怎麼讓泡椒雞腳抽真空後脆而不爛
1樓：喬安
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
怎麼樣才能讓泡椒雞腳變大膨脹
2樓：南樹桃依丷
山椒泡鳳爪的製作材料： 主料：雞爪500克輔料：
子姜100克，西芹100克，野山椒500克調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江公尺酒5克，辣椒(紅，尖，幹)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克山椒泡鳳爪的特色： 肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
教您山椒泡鳳爪怎麼做，如何做山椒泡鳳爪才好吃 1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2. 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔姜洗淨，切成薄片；
4. 西芹洗淨，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
泡椒雞腳能在密封罐子裡放多久
3樓：網友
要看是你自己做的還是買的，如果是買的就儘快把它吃掉，自己做的話也應該儘快吃完，因為這幾天氣溫公升得這麼快，正是細菌繁殖的適宜溫度，不盡快吃的話會壞的。一般現做現吃比較好，隔天吃，如果密封放冰箱隔天還可以吃！
怎樣做泡椒雞腳？
4樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
5樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
6樓：匿名使用者
買回雞爪，用開水煮熟，熟就可以，不要煮爛了，然後放公尺醋和辣椒一起泡，買回來的辣椒要切開，那樣出辣味！泡上四五個小時差不多了！最好是泡六個小時那樣才夠味，福建那邊的雞爪有很多種，有機會到那邊嚐嚐！
泡辣就是其中之一。
7樓：匿名使用者
把辣椒和雞爪放在一起，泡1個月就行了。
8樓：匿名使用者
1.雞腳和鴨掌洗淨，剁去指甲。
2.鍋里加清水，放姜蔥煮開。
3.倒入所有雞腳和鴨掌。
4.煮至雞腳和鴨掌熟透的狀態。用筷子試一下哈5.快速過2次冰水，洗去油脂。
6.裝在保鮮盒中，倒入所有調料，冷藏1天一夜入味。
9樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃。
泡椒雞腳怎麼才會泡白
10樓：匿名使用者
有些店裡先把生鳳爪用醫用雙氧水浸炮3~5分鐘。
那樣會很白！
但我覺得那樣不好，，其不要光追求顏色潔白，乳白或是淡黃最好了！
1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
7、裝盤。也可用手直接取用呵呵。
注意事項：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻後會形成一種叫「凍」的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點鹹哦。
3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。
1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。
2、準備乙個小盆，放蔥段，薑片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純淨水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過。
3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了。
11樓：匿名使用者
切好 煮好 放辣椒後 放冰水泡幾個小時就行！
泡椒雞腳吃多了會怎樣
12樓：匿名使用者
上火吧。。嘴巴會爛。。舌頭會痛。。
我做的泡椒雞腳變成果凍了，是失敗了嗎？
13樓：七品位
理論上來說是有點失敗，你的做法應該沒有錯，只是比類上出了點問題。
14樓：w容藍
沒有關係的呀，涼了就後口感也不錯呀，我也做成那樣過，呵呵，同類呀。
自己做的泡椒雞腳不是很熟這樣可以吃嗎
15樓：軒緣
可以，就是入味慢點，下次把它一切兩，泡之前拿鹽、蒜（根據個人口味）先拌一下，過2到3分鐘在泡。用白醋泡。
16樓：千影龍刃
不可以，要做熟了再吃，以免鬧肚子，身體要緊。
泡椒雞爪泡好後需要放冰箱嗎這個天氣？
17樓：匿名使用者
雞爪煮後立刻用涼水泡一泡，這樣吃起來會脆脆（廣東的白雲豬手就是這樣做的哦）
不過，泡椒鳳爪最覺得很腥，有點吃不慣。
還有，注意不要再放味精什麼的了，因為加上腥味兒，吃起來有點噁心。
18樓：匿名使用者
泡椒鳳爪就是要一起泡的，先不用放冰箱，好入味些，要是泡好了一次吃不完，可以放冰箱短時間存放。
怎麼做泡椒雞腳呢？自制那種
做法精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮 分鐘後撈出冷卻。 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 泡菜水中加入花椒 少量胡椒粉，整個的山海椒 山海椒水及味各式泡椒鳳爪 張 精 雞...
自己泡雞腳怎麼做好吃自制泡雞腳怎麼做好吃
主料新鮮雞爪 bai輔料 鹽 醋du 生抽蒜瓣 泡雞爪zhi的做法dao步驟專 泡雞爪的做法 11.雞爪2斤 去指甲屬 對半斬 鍋內放水燒開倒入雞爪後調小火煮十分鐘 撈起放純淨水或者過濾水下不斷沖洗至乾爽無油 再冷水泡三五分鐘後瀝乾水分 泡雞爪的做法 22.準備調料有 生抽 白醋 純淨水各一碗 比例...
泡酸辣雞腳的製作方法和配料，酸辣泡雞腳怎麼泡好吃
酸辣雞爪 需要準備的食材 雞爪1斤，姜塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗 詳細製作過程 雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半 炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，薑片，花椒大火煮開 撇去浮沫後轉中大火煮8 10分鐘關火，將雞爪撈出 放入瀝水籃中，...