鍋可以加點香菜，曾豔，提味。
一點都不粘鍋的。
炒涼皮都注意什麼
2樓：網友
注意火候不能太大。
方法/步驟如下：1、把涼皮切成自己喜歡的寬度準備。
2、青椒切絲 火腿切片 雞蛋準備。
3、鍋里加入適量的油，在等油的過程中可以打雞蛋。也可以提前把雞蛋攪好，加入少量的鹽。
4、雞蛋不要炒的太老 成型 以後打成塊就可以了。
5、鍋中加入少量的油 準備炒輔料。
6、先入辣椒絲，翻炒過後加入火腿，放入一點鹽，炒火腿的時候，火不要太大，防止火腿粘鍋。 火腿可以翻炒的時候，放入豆芽，大火翻炒。
7、關小火 加入涼皮。倒入一勺的醬油，上色，翻炒均勻。
8、倒入一勺醋，半勺蠔油，適量的鹽入味（看自己口味）加入炒好的雞蛋，大火翻炒。
9、翻炒均勻後，裝盤出鍋。
3樓：網友
實際上涼皮是不能炒的，但市面上卻有實實在在的炒涼皮，怎麼回事呢，其實炒涼皮等於是炒菜，因為炒涼皮肯定是要配菜的，並不是單純的炒涼皮，比如豆芽、青椒、木耳、蘑菇、等等，具體怎麼搭配，就根據當地顧客的喜好了，一句話，可以和任何菜品配伍，但涼皮遇熱則容易斷裂，同時也沒有了彈性和勁道。所以炒涼皮的時候 實際上就是炒菜，先把菜炒香了，然後再把涼皮直接倒進去，翻幾下炒勺就行了，不可在熱鍋裡停留時間太長，也不宜在熱鍋裡攪動。也就是說，炒涼皮就是炒菜，只要把菜炒香了，涼皮自然就香了，但是炒涼皮的炒菜和我們普通的炒菜相比稍微有所區別，主要就是炒的時候要比普通的炒菜多倒點水，也就是說多做點湯，目的就是第一 可以使涼皮很快變熱（因為炒涼皮多數都是冬天），第二可以使涼皮吃起來更滑爽，其它都一樣，還有熱湯涼皮也和此類似，操作上都是一樣的原理，還有炒涼皮或者熱湯涼皮的時候，不能用涼拌涼皮的調料的，比如有顧客要吃辣椒的話 最好不要放涼拌涼皮的辣椒油，而是直接在熱鍋裡嗆辣椒，這樣效果更好。
4樓：肖瞧美食
肖瞧美食，香煎饅頭丁，香酥可口美味又健康簡單易學哦。
5樓：網友
與涼拌超不多，先放油用幹辣椒把綠豆芽略炒一下，放入涼皮、黃瓜絲、麵筋、花椒水、大蒜水、味達美醬油、醋、味精大火翻炒，熱透了進行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出來的，最好濃一點，要費點事，要不然湯多了不好吃，大蒜水簡單，把大蒜搗碎了，加清水一和就行，出鍋以後，撒點碎花生，味道更好。
6樓：qq190三
雖然說的是炒涼皮，但實際上涼皮是不能炒的，涼皮一炒就碎，既然不能炒，市面上怎麼有炒涼皮賣呢，這個掌握技巧和重要。炒涼皮必須和菜品搭配，如果沒有這樣那樣的菜品，炒涼皮就無從談起，而炒涼皮主要就是在菜品上面做文章，首先炒涼皮對所要求的菜品沒有限制，可以根據自己的喜好，和所有菜品進行配伍，關鍵：炒涼皮實際上就是炒菜，炒菜的時候，根據自己的習慣，怎麼好吃怎麼炒，當把菜炒好後，直接把涼皮倒入鍋內，翻幾下炒勺就好了，唯一不同的是，炒涼皮的菜要和我們平時吃的炒菜要多加點湯水，這樣做的好處是湯料可以使涼皮很快預熱，還有可以使涼皮吃的時候入口更滑爽，口感更好。
也就是說，說的是炒涼皮，實際上炒的是菜，並不是涼皮。例如，熱湯涼皮也是這樣的。明白了嗎。
炒涼皮怎麼做吃著不油膩有好吃
7樓：網友
我個人覺得涼拌比炒好吃。
炒涼皮用什麼炒好吃，炒涼皮的做法
8樓：網友
食材涼皮 適量。
甘藍 適量。
雞蛋 兩枚。
油 適量。鹽 適量。
蔥薑蒜 適量。
八角 一粒。
耗油 適量。
雞精 少許。
幹辣椒 少許。
陳醋 少許。
方法/步驟。
涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。
甘藍洗淨切成小塊。
準備雞蛋兩枚，八角一粒，幹辣椒兩個，蔥薑切片，蒜拍碎。
鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。
鍋中再次放油燒熱，放入八角，幹辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒。
炒至甘藍變熟倒入適量耗油炒勻。
涼皮倒入鍋繼續翻炒。
再次放入雞蛋塊一起炒。
最後撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。
盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了。
end注意事項。
醋可以隨自己愛好可放可不放。
愛吃辣椒的可以放入適量辣椒油調製食用。
炒涼皮算油膩的飯麼
9樓：網友
還可以，相比毛血旺，水煮肉片不是特別油膩。但是往往裡面會放很多大料，不說別的，味精就放很多。吃多了肯定是不好，建議還是健康清淡飲食為主。
10樓：匿名使用者
那要看放多少油。
不是啥炒的東西都油膩或都不油膩。
沒啥是絕對的。
那你說水煮白肉油膩嗎？
炒涼皮會長胖嗎，熱的用油炒的
11樓：吳聰婭
涼皮一般都不會胖的，不過再能吃的東西，吃多都不好，適量！！！
炒涼皮怎麼做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
涼皮這樣做，特別筋道好吃 炒涼皮的做法步驟 麵粉加水揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。在一個盆裡加入清水，放入麵糰，用手不斷洗，直到搦出面筋為止。洗出的面汁倒入另一個盆中，中間需換好幾次水。直至搦出面筋的水變清。麵筋搓成麻花狀，這樣麵筋更筋。下入開水鍋中煮熟。切小塊備用。洗出的面汁靜置 六 七個小時，可以...
涼皮都需要什麼材料呢？涼皮的原材料是什麼 涼皮是用什麼做的
步驟在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成麵糰。面別和得太軟了，將和好的麵糰蓋上溼布醒 分鐘。步驟找個大點的容器，倒入涼水 水量以在麵糰一半的位置為宜 放入麵糰開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裡揉 搓麵糰，揉洗面團到面水變的像牛奶似的 變白且有一定的濃稠度 此時麵糰會變的有一些散。步驟將麵糰暫時拿出，...
涼皮怎麼做，涼皮都是用什麼材料做的？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 涼皮都是用什麼材料做的？100 主要原料 澄粉 麵粉。1 澄粉和麵粉 鹽，混合倒入料理盆中 2 先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可 3 準備一小碟香油和一個毛刷備用，找一個...