1樓：鳳凰院沙耶
博萊滷肥腸是一款美味的家常菜餚，製作方法多樣。這裡為您詳細介紹三種常見的烹飪方法：
第一種： 滷肥腸：
材料：肥腸（豬大腸）3 斤，自家滷調料，花椒，茴香，老薑，幹辣椒，八角，丁香，草果等，三奈，桂皮，微辣口味。
步驟：1. 將大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋。
然後加入一大勺麵粉再揉洗，晌胡放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2. 把調料準備好，沒有老滷水，可以全用現成的滷料。為保持口感，建議使用自家滷調料。
3. 將肥腸放入開水鍋內，加入蔥白段、生薑片和滷包。
4. 將所有調味料都加入鍋中，待水煮開後，轉小火續煮約 5 分鐘使香味溢位。
5. 再將煮熟的肥腸放入鍋中，蓋上鍋蓋（關火悶）約 30 分鐘。
6. 將肥腸撈起後，斜切成片狀，裝盤即可。
第二種：紅燒肥腸：
材料：肥腸（豬大腸）3 斤，生薑，大蒜，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，雞精，八角，幹辣椒，昌困花椒，丁香，草果等。
步驟：1. 將肥腸洗淨，切成段，放入開水鍋中，加入料酒、薑片，煮 10 分鐘去腥。
2. 將煮好的肥腸撈出，用清水沖洗乾淨，備用。
3. 熱鍋涼油，加入花椒、八角、丁香、草果等香料炒香。
4. 加入蔥薑蒜炒香，再加入宴迅攔幹辣椒、肥腸，翻炒均勻。
5. 加入料酒、生抽、老抽，調入適量的鹽、白糖、雞精，炒勻。
6. 加入足夠的水，沒過肥腸，大火燒開後轉小火慢燉。
7. 燉至肥腸熟透，湯汁濃郁，即可出鍋裝盤。
第三種蒜香肥腸：
材料：肥腸（豬大腸）3 斤，大蒜，生薑，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，雞精，八角，幹辣椒，花椒，丁香，草果等。
步驟：1. 將肥腸洗淨，切成段，放入開水鍋中，加入料酒、薑片，煮 10 分鐘去腥。
2. 將煮好的肥腸撈出，用清水沖洗乾淨，備用。
3. 熱鍋涼油，加入大蒜炒香，加入生薑、蔥白繼續炒香。
4. 加入肥腸，翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽，調入適量的鹽、白糖、雞精。
5. 加入適量的水，沒過肥腸，加入八角、丁香、草果等香料，大火燒開後轉小火慢燉。
6. 燉至肥腸熟透，湯汁濃郁，即可出鍋裝盤。
以上三種烹飪方法均為博萊滷肥腸的常見做法，根據個人口味和喜好，您可以選擇適合自己的烹飪方法。
2樓：vo美到心醉
博萊滷肥腸一袋一菜，處理的很清靜，老滷秘製味道剛剛好，可以加自己喜歡的配菜炒，做衝賣蔽火鍋，或者肥腸面、配汪粉都是很美味的散州。
怎樣滷肥腸
3樓：網友
需要提前準備的材料有：肥腸1根、幹香菇6個、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒2個、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、鹽1勺、糖1勺。
1、肥腸清洗乾淨，加上1勺白糖、1勺鹽，不斷抓捏，去除表面的粘液，這是腥羶味的**。
2、表面抓捏洗淨後，翻面過來，撕掉內表面多餘的脂肪，再次用糖+鹽抓洗乾淨。內表面的脂肪不要全部去除，最好留有薄薄的一層脂肪，可以增加肥腸的油潤度。
3、洗完的肥腸粉粉的，沒有多餘的異味。
4、將蒜頭洗淨拍散（不用去皮），生薑洗淨切片（不用去皮），京蔥、辣椒切段，香菇洗淨泡開。
5、湯鍋加入可以淹沒肥腸的清水，然後將上述配料加進去，再加入那味懶人香料（王守義十三香在這出場了勺鹽、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最後把洗好的肥腸放進去，中火燒開。
6、燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。
7、直至大腸上色，噴香襲來，即可關火。
8、滷好的肥腸轉入湯碗裡，讓其吸收湯汁鹹香，更加入味；也可以將其切成小塊兒再浸滷汁，味道更容易滲透。
9、吃的時候加熱一下，切塊擺盤，再淋上噴香的滷汁即可。
4樓：網友
主料：肥腸（豬大腸）
輔料：自家滷調料 花椒 茴香 老薑 幹辣椒 八角 丁香 草果等1. 將青蔥洗淨切段，姜洗淨切片用刀背拍松，取一鍋水加熱，並放入蔥段、薑片和滷包。
2. 將所有調味料都加入步驟1的鍋中。
3. 待步驟2的水煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢位，再將煮熟肥腸放入鍋中。
4. 將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘。
5. 將步驟4的肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。
5樓：食品技術工程師
先將豬大腸100斤清洗乾淨。將斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬大腸攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。然後將醃製液和豬大腸一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。
然後放入滷液滷製，肥腸脆嫩多汁。
6樓：雲雁天天美食
肥腸系列第二集：滷肥腸，怎麼把肥腸滷的好吃有嚼勁無異味，這個配方和竅門一定要收藏。
滷肥腸怎麼做
7樓：匿名使用者
買來的大腸內面在外，大腸放入盆裡加入麵粉（不放水）搓洗大腸，搓久一點然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後大腸翻面，用剪刀把大腸表面的肥油剪掉，然後還是把大腸內面翻出來，放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入醋重複前面的動作，搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗淨，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗淨，一直洗到腸子清爽無異味，水清澈見底就算大功告成了。鍋加水和料酒燒開放入大腸5分鐘撈起來。撈出清水沖洗乾淨備用鍋內放油小火加入冰糖炒糖色，然後加入生薑，大蒜，蔥，花椒炒香加水，再加入用料中其餘前面帶數字2的調料燒開成滷汁，熬10分鐘左右蓋鍋蓋小火煮1個小時。
8樓：廚易
秘製滷肥腸的做法，配方比例精確到克，做法詳細，肥腸軟爛沒腥味。
滷肥腸怎麼做？
9樓：罐頭小廚
電飯煲香滷肥腸！肥腸別再爆炒了，試試這個新做法，滿滿一大碗不夠吃~
怎麼滷肥腸
10樓：手機使用者
滷肥腸就是用滷水滷製肥腸，關鍵在於滷水，假如做不好那屎臭味很重，當然也有人特別喜愛那個口味。滷好的肥腸可以直接吃，可以作為麵條、公尺線的蓋碼，還可以炒，做乾鍋，總之滷好怎麼做都好吃。
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、幹辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫公升、胡椒粉60克。
滷肥腸製作過程。
1.首先把買回來的肥腸，裡外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反覆揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之後，撈入另乙個盆中。
3.蔥切段、薑切片、幹辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。
熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥姜大料。炒出大料香味後，放入蠔油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鐘。
分鐘之後，盛出即可。
9. 超級好吃的滷大腸做好了，最重要的是超級乾淨呦！
小貼士。1、大料下鍋前一定得炒一下，炒過之後可以激發調料的香味，更有助於去除肥腸的異味兒；
2、這個配方可以用來滷製各種你想滷製的食材，如鴨脖雞胗豬肝等等，可以自己稍作更改嘗試一下不同的風格。
3.洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
4.滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
蘑菇的烹飪方法，蘑菇的烹飪方法有哪些？
蘑菇的營養價值漸漸為人所知，所以各種蘑菇已成為飯桌上的佳餚，蘑菇的烹飪方法也多樣化。其實，不同的蘑菇應該有不同的烹飪方法才能更好地保其營養。下面來看看各種蘑菇的正確烹飪方法。1.平菇 手撕 平菇可以和蔬菜 肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有...
澳洲龍蝦如何烹飪，澳洲龍蝦的烹飪方法有哪些
芝士龍蝦 原料 活龍蝦1只 約750克 麵粉200克，紅心鴨蛋1只，紐西蘭黃油25克，芝士片5片，特濃鮮牛奶150克，碎芝士條10克。各式澳洲龍蝦成品 20張 調料 精鹽1克，味精1克，精製油500克，生粉5克，培根10克。製作 將150克麵粉與鴨蛋和勻，製成全蛋面 將龍蝦宰殺 洗淨，切成3釐米方塊...
鯉魚有哪些好吃的烹飪方法
菜譜名稱 糖醋鯉魚 所屬菜系 上海菜 所屬型別 地方特色 基本特點 清香 鮮嫩 味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。基本材料 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量 特點 清香 鮮嫩 味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。用...