1樓：睢喆
原料：紫薯500克 白糖50-100克 植物油50-80克。
製作方法：紫薯洗淨不用去皮，上鍋隔水蒸30-40分鐘，把紫薯蒸熟，要怎麼知道紫薯是熟了其實很簡單，找根筷子扎一下，只要紫薯裡面能扎透，沒有硬心就是熟了，蒸熟的紫薯再把皮去掉是很輕鬆的，只要用手陸絕指捏起來一點皮，就可以輕鬆撕下來了，去掉皮的紫薯，可以用悉察搗泥器或勺子按壓成紫薯泥。
準備乙個不粘平底鍋，要全程開小火，把紫薯泥放入鍋中，要不停的翻炒，炒餡料要有耐心，主要就是把餡料中的水分炒揮發掉就可以了，但是隻把水分炒幹還不行，這樣餡料會很鬆散，我們還要新增輔料，使餡料最重要有抱團的效果，所以在炒餡料的過程中要多次少量的加入植物油，這樣一是可以保證餡料不粘鍋，二可以起到保溼的作用，三油是餡料的粘合劑，當紫薯中的水分被揮發掉以後，油就在餡料中起到了很好的保溼和粘合作用，而這個油量要根據您買的紫薯實際含水量，來決定具體新增量，只要最後炒到紫薯開始抱團，能整體跟著鏟子走就可以了。
紫薯炒到能抱團且光滑細膩的程度其實就算炒好了，這時我們可以新增糖了，糖量自己定，睜悉茄因為每個人對糖的喜好程度不同，把糖加進去後只需要翻炒幾下，讓糖均勻的吸收進去就可以離火了。我在這裡只要說一下為什麼最後加糖，因為糖加早了炒的時間過長，溫度太高的話，糖會發生焦糖反應，甜味變淡逐漸變成苦味，這樣會影響餡料的口感，所以我們在最後時刻再加入糖，來進行調味就可以了。
炒好的紫薯餡晾至手溫，我們就可以按照需求，分成不同重量的劑子搓圓備用了，晾涼後放在密封盒中，或者用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏儲存就可以，最好3-5天之內用完。如果一次做的多，需要長時間儲存，那就不用分劑子，只需密封好放冰箱冷凍儲存，用的時候室溫下回溫化開，然後在平底不粘鍋中再炒一下，感覺有點乾的話，可以再適量加點油，炒好晾涼後再分劑子用，這樣跟剛炒出來的餡料口感沒兩樣。
2樓：天邊一朵雲水瓶
紫薯中含有豐富的膳食纖維，適量食用，可以有效促進胃腸蠕動，預防便秘，相比普通的紅薯，紫薯的營養價值更高，含有18種易被人體吸收的氨基酸，豐富的硒元素，花青素和胡蘿蔔素，還具有有抗氧化，增強記憶力，增強免疫力等功效。
然而紫薯雖好，口感卻往往比不上普通的紅薯，直接蒸的話吃起來會很乾，把它做成餡加到其他食物裡是個不錯的選擇。
準備食材：紫薯：1200克。
牛奶：330克。
白砂糖：200克。
黃油：100克。
奶粉：50克。
1，紫薯洗淨去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2，放入榨汁機/料理機/破壁機茄櫻殲中，加入牛奶，打成泥。
3，放白砂糖，攪拌均勻。
4，起鍋，開小火，放入黃油。
5，黃油融化後，倒入紫薯泥。
6，加入奶粉。
7，混合均勻，小火炒幹。
9，做好的紫薯餡可以直接吃，也可以作為餡，新增到其他食物裡，比如這個，就是分成50克一頌拆個的小球，再用做月餅的模具一壓，就是乙個不錯的甜品了。
10，可以當做包子餡。
11，也可以做成其他糕顫衝點。
紫薯怎麼弄好吃？
3樓：暢聊生活
主料：糯公尺粉150克、紫薯乙個。
輔料：糖粉40克、水150克、黃油40克、奶粉15克。
步驟：1、首先準備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：糯公尺粉150克，糖粉40克，水150克，黃油40克，紫薯乙個，奶粉15克。
2、然後將糯公尺粉、水和白砂糖倒入乙個容器中攪拌均勻，如下圖所示。
3、接著將混合好的公尺漿蓋上保鮮膜，用牙籤紮上幾個小孔和紫薯一起上鍋蒸25分鐘，如下圖所示。
4、然後在蒸好的糯公尺粉上加入20克的黃油，如下圖所示。
5、接著揉成光滑的麵糰，如下圖所示。
6、然後將蒸好的紫薯放入到乙個容器當中，加入20克的環遊和15克的奶粉，用勺子壓成泥攪拌均勻，如下圖所示。
7、接著將麵糰分成大小均勻的小劑子，如下圖所示。
8、然後將小劑子擀成皮，擠入紫薯餡，如下圖所示。
9、最後團成圓子撒上椰蓉或者是可可粉亦或者是抹茶粉就可以了。
4樓：網友
紫薯糯公尺餅】
1、從做法1的第3步開始，做好的紫薯糯公尺丸子，可以油炸吃，也可以烙餅吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同。最健康的吃法就是蒸熟，開水上鍋，中火蒸20分鐘即可。
2、這樣蒸出來的糯公尺餅，軟軟糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃著也非常美味。
紫薯餡的做法是怎樣的？
5樓：乾萊資訊諮詢
紫薯餡的做法如下：
1、準備好材料：紫薯（蒸熟重量大概320克左右）-2個；白砂糖 20-30克；牛奶 -100克；黃油 -10克；煉乳-10克 ；玉公尺油 -7克(視情況定）。
2、把紫薯洗乾淨削皮，切片，放入鍋蒸熟，大約15到20分鐘左右，起鍋時可以用筷子戳一下，看看是否熟了。
3、紫薯出鍋，趁還是熱騰騰時放糖攪拌，這樣糖容易融化。
4、將100克牛奶和熟紫薯倒入料理機中攪拌成泥。
5、將紫薯泥倒入不粘鍋中，加入黃油、煉乳、玉公尺油均勻翻炒到鏟子和不粘鍋都不會粘有紫薯泥時，就可以起鍋了，如果紫薯泥還屬於比較軟的狀態，再炒一會。
紫薯作為一種綠色的素食，不僅僅樣子好看，而且紫薯的營養也很高。它裡面富含的蛋白質容易被人體吸收，還有很多的維生素a,更是不少近視眼缺一不可的良品。紫薯這樣的食材，也一直是眾多美食家實力打造的物件，做出的佳餚更是美不勝收！
下面介紹幾種紫薯美食做法：
1、紫薯士多啤梨球--準備好六個小士多啤梨，需要用鹽水浸泡，再用清水洗去，放置在一旁備用。將乙個紫薯在鍋里加入足量水煮爛之後，壓成泥。加入一些酸奶，甜度不夠可以加糖，攪拌均勻。
將足夠的紫薯泥裹在每個小士多啤梨上，塗抹均勻後就可以擺盤上菜了。
2、紫薯糯公尺餅--將紫薯蒸熟之後充分壓成紫薯泥，倒入酸奶攪拌均勻，可以加入適量的糯公尺粉，使做成的紫薯泥不黏手。將花生輾成很小的顆粒狀。將紫薯糯公尺麵團揉成球狀，依次裹上黑芝麻粉或者是花生碎粒都可以。
揉好之後，放入油鍋中煎炸至麵糰呈現出金黃色為止。
3、紫薯雞胸肉三明治--將紫薯蒸成泥，抹在我們需要的全麥麵包上。準備接近五十克的黑椒味的雞胸肉，切成細薄的小塊，酌情加入喜歡的黃瓜絲或者黃瓜片，生菜葉幾片，夾在全麥麵包之間。將這些分做三層，一層一層地疊在每片面包之間。
紫薯饅頭怎麼樣做好吃，紫薯饅頭怎麼做才好吃
主料中筋麵粉250g 紫薯200g 輔料酵母2.5g 水15ml 紫薯饅頭的做法步驟 1.將紫薯去皮切塊煮熟後壓成泥，晾涼備用。把麵粉 紫薯泥 乾酵母放入盆中拌勻，加水揉成光滑麵糰。2.放溫暖溼潤處發酵,發至原麵糰體積的2倍大，手指插入麵糰抽出後形成的洞不會回縮就說明發酵好了。把發酵好的麵糰揉搓至完...
怎麼做紫薯芋圓，紫薯芋圓怎麼做
紫薯芋圓。主料main 紫薯400克 木薯粉180克 糖粉10 15克 水70 80克3人份。輔料others 木薯粉適量。突然想吃芋圓，跑去買了紫薯，自己動手做起來！紫薯芋圓的做法。步驟step 紫薯清洗乾淨，削皮。步驟step 切成薄片。儘量薄。步驟step 蒸鍋中加入小半鍋清水，紫薯片放入鍋中...
紫薯粉怎麼吃紫薯粉的做法大全，紫薯粉怎麼做好吃
1.大家淘洗乾淨後晾乾，蔥薑蒜切片，排骨切段洗淨2.將大幹炒至發黃 不專用放油 屬 3.將炒好的大米用料理機打碎，如果沒有料理機，可以放在厚實點的袋子中用擀麵杖敲碎 4.鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜炒香 5.放入豆瓣醬 郫縣豆瓣醬 黃豆醬炒一會，黃豆醬不加也可6.排骨放入少許鹽 那些醬就夠鹹了哈 料酒 醬...