1樓：匿名使用者
去腥步驟是這樣的。用薑汁或者姜酒來揉搓一下。或者是用鍋放油後放入海參和姜(姜一定要夠多就對了)
如果是發好的海參的話，可以用廣東公尺酒加鏈伏姜蔥，少加一點白醋，泡1到2小時就可以了，淘公尺兄哪水泡效果也不錯的，在燒之前可以用鍋燒點開水撈一下，會好的多，再就是燒的時候蔥姜可以多放一點，最好用油爆香，喜歡吃辣的話，多加點辣椒效果特別好，可以少放一點白酒，因為白酒預熱就揮發了，是吃不出白酒味的去腥效果很好。 京蔥海參。
原料：水發海參 淨蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個 植物油 鹽適量。
製作：1、將海參肚內劃十字刀（不能切穿），放入開水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水分；京蔥切成6釐公尺長的段；枸杞子揀去雜質，洗淨。
2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香後（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子，等燒至菜呈淡黃色時，出鍋，整齊地裝入盤中即成。 家常海參的三種做法。
過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做棚塵攜法。
做法一：肉末海參。
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參。
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐。
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成公尺粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人。
2樓：匿名使用者
時空網有許多菜烹調做法，可以去那查查。
海參的烹飪方法有什麼？
3樓：網友
紅燒海參。
食材準備。老尹家泡發海參半斤，肉末150克，花菇3個，油鹽適量，蒜片，生抽，蔥，香菜，生粉，蠔油適量。
方法步驟。1、將花菇，蔥薑蒜，香菜切好，泡好的海參也切薄片；
2、小碗中放入蠔油，生粉，加水勾兌成芡汁待用；
3、炒鍋少許油下入蒜片，蔥頭爆香，然後下入花菇翻炒入味；
4、接著倒入肉末翻炒至變色，然後下入海參片，炒勻；
5、接著加入少許鹽，放入生抽，倒入芡汁，翻勻後加蔥和香菜即可。
海參的烹飪方法有幾種
4樓：惠企百科
海參5只、鮑魚3只、鳥貝10只、蝦仁10只、魷魚1只、蔥薑蒜適量、八角1枚、蠔油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺。
製作過程：海參提前用溫水泡發魷魚去掉頭尾及內臟，清洗乾淨，背面打上十字花刀，切片，鮑魚去掉殼和內臟，打十字花刀，切塊兒，鳥貝清洗乾淨，蝦仁去除蝦線，洗淨鐵鍋內燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝乾殘餘的水，蔥薑蒜備好，鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下蔥薑蒜八角及醬油爆香，滑入蝦仁炒至變色，放入剩下的海鮮，加一大勺蠔油，少量高湯，迅速翻炒均勻。最後用水澱粉勾一層薄芡，一道豐盛的海鮮大餐，寓意五福臨門，闔家歡樂。
海參4個。鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個、花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml.雞胸肉少許、火腿薄片1片。
豬蹄筋1段。
幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。
頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。
家庭烹飪有哪些校識,家庭烹飪有哪些小常識
1 開水點 bai菜。炒青菜時du 應用開水點菜 這zhi樣炒出的dao菜,質嫩色佳。若用一般專水點菜,影響屬脆口。2 豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,可除去滷水味,這樣做出的豆腐口感好 味美香甜。3 烹調魚時往鍋裡放一湯匙牛奶,不僅可除腥味,還能使魚肉變得酥軟白嫩,味道格外鮮美 4 湯過鹹處...
蘑菇的烹飪方法，蘑菇的烹飪方法有哪些？
蘑菇的營養價值漸漸為人所知，所以各種蘑菇已成為飯桌上的佳餚，蘑菇的烹飪方法也多樣化。其實，不同的蘑菇應該有不同的烹飪方法才能更好地保其營養。下面來看看各種蘑菇的正確烹飪方法。1.平菇 手撕 平菇可以和蔬菜 肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有...
鯉魚有哪些好吃的烹飪方法
菜譜名稱 糖醋鯉魚 所屬菜系 上海菜 所屬型別 地方特色 基本特點 清香 鮮嫩 味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。基本材料 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量 特點 清香 鮮嫩 味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。用...