1樓：程巧綠
少油少糖的軟式歐包，比起無油無糖的硬質歐包更受家人歡迎。少量酵母，長時間冷藏發酵，風味更佳。話說有娃以後，似乎做免揉的更方便哈！
用料 水170g
橄欖油15g
紅糖20g鹽2g
乾酵母1/4小勺。
全麥粉100g
麵包粉150g蔓越莓幹45g全麥蔓越莓軟式歐包（免揉）的做法酵母溶於水中，加入糖，鹽，油，攪拌均勻。加入麵包粉和全麥粉及蔓越莓幹，混合成均勻的麵糰。全麥蔓越莓軟式歐包（免揉）的做法 步驟1
蓋保鮮膜，室溫下放置2小時，每半小時用刮刀從下往上翻拌折疊麵糰幾次，每次均可感覺到麵糰彈力的增加，越來越光滑。入冰箱冷藏過夜，體積不超過兩倍。最長可放置36小時。
全麥蔓越莓軟式歐包（免揉）的做法 步驟2
2樓：堅宇欣
用料 蔓越莓幹150克。
核桃150克。
全麥麵粉450克。
泡發粉5克。
酸奶100克。
雞蛋1個。鹽2克。
牛奶50ml
蔓越莓核桃歐包（免發酵易上手）的做法 把蔓越莓和核桃切成碎末備用蔓越莓核桃歐包（免發酵易上手）的做法 步驟1把所有的材料放進乙個盆裡準備攪拌蔓越莓核桃歐包（免發酵易上手）的做法 步驟2
把材料混合均勻揉成乙個麵糰蔓越莓核桃歐包（免發酵易上手）的做法 步驟3
整形成你想要的形狀，入烤箱150度烤35分鐘就ok，超級簡單！蔓越莓核桃歐包（免發酵易上手）的做法 步驟4
小貼士。我做的這個量蠻多的，我吃了三天才吃完，大家可以根據自己的需求調整食材的用量哦~
紫薯麻薯軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
超級好吃的一款軟歐包，第一次嘗試在歐包裡面加麻薯，因為平時我都嫌麻煩，想嘗試但是懶，今天突如其來的想嘗試，就做了。沒想到這麼好吃，連老媽都說了是她吃過最好吃的麵包。
6個量用料。
麵包體：高筋麵粉 200克。
牛奶 190（按紫薯的乾溼度進行調整）
紫薯泥 80克。
糖 16克。
酵母 克。鹽 克。
黃油 16麻薯餡：
玉公尺澱粉 20克。
糯公尺粉 70克。
糖 30牛奶 120
黃油 15克。
另外材料。蔓越梅堅果乳酪紫薯麻薯軟歐包的做法。
紫薯蒸熟，搗成泥，取80克丟麵包機裡，剩下的加點煉乳，糖跟牛奶攪拌成紫薯泥備用。
依次加入牛奶，對角放鹽跟糖，上面放麵粉，挖個洞放酵母。注意，牛奶放一半，因為紫薯的乾溼程度不同，後面再慢慢加，加到麵糰捏起來像耳垂的柔軟度就可以了。
麵包機啟動揉麵程式15分鐘。
15分鐘後加入黃油，揉至完成狀態。
取出麵糰放入盆裡，蓋保鮮膜進行第一次發酵。
烤箱裡放一碗熱水，28度發酵1個小時倍大。
乘著發酵做中間的麻薯，這裡其實我只用了方子的一半材料，因為我想另外3個做別的口味。將麻薯餡的材料混合成糊狀。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜戳幾個孔，蒸15分鐘，乘熱加入黃油，用刮刀將黃油跟麻薯充分混合，稍微涼的時候戴上手套揉成團。
麻薯分成3份（材料表一半的量），撒點粉防粘，蓋上保鮮膜防止表面變硬。
用手指粘麵包在麵糰頂部戳個孔，不回縮就證明發酵好了，不得不說暖和的天氣發酵真的好。
麵糰排好氣，分成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
麻薯擀成橢圓片形，麵糰也排氣擀成橢圓片，最底下是麵糰片，放上麻薯餡。
再放麻薯餡，撒點蔓越梅跟堅果，我用的是瓜子仁，其他的像核桃，杏仁都可以。
從一邊捲起，兩邊收口，慢慢卷。
口一定要封好了，不然容易漏。
另外3個麵包沒加麻薯，加了紫薯泥，乳酪粒還有蔓越梅乾。
包好的麵包碼盤裡，進行二次發酵。
二次發酵烤箱裡放碗熱水，35度發酵乙個小時。
烤箱上火180度下火170度，預熱10分鐘。麵包撒粉，割包。
烤制20分鐘，中途蓋錫紙。
做了兩個口味，割了兩個花紋。麵包放到手溫用袋子紮緊儲存。
軟歐包配方以及做法，謝謝，大神
4樓：h憨憨珈一
1、將所有材料除黃油外放入攪拌盆，後油法揉出薄膜2.取出麵糰揉入果乾和堅果 ，揉均勻後室溫發酵45分鐘3.發酵結束分割成每個150g左右的麵糰，揉勻後蓋上保鮮膜醒發20到30分鐘。
4.輕拍麵糰整成自己喜歡的造型，最後室溫發酵40分鐘5.入烤箱前篩入高筋粉割上自己喜歡的花紋。
6.放入預熱上火180度，小火160度的烤箱，烘烤20到25分鐘。
軟歐包怎麼做
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
1.把高筋麵粉、全麥粉、鹽、酵母混合，加入水，揉麵起筋。
2.加入黃油，揉至擴充套件階段拉開有膜。
3.加入各種果乾揉勻後發酵至2至倍大。
4.分成4等份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜。
5.取其中乙個麵糰，擀開成乙個橢圓形。
6.兩邊各往中間翻，這樣就拉出了乙個角。
7.再把最後一邊玩中間蓋，邊緣捏緊。翻面整形完畢。
8.放入烤箱，下面放一碗熱水進行第二次發酵。發至大約2倍大。
9.取出後灑上高筋麵粉，用利刀刻出自己喜歡的花型。
10.烤箱預熱220度，上下火，烤大約20分鐘。
超軟的紫薯軟歐包的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：陳璐燕
紫薯軟歐包的做法步驟。
食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋蒸熟，用小勺子壓成泥。
麵粉裡挖小坑，倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉，在一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性）
倒入紫薯泥。
加入清水。啟動按鍵，開始和麵。
面和成團後，進行發酵至兩倍大。
利用發酵的空檔把葡萄乾用溫水泡一小時至膨大，瀝乾水分備用。（圖中是泡好的葡萄乾）
麵糰發酵好了，開始整形。
把麵糰平均分成2份。
取乙份用擀麵杖輕輕的擀成接近長方形的面片。
均勻的鋪上一層葡萄乾。
由上至下捲起來。
捏緊封口。把封口向下放入烤盤中，依次做好兩個。
刷上一層食用油（避免風乾）
再次發酵至稍微變大，撒上薄薄的一層乾麵粉，用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋。
烤箱提前預熱好：上180度，下160度，放中下層烤20分鐘。
溫馨小提示。
不同牌子的麵粉吸水性稍微不同，建議水先預留10克，視麵糰狀態適當新增。麵糰無需揉出手套膜，成品依然柔軟美味！隨個人喜好葡萄乾可以換成其他的。各家烤箱溫度有差異請適當調整。
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