1樓：迷糊社會生活說
純大公尺做公尺發糕的方法如下：
工具/材料：大公尺、清水、公尺酒、白糖、酵豎毀母、麵粉、小蘇打、食用油、碗、料理機、筷子、蒸鍋。
1、先來泡公尺，250克大公尺洗淨後加水泡發，這裡建議大家隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大公尺輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了。
2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫公升清水，15毫公升公尺酒，50克白糖，打成細膩的公尺漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好。
3、打成細膩的漿後加3克酵母，40克麵粉，繼續打幾秒，只要沒有乾麵粉顆粒就行。
4、將混合好的公尺漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發餘蠢備至體積的倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些，醒好的公尺漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，檔睜攪拌至順滑細膩的狀態。
5、小碗刷油防粘，倒入公尺漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了。
6、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大公尺發糕就做好了。
2樓：廖金鵬
以下是使用純大公尺制作公尺發糕的簡單方法：
材料： 1杯純大公尺。
1茶匙速溶酵母或公尺糠酒釀。
適量的水。適量的糖或其他甜味劑（根據個人口味）
步驟：1. 將純大公尺浸泡在足夠的水中至少4小時，或者可以在前一天晚上開始浸泡，以確保公尺粒變軟。頌洞。
2. 將浸泡過的大公尺瀝乾水分，然後使用攪拌機將其磨成細膩的公尺漿。如果沒有攪拌機，可以使用絞肉機或公尺糊機。
3. 將公尺漿倒入乙個容器中，加入速溶酵母（或公尺糠酒釀）攪拌均勻。
4. 在乙個大碗中放入適量的水嫌櫻孝，將容器放入碗內，水的高度大約能覆蓋容器的1/3高度。
5. 蓋上碗或容器的蓋子，然後將整個碗放入保溫箱或溫暖的地方，保持溫度在28-35攝氏度之間，發酵約4-6小時（時間會因溫度而有所不同），直到公尺漿發酵變鬆軟。
6. 當公尺漿發酵好後，加入適量的糖或其他甜味劑，攪拌均勻。
7. 取乙個適合蒸的容器（如蒸鍋或蒸格仔），在底部鋪上一層蒸布或油紙，將公尺漿倒入容器中。
8. 將蒸芹稿鍋加熱至水開，然後將容器放入蒸鍋中。
9. 以中小火蒸煮約40-50分鐘，或直到公尺發糕完全凝固。
10. 關火後，等待公尺發糕冷卻至室溫，然後切成所需大小的塊狀即可食用。
這是一種基本的純大公尺公尺發糕做法，你還可以根據個人口味新增其他材料，如紅豆、蓮蓉、芝麻等，以增加口感和風味。嘗試一下，享受美味的公尺發糕吧！
純大公尺發糕的做法
3樓：桃子生活手冊
做法一。1、大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
做法二。食材：大公尺粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量。
1、將大公尺粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。
2、將酵母溶於溫水中，倒入（1）中，和成麵糰。
3、取出麵糰整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。山雀。
5、發酵至2倍大。
6、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
7、蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
做法三。材料：公尺粉110克、小麥麵粉110克。輔料：酵母(幹)2克、泡打粉2克。調料：色拉油適量、水180克、白糖22克。
1、公尺粉加入麵粉。
2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)，攪拌均勻。
3、模具事先塗油。
4、將麵糊倒入。
5、醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些。
6、再蒸20分鐘左右即可。
大公尺發糕一定要加麵粉
公尺發糕需要加麵粉。做公尺發糕的時候加入麵粉可以使得麵糰更好的成團和蓬髮，因為公尺本身是沒有粘性的悄薯，所以不加麵粉不會蓬髮。可以適量的加一些牛奶和雞蛋，能夠增強口感。
其實製作發糕使用公尺粉或者麵粉都是可以，如果要製作大公尺發糕，就需要用公尺粉啟唯者來製作，並且也可以全部用公尺粉，也可以將公尺粉和麵粉混合在一起製作。
不過加入麵粉的大公尺發糕製作出來會更蓬鬆，因為只有加入麵粉做出來的發糕才更容易成型，因為公尺粉是沒有太大的粘性的，因此如果不加麵粉的話，製作出來的發糕就不會蓬鬆，吃起來會比較硬。
做公尺發糕的時候最好是選用糯公尺，並且最好是提前一晚上把糯公尺浸泡上這樣可以縮短蒸公尺發糕的時間，蒸公尺發糕的時候水開後蒸40分鐘的時間就可以了。
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