1樓：匿名使用者
告訴你很好吃的做法哦，希望能幫到你哦~
滷雞爪的做法：
用料。雞爪500克 相剋食物。
滷料王香料袋80克穗稿清。
水1000克。冰糖 鹽。
做法 1.雞爪洗乾淨，剪去指甲。
2.放入開水中煮2分鐘除血水。
3.然後撈起過冷水，晾乾。
4.滷料用紗布袋包好。
5.先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
6.鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色。
7.加1000克水，連同水一起倒進另乙個煮鍋。煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味，製成滷水。敬賀。
8.把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
9.關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
小貼士。1、炒糖色是根據書上的寫法自猜前己琢磨的，炒得不太好。上色好像是淡了點。
2、滷水中忌加醬油，會變黑。
3、建議買滷料袋，裡面各種香料齊全，使用方便。
2樓：匿名使用者
1. 雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。2.
鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮脊清至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。3.
關火，者野含讓雞爪在滷水中浸泡1小時首笑，充分入味。
3樓：濟南萬通汽修
最好出汁，有嚼勁的，放八角、鹽、十三香、姜。然後就是樓上的步驟了，關鍵在於火候的把握。
滷肉攤放的什麼調料雞爪很香？
4樓：李和霖
食材用料 雞爪 10個、蔥薑蒜 少許、白糖 冰糖 適量、大料 花椒 適量、
香葉 桂皮 適量、老抽 適量、精鹽 適量。
做法步驟 準備所有材料處理雞爪，剪指甲；
鍋裡倒入熱水放入雞爪花椒姜煮10～15分鐘，去除雞爪的腥味和贓物；
鍋裡的雞爪取出，從新起鍋倒入少許油；
油開以後放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬；
糖色熬至鍋裡有白泡出現，將所有輔料放入加少許生抽、老抽小火慢炒出香味；
雞爪倒入鍋中放入老湯煮至15～20分鐘；
20分鐘後出鍋裝入盤中，慢慢享受美味吧！
小貼士 大家可以一次多做一些放入冰箱保鮮想吃的時候拿出來。
食材用料。雞爪子 6個、冰糖 6粒、白糖 1勺、油 3勺、醬油 2勺、蒸魚豉油 少許、老抽 少許、
鹽 少許、雞粉 少許、花椒 少許、大料 少許、桂皮 少許、香葉 少許、蔥 少許、
姜 少許、蒜 少許、乾紅椒 少許、料酒 少許。
做法步驟 1 】 雞爪子用水泡泡去指甲；
2 】 泡好洗淨備用；
3 】 燉料備用；
4 】 冰糖，白糖備用；
5 】 調汁，料酒，蒸魚豉油，海鮮醬油，老抽備用；
6 】 鍋中燒油炒花椒，大料，蔥薑蒜，乾紅椒。
7 】 把調好的汁倒入；
8 】 雞爪子放入加水，末過雞爪子，放鹽雞粉燉制；
9 】 直到收汁盛出。
小貼士 提前把醬汁調好。糖不要放多，放多後收汁發粘。
為什麼滷味雞爪越滷越香？
5樓：風溥
我個人認為東西都是越滷越香，比如我們滷豬耳朵大概時間15分鐘就可以，豬腸要滷20分鐘，雞腿滷10分鐘就可以，雞爪5分鐘就可以，其實滷東西都有很多的，雞鴨鵝，豬牛羊，這些東西都是可以一起滷的，海鮮東西最好就不要一起滷，因為海鮮東西味道是不一樣的，之後雞爪焯水，記得冷水下鍋，水開就可以關火了。關火之後，把焯水的雞爪撈出，再用清水沖洗一遍，然後把焯水的鍋洗乾淨。
<>雞腳也叫雞爪或鳳爪，由於它多皮、筋，膠質大。常用於煮花膠雞爪湯或花生眉豆雞爪湯，也宜於滷、醬。如：
香料滷水雞爪、醬香燜雞爪，檸檬陳醋雞爪慧稿罩等等，質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食。今天要分享一道讓你啃到停不下來的鼓汁醬香雞爪。材料有：
雞爪，蒜頭，豆鼓，生抽，料酒，鹽，花生油。
八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(乙個)、陳皮(1/4個)八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(乙個)、陳皮(1/4個)雞產品和鴨產品基本不分家，我們日常生活中所常見的沙縣小吃或者一些快餐店中，很顯眼的位置會放著一盆雞產品和鴨產品混合的滷貨，例如敬掘有雞爪、雞腿、雞翅、鴨腿、鴨翅、鴨頭，還有一些搭配的素菜。
按照最嚴格的要求來說，雞爪只能和雞類的食材一起滷，不能和別的種類的食材一起滷，為什麼這樣說了，各種類的食材都有自身獨有的味道，如果把雞爪和別的食材一起前鬧滷，雞爪會和別的食材串味，這裡大家能懂吧，這個是最嚴格的要求。
現成的滷料怎麼滷雞爪，用滷二姐滷料怎麼滷雞爪呀
食材雞爪 幹辣椒 蔥 姜 花椒 八角 香葉雞精 生抽 火鍋底料 鹽 老抽步驟 1 雞爪洗乾淨，切掉指甲然後鍋中放水，下入雞爪 料酒煮上三分鐘，把雞爪的血水煮出來控幹水分 2 鍋中下入油燒熱，下入蔥姜 幹辣椒 花椒 八角 香葉炒香，下入火鍋底料炒出紅油 3 往鍋中加入小半勺生抽，下入焯過水的雞爪翻炒入...
雞爪滷多長時間最好滷雞爪需要多長時間
主料 新鮮雞爪500g 輔料 八角適量 桂皮適量 香葉適量 生薑適量 精鹽適量 老抽適量 莨姜適量 具體做法如下 1 雞爪清洗乾淨，去爪尖。2 把雞爪放入清水鍋裡，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。3 砂鍋裡放入佐料。4 把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。5 倒入一湯匙老抽。...
滷雞翅雞爪家常做法，正宗滷雞翅雞爪怎麼做
食材主料翅中10個雞爪10個 步驟輕鬆滷雞翅雞爪的做法步驟11.1 雞翅雞爪洗淨，雞翅要正反面劃兩刀 輕鬆滷雞翅雞爪的做法步驟22.2 涼水放花椒和雞翅雞爪，焯水 輕鬆滷雞翅雞爪的做法步驟33.3 焯水後，洗乾淨沫子，熱鍋涼油放薑片和雞翅雞爪，翻炒注意小心沾鍋，再放生抽，老抽多些，紅糖，看看它們變色...