1樓：再涼過人心
用料 肉餡 100克。
紫甘藍 250克。
麵粉 300克。
幹木耳 5朵。
蔥花 少許。
清水 適量。
鹽 2茶匙。
白胡椒粉 1茶匙。
姜粉 1茶匙。
五香粉 1茶匙。
料酒 1湯匙。
生抽 1湯匙。
雞汁 1湯匙。
花椒水 少許。
香油 2湯匙。
紫甘藍水餃的做法。
肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻。
放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著乙個方向攪拌製成水打餡。
紫甘藍去老皮切碎末備用。
幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡。
麵粉用清水揉成麵糰。麵糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子。
按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可。
2樓：匿名使用者
1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐公尺長、3釐公尺寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
紫甘藍怎麼吃？可不可以用來包餃子？
3樓：網友
簡單好吃做法。
切好飛水過冷開水（冰水更好）放上調味料：熟油、麻油、辣椒油、陳酷、香菜、蒜子、食鹽、味精、白糖少許，搞拌過十分鐘就很好吃了，用來做其它涼拌也不錯的。
素炒紫甘藍 原料：紫甘藍500克。 調料：
白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。
2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 物點：菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜 原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。 調料：
白醋、精鹽、味精、香油各適量。 製法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。
先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。
羅宋湯： 先準備番茄3只，土豆1只，切片；蘑菇少許，火腿少許，切丁；紫甘藍。 然後在炒鍋中加油，放入番茄炒，炒到番茄變成糊狀，用番茄湯煮剩下的材料。
如果不想炒番茄的話可以直接超市裡買番茄醬倒進去。 加入土豆片（土豆也可以切成塊，不過片比較容易熟），蘑菇丁，火腿，紫甘藍，倒進煮鍋繼續煮，其實也可以直接在炒鍋裡煮，不過我家鍋不夠用了，要用來炒別的菜。煮的時候要加點冷水，慢火煮，煮到差不多的時候加入生粉水，讓湯變稠，再煮一會就可以了。
紫甘藍棗泥湯圓： 特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
湯圓粉、紫甘藍、紅棗。 調料：澄面、糖。
做法： 1.紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和麵，製成等大的劑子。 3.
紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。 4.用幹紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。
鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。 5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。
紫甘藍包餃子怎麼做
4樓：鄭州打老虎
紫甘藍香菇豬肉餡水餃。
【用料】豬肉430克、幹香菇8朵、胡蘿蔔120克、紫甘藍400克、蔥兩根、姜一塊、生抽一勺、料酒一勺、蠔油一勺、花椒粉少許、老母雞湯口味濃湯寶1塊、食用油適量、普通麵粉350克、一碗清水。
做法】1. 在碗中倒入麵粉，緩緩倒入清水，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，差不多後用手將面揉成麵糰狀，蓋上一塊溼布放在溫暖的環境下發面十五到二十分鐘。
2. 將豬肉磨成肉末，將姜和蔥一起切成末，放在乙個碗中。
3. 在碗中放入生抽、料酒、蠔油、花椒粉和食用油，將濃湯寶用熱水加熱到融化狀態一起倒入碗中。
4. 用筷子順時針攪拌，攪拌至肉餡成黏糊的膠狀。
5. 然後將紫甘藍、胡蘿蔔、幹香菇切碎末，一起放入肉餡的碗中。朝乙個方向攪拌混合即可。
<>6. 在案臺上撒一層面粉，取出發好的麵糰揉成長條切成均勻大小的小塊，用手掌按扁。
7. 然後用擀麵杖擀成中間稍後周圍略薄的餃子皮。取一張擀好的餃子皮，放上適量的肉餡，按照自己喜歡的包法包好就好了。
<>8. 等餃子全部包好後就可以下鍋了，在鍋中加入足夠的清水，等水煮至沸騰後就可以下入餃子了。煮大概半小時左右，煮至餃子都浮在水面上就可以撈出了。
9. 一款高顏值的紫甘藍餃子就做好了，喜歡的小夥伴趕緊學起來吧！
【小貼士】肉餡里加了生抽和蠔油，鹹度應該夠，如果要加鹽的話要根據個人的口味來定，不要太鹹影響口感。再煮水餃的時候用笊籬撈一下水餃，防止粘粘。
紫甘藍怎麼做多種餃子皮
5樓：網友
紫甘藍餃子皮。
主料：高筋麵粉500g
輔料：紫甘藍1個。
紫甘藍餃子皮的做法。
紫甘藍榨汁備用。
麵粉倒入盆中，加入紫甘藍汁，順時針絞動，將麵粉變成乙個麵糰即可，和的稍微硬一點。
揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。然後將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面。
把醒好的面放麵條機裡用最大的檔過一次，再重複幾次，每過一次就把檔調底一次，直到可以過最小的檔。
擀好的麵皮就變得很薄很光滑了。然後用配帶的印圈壓下乙個個圓餃子皮。
壓好的餃子皮就可以開始包各種各樣的餃子了。
還順帶擀了些麵條，真得是超方便呢。
小貼士。紫甘藍也可以的換成其它疏菜，如胡蘿蔔、波菜什麼的 沒有面條機也可以用手擀，就比較耗時間。
6樓：娜一學姐
把紫甘藍切碎以後放入料理機打成汁，打成汁水以後，然後用它來揉麵團，揉成各種各樣顏色的麵糰，把它擀扁以後就可以做成非常美味而且顏色非常有特色的餃子皮了。
7樓：尐洋
紫甘藍榨汁，和麵，然後清水揉麵，等麵糰揉好以後，把一種顏色擀開，另外一種包中間捲起來，然後切開，擀麵皮包餃子即可。
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冷拌紫甘藍菜怎麼做，紫甘藍菜怎麼涼拌？
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