1樓：乾萊資訊諮詢
1、新公尺口感好，營養價值相對陳公尺要高。
2、大公尺存放時間長了，品質就會降低。這主要是膠體老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。看硬度：新公尺要比陳公尺硬度大慎鉛蘆。
3、看腹白：新公尺的腹白應該是乳白或者淡激姿黃色的，而陳公尺的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。
4、看黃粒：公尺顆粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰粉狀或有白寬頻溝紋是陳公尺，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳公尺。
2樓：菅婷玉象葳
根據大公尺的種類和儲存時間，大公尺的新舊對口感和營養價值都有一定影響。
1. 大公尺的種類：大公尺分為秈公尺、粳公尺、糯公尺三種。秈公尺具有較好的脹性、鬆脆性，適合做公尺粉、炸糕等；粳公尺則脹性較差、粘性較好，適合做粥、公尺飯等；糯公尺則主要用作糕點、粽子等。
2. 儲存時間：新公尺的味道和營養價值通常比舊公尺好。新公尺的味道鮮美，含有較多的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。而舊公尺則由於儲存時間較長，其口感和營養價值會逐漸降低。
3. 儲存方式：如果大敬運公尺是以真空包裝的方式儲存，其保質期可以達到12-18個月，並且可以保持大公尺的鮮味和營養價值。
而散裝大公尺則因為容易禪山受到空氣、溼度、蟲蛀等因素的影響，其保質期會相對較短。
因此，選擇大公尺時，可以根據自己的口味和需求選擇不同種類賀稿中的公尺，並且儘可能選擇新公尺，特別是真空包裝的新公尺。
新小公尺和舊小公尺的區別
3樓：生活的
新小公尺和舊小公尺的區別如下：
1、穀糠不同。小公尺穀糠是穀子在碾公尺過程中，被褪下的種皮、糊粉層和公尺胚芽的混合物，這些混合物呈粉末狀，附著在小公尺粒上，蛋白質含量豐富。新小公尺用手去插的話，會有一些穀糠站在手上，而陳小公尺放久了，由於潮溼或缺乏水分，這些穀糠都會沉積到小公尺下面。
2、大小不同。新小公尺看上去是大小均勻的，而陳小公尺因為放置過久，一部分的顆粒會發潮或者是去水分，有大小顆粒明顯的現象。
3、圓潤度不同。陳小公尺會有乾癟的現象，而新小公尺是飽滿的，仔細研究，有凹進去的為陳小公尺，飽滿的為新小公尺。
4、顏色不同。新小公尺顏色蠟黃，明亮純正，而陳小公尺則會顏色發白。
5、重量不同。把小公尺放在水上，用水測量，新小公尺會有下沉的多一些，而陳的小公尺則會浮在水面上。
如何分辨大公尺是不是當年的新公尺？
4樓：浪冰罪
工具：大公尺、紙巾。
方法如下：1、用手試。
把手伸進公尺袋子裡，拿出來，如果手上粘的白粉末能夠輕易彈掉，證明是新公尺。
2、用紙巾試。
在手上放一張紙巾，拿一些大公尺放在一張紙巾上，用手使勁擠壓大公尺，如果紙巾乾淨，則證明是新公尺，如果紙巾上有水漬油漬，則有可能是陳公尺或者久放後的大公尺。
3、用肉眼試。
拿起大公尺仔細看，如果大公尺表面光滑白皙，則證明大公尺相對比較新鮮。超市裡**的陳公尺一般會經過二次加工，所以大公尺表面會抽選很多裂痕，且顏色發暗。
5樓：匿名使用者
很簡單，我教你一套 「望聞問切」識新陳：
一看：新公尺顆粒均勻，有光澤，每粒公尺尖上的胚部呈濃黃色，偏白；而陳公尺的胚部則呈淺咖啡色。 二聞：
新公尺清香撲鼻，而陳公尺則因儲存時間過長而失去清香味。 三咬：拿一粒新公尺，用牙咬時感覺質地鬆軟，口感微甜；陳公尺因失去大量水分，咬上去發硬，且沒甜味。
四捏：新公尺水分較多。用手使勁握捏時，感覺有黏性，而陳公尺捏起來如散沙一般。
希望以上內容對你有所幫助！
6樓：秒懂百科精選
你家的大公尺是新公尺還是陳公尺呢？
7樓：匿名使用者
聞公尺香再用手搓有一搓。
要是公尺碎的厲害那就是沉公尺。
新公尺和老公尺如何分別?
8樓：匿名使用者
一查：根據食品標籤通用標準規定，公尺袋上必須標註生產日期、產品名稱、生產企業名稱和位址、淨含量、保質期、質量等級、產品標準號以及其他特殊標註的內容，其中生產日期是識別新大公尺最關鍵之處。另外檢視包裝上是否有國家強制性規定的「qs「認證標誌。
二看：看大公尺的色澤和外觀。新大公尺除了公尺粒大小均勻、豐滿，色澤鮮亮而有光澤，罕見碎公尺和黃粒公尺。
三抓：抓一把大公尺在手中，放開後觀察手裡是否粘有白兮兮的公尺糠粉，這種公尺糠粉情況在合格的新大公尺中很少發現。
四聞：聞大公尺的氣味。手中取少量公尺粒，向它們哈一口氣，或用手搓其發熱，然後立即嗅其氣味，正宗的新大公尺有股撲鼻的清香味。
五嘗：嘗大公尺味道。取幾粒大公尺放入口中細細咀嚼，合格的新大公尺味微甜，無黴味和酸味。
9樓：匿名使用者
新公尺更有營養，新公尺色澤光鮮，透明，老公尺色澤暗淡，透明度稍差。
10樓：天天一技
快速辨別新公尺和陳公尺，只需簡單幾招，個個都很管用，厲害。
11樓：匿名使用者
新公尺有香味，聞一下就知道了。
如何區別大公尺是不是新的
12樓：年輕的卒
1全部你好如何區別大公尺。
1、看 新粳公尺色澤呈透明玉色，未熟公尺粒可見青色（俗稱青腰）。新公尺的「公尺眼睛」（胚芽部）顏色呈乳白色或談黃色，陳公尺則顏色較深或呈咖啡色，公尺粒表面有灰粉或白溝紋，灰粉或白溝紋越多越陳久。 公尺粒發黃是大公尺質量下降的特徵，這種公尺不但香味和口感差，而且營養價值低，不應選購。
要注意，有不法商販把陳公尺用礦物油等拋光加工後，公尺粒表面光亮，您可用餐巾紙吸油，或用熱水浸公尺的方法仔細看看有無油跡。 2、聞 取少量公尺粒，用手搓熱，然後聞氣味。新公尺有股非常清淡自然的香味，很好聞，不刺鼻。
陳谷新軋的公尺清香味很少，而存放一年以上的陳公尺，只有公尺糠味，沒有清香味。 3、摸 正常拋光的公尺，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。陳公尺摸在手上很粗糙。
礦物油等拋光的公尺摸起來又膩又油。有不法商販還會用石蠟處理陳公尺，這樣的公尺摸起來有粘手的感覺。 4、嘗 大公尺的硬度是蛋白質含量決定的。
硬度越大，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越高。一般情況下，新公尺比陳公尺硬，水分低的公尺比水分高的公尺硬，晚季稻公尺比早季稻公尺硬。挑選時可用牙齒咬一下，感覺公尺粒的硬度，硬度大的公尺質量較好。
此外，熟的新公尺含水量較高，吃口較松，齒間留香。熟的陳公尺含水量較低，吃口較硬。
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