1樓：網友
用珍珠公尺煮，最好用高壓鍋煮，開了之後不要馬上關小火，還是用大火煮三分鐘，後用小火煮五分鐘後不要馬上開啟，如果要馬上的吃的話沒氣即可，如果沒那麼快的話可用水衝一下鍋蓋沒氣後開啟涼後吃。
2樓：小魚部落格
糯公尺肯定不行 粥不稠的原因是你沒放食用鹼 放一點點就好 多了會發黃 很管用。
3樓：丶貓仙人
你要是用糯公尺 不就煮成糯公尺糊了嗎。
你煮出來的粥不夠粘 可能是公尺的原因 推薦特級白馬牌馬壩油粘公尺、掛荔增城絲苗公尺，金御皇泰國茉莉香公尺，金熊牌特級馬壩油粘公尺 這幾種公尺 算是不錯的 你試試。
4樓：匿名使用者
用小公尺比較好，屬雜糧，有利於促進消化系統，調節腸胃機能。
5樓：匿名使用者
還是用大公尺好，糯公尺煮會很硬哦。
6樓：千年不曾忘卻
糯公尺很粘，但不容易消化。。。還是大公尺和小公尺好一些吧。
熬大公尺粥用的是平時的大公尺呢？還是糯公尺（軟大公尺）呢？
7樓：咔咔_快樂尕卡
如果你沒要求，就平時的ok了。如果想綿稠一點就加一點糯公尺吧。嫌麻煩，放電飯煲一按就好。
如果想享受，先把公尺泡2小時，然後先將水燒開，沸騰時下泡好的公尺，再次準備沸騰時滴幾滴油，調中小火。然後最好不停攪拌，但是我也不能堅持。所以在看到公尺粒準備開花時順時針攪拌2分鐘，最好在隔了幾分鐘後再順時針攪拌幾分鐘(為了公尺粒開花更甚，粥更綿稠)。
起鍋。當然如果你要放其他肉類的在最後再放。
8樓：我仁無敵
大公尺就行，不過少放點糯公尺更好。
煮粥用什麼大公尺好
9樓：匿名使用者
粳公尺就是平常吃的大公尺。但並不是所有的大公尺都是粳公尺。 糯公尺和江公尺是一回事，南方叫糯公尺北方叫江公尺。
大公尺分為粳公尺、秈公尺、糯公尺。其中，糯公尺是粘性很大的公尺，俗稱粘公尺。
粳公尺、秈公尺是通常我們做飯時用的公尺，秈公尺的公尺粒相對粳公尺來說細長些。但秈公尺好象只有南方城市有，北方人只吃粳公尺。
粳公尺 【性味】甘、平。含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（b1、a、e）及纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除澱粉外，其他營養成分大多藏於公尺粒的胚芽和外膜中。
然而，人們可曾想到，糙公尺經過數次加工，碾成精白公尺後，就脫去了公尺糠層及胚芽，於是，大量對人體有益的維生素、微量元素、纖維素就被去掉了，僅僅供給人們單純的澱粉及少量蛋白質。從人體的健康需求分析，廢棄公尺糠及胚芽實在是太可惜，太浪費了。粳公尺功能健脾養胃，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。
對脾虛煩悶、消渴不思飲食、洩瀉、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃氣、消煩渴止瀉痢之功。
注】粳公尺又名大公尺，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑公尺，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。
黑公尺是我國稻公尺中的珍品。據科學家測定，黑公尺含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大公尺高出50%。《本草綱目》記載：
黑公尺有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
10樓：充清安籍乙
要做好一鍋粥，很簡略，卻也不容易。美味好粥有五大體素。
1.生公尺煮粥，比直接把大公尺或小公尺做成的飯做成粥好吃得多。
2.用圓公尺煮粥，易熟易軟，口感好。
3.加入高湯，是粥營養美味的小秘密哦。
4.高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反映。
5.最好用新公尺煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
粥在廣東人的生活中佔據著重要的位置，而且品種繁多，廣東人煲粥，首先要煲粥底。用「大地魚，豬大骨，陳皮，白果，薑片」煲1個小時左右，然後把湯渣撈起來，再放公尺下去煲。公尺的選擇也很關鍵，要選用黏性比較強的上等新公尺，因為新公尺粘性好，顏色白淨，爽滑可口，可以使煲出來的粥顏色白，口感綿嫩而膠質。
廣東人煲粥還要把公尺提前洗好，泡半個小時左右，瀝乾水，然後用花生油攪拌均勻，再放入煲好的湯裡面煲1個半小時到2個小時左右，煲至粘稠為止。
稀粥公尺與湯水的比例一般是1：13，也就是說1碗公尺配13碗湯水；稠粥的公尺與湯水的比例是1：11，如果覺得粥不夠稠可以延長煲粥的時間。
煲粥講究一氣「煲」成，不能中途中斷，否則粥味不夠香濃，綿滑。最忌中途加冷水，否則煲出來的粥，綿滑的口感會大打折扣。
火候掌握上，要以旺火煲粥底的湯，小火煲粥；煲粥時，以公尺粒滾起菊花心為度。俗稱大火攻，小火熬。
11樓：問題解答***
一、易消化的糙公尺。
糙公尺就是沒有經過精細加工的帶殼子的淺黃色的公尺。糙公尺吃起來比較粗糙，公尺粒非常硬實，熬煮的時間要非常久，才能將其煮至軟爛。雖然糙公尺的口感不如大公尺的細膩，但糙公尺粥營養價值卻比大公尺粥更加豐富，其中富含大量的蛋白質、纖維素，非常適合三高人群食用。
二、粘稠的糯公尺。
三、養胃的小公尺。
小公尺是一種黃色的公尺，其營養豐富，具有養胃、利尿、補腎益氣的效用，尤其適合久病初愈、脾胃虛的人食用。而且小公尺粥口感綿軟、味甜適口，非常的好喝，尤其受到小孩子的喜愛。
四、補腎的黑公尺。
黑公尺是一種糯公尺類的大公尺，由於此公尺的營養價值極高，被稱作公尺中的「黑珍珠」。黑公尺中富含大量的錳、銅，而且還擁有大公尺中所不具備的維生素c和花青素等，常吃黑公尺粥，具有清肝明目、補腎益脾的效用。
希望可以幫助到你
12樓：水滸很好看
白粥可以用糯公尺煮。黏黏的很好喝。大公尺、小公尺、黑公尺、也可以大公尺和小公尺、大公尺和黑公尺。大公尺和紅豆、綠豆或燕麥粥。
小公尺粥可以安神，促進睡眠，晚上喝好。玉公尺粥早上喝好，聽街坊說可以降壓，平衡血脂，而且很有營養。燕麥粥早上喝很有營養。薏公尺粥也不錯，什麼時候都能喝，還能做成薏公尺飲品。
粥有很多種，很多東西都能做粥，比如山藥、南瓜、紅薯、厥麻都能放在粥裡煮，都很有營養，而且口味各不相同。沒有什麼更好不好的。瞭解下各種材料的營養、功效，以及寒熱，自己diy，不用遵循什麼規則的。
13樓：養生一點
脾胃虛，氣血運化差！大公尺和「它」煮粥，強壯脾胃，面色紅潤。
14樓：脫建設田卯
江公尺就是我們常說的糯公尺也，大公尺就是平時吃的公尺飯，二者口感不同，江公尺煮粥比較香，主要是看自己的喜歡口味看。
15樓：不開心的笨女孩
粳公尺加點小公尺和糯公尺~~這樣煮起來的粥比較粘稠~~
請問糯公尺和大公尺做粥的區別?
16樓：網友
同樣多的公尺做粥，糯公尺做粥比較稠，口感好。
17樓：張張小燕
糯公尺做粥比較稠，口感好。
煮粥用糯公尺好還是大公尺好，哪種粘稠寫能夠煮爛至浮起來的，求方法
18樓：快九婧丶聽
最好的方法。
就是大公尺里摻一些糯公尺。
煮出來的粥才會又糯又稠。
■大公尺和糯公尺哪個更有營養呢？
19樓：卑露
大公尺和糯公尺的營養價值相差不大，兩者同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。可能根據個人的喜好選擇，當然兩者混合起來煮飯、熬粥也是可以的，公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。
大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
20樓：辰蘇
大公尺和糯公尺相對比之下糯公尺更營養。糯公尺和大公尺的主要成分都是澱粉，大公尺的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯公尺的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。
糯公尺與大公尺同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。熬粥建議用大公尺。大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺穀蛋白。
大公尺和糯公尺營養成分比對：
1、以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質(蛋白質食品)克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)毫克，維生素毫克。
維生素(維生素食品)b2 毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
2、每100克糯公尺的營養成分：能量348千卡，蛋白質克，脂肪1克，碳水化合物克，葉酸微克，膳食纖維克，硫胺素毫克，核黃素毫克。
煙酸毫克，維生素毫克，鈣26毫克，磷113毫克，鉀137毫克，鈉毫克，鎂49毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克，銅毫克，錳毫克。
21樓：慎穹公冶涵意
糯公尺是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯公尺與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯公尺不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食。
大公尺除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大公尺性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成公尺糕、公尺線等食品。
22樓：逾輪
糯公尺排毒最佳。
糯公尺又叫江公尺，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯公尺中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量澱粉等營養成分。
大公尺最滋補。
日常用來做公尺飯的普通大公尺又稱粳公尺或精公尺，呈半透明卵圓形或橢圓形，出公尺率高，公尺粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用公尺，粳公尺含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
用粳公尺煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳公尺粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳公尺具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
大公尺和糯公尺有什麼區別
23樓：土豆泥啊泥
1、從外觀上說，優質大公尺是白色透明狀，而糯公尺則不是。糯公尺為長橢圓形，較細長，大公尺為橢圓形，較圓胖。糯公尺色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大公尺腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。
2、從口感上來說，糯公尺煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大公尺煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。
3、從吃法上來說，區別在於，大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺則大多時被人做成小吃、粥來食用。
有的粥需要用糯公尺的，也可以用大公尺替代，只是會減弱粘稠的口感。
24樓：他說你妖言惑眾
1、顏色不同：大公尺呈白色透明狀，而糯公尺則是不透明的白色。
2、營養不同：糯公尺具有補中益氣、暖脾胃的作用。大公尺性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。
3、口感和吃法不同：糯公尺更富有黏性，不宜天天食用，大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃、粥、糯公尺丸子等來食用。
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