1樓：你粉底沒我的厚
滷雞爪是需要焯水的，但是並不是所以雞爪一買回來就要全部直接焯水，剛買回來的雞爪如果直接下鍋焯水的話，雞爪裡面的雜質還有雞漏胡爪裡面的血水都流不出來了，這樣做就會導致雞爪的腥味非常濃重，那吃起來頃搜逗也就十分的影響口感了。
正確的做法：首先將雞爪放在雀賣涼開水裡浸泡幾個小時，再放一點點食用鹽，然後再把雞爪焯水，在雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，這樣滷出來的雞爪吃起來就不會出現血腥味，也不會顯得很粘膩，而且味道清脆爽口。
滷雞爪滷煮時間參考：滷雞爪一般只需要滷乙個小時左右就可以吃了，滷雞爪的時間長短和雞爪本身是有直接關係的，如果是嫩雞爪，焯水之後滷的話，大概需要四十分鐘左右就可以開吃了，但如果雞爪肉質比較老，那就需要多滷一下，其實，不論是四十分鐘還是乙個小時，能吃到美味的滷雞爪，不論多長時間的等待都是值得的。
2樓：李和霖
滷雞爪不可以先焯水，雞爪直接焯水，雞爪裡面的雜質還有雞爪裡面的血水都流不出來了，會導致雞爪的腥味拆做非常濃重，那吃起來也就十分的影響口感了。正確的做法：先將雞爪放在涼開水裡浸泡2個小時，放一點點食用鹽或料酒，然後再把雞爪焯水，雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，這樣滷出來的雞爪吃起來就不會有血腥味，也不會很粘膩，而且味道清脆爽口。
滷雞爪一般只需要滷乙個小時左右就可以吃了，滷雞爪的時間長短和雞爪本身旅巧衡是有直接關係的，如果是嫩雞爪，焯水之後滷的話，大概需要四十分鐘左右就可以開吃了，但如果雞爪肉質比較老，那就需要多滷一下，其實，不論是四十分鐘還是乙個小時，能吃到美味的滷雞爪，不論多長時間的等待都是值得的。
滷雞爪的做法】
食材用料：大雞爪、幹辣椒、醬油、鹽、蔥姜、料酒、桂皮、香葉、八角、老抽、老乾媽。
做法步驟：把雞爪上面的指甲剪掉，放入盆中，加入清水，料酒浸泡2小時，去除腥味；
炒鍋燒熱加入足量清水，將雞爪冷水下鍋，汆燙2分鐘，撈出洗淨雜質；
另起鍋加入少許底油， 放入蔥姜，幹辣椒炒香，再加入醬油，老乾媽，炒出醬香味；
加入適量清水燒沸，下入雞爪，八角，桂皮，香葉，轉小火燉煮30分鐘，至雞爪軟爛；
最後大火收汁至黏稠，關火蓋上鍋蓋兒，再燜一會，即可；
一道醬香滷雞爪製作完成。
小貼士： 雞爪焯水時，一定要冷水下鍋，才能將裡面的雜質去掉，不然又硬又柴；
燉煮的時間，根據雞爪的老嫩程度決定烹飪時間，一般來說30分鐘就差不多；
煮好的雞爪，不要立即撈出，讓其再在滷汁裡浸泡一會，這樣雞爪更入味。
其實，有很多人做錯了，買回的雞爪直接下鍋焯水，那樣就「廢」了，裡面的雜質以及血水都出不來，會導致腥味很重！正確的做法是，先將雞爪浸泡2小時以上，然後再焯水，一定不要少了這1步，否則雞爪腥味重，而且吃起來有寬褲點膩。
3樓：戈碩
滷雞爪的話，很多都沒有操水的，很多都沒有出宴早逗水，然後就直接洗乾淨了，清理好了就滷的，但是如果是自己在家裡吃的，很多都沒睜源有出水，然後就直接洗乾淨了，清理好了就滷的，但是如晌賣果是自己在家裡吃的話，你出一下水也是可以的，沒有太大的影響。
滷雞爪需不需要焯水啊？
4樓：你粉底沒我的厚
滷雞爪是需要焯水的，但是並不是所以雞爪一買回來就要全部直接焯水，剛買回來的雞爪如果直接下鍋焯水的話，雞爪裡面的雜質還有雞漏胡爪裡面的血水都流不出來了，這樣做就會導致雞爪的腥味非常濃重，那吃起來頃搜逗也就十分的影響口感了。
正確的做法：首先將雞爪放在雀賣涼開水裡浸泡幾個小時，再放一點點食用鹽，然後再把雞爪焯水，在雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，這樣滷出來的雞爪吃起來就不會出現血腥味，也不會顯得很粘膩，而且味道清脆爽口。
滷雞爪滷煮時間參考：滷雞爪一般只需要滷乙個小時左右就可以吃了，滷雞爪的時間長短和雞爪本身是有直接關係的，如果是嫩雞爪，焯水之後滷的話，大概需要四十分鐘左右就可以開吃了，但如果雞爪肉質比較老，那就需要多滷一下，其實，不論是四十分鐘還是乙個小時，能吃到美味的滷雞爪，不論多長時間的等待都是值得的。
5樓：李和霖
滷雞爪需要焯水，做法如下：
【 1 】滷雞爪的做法
食材用料 雞爪 兩斤、料酒 20克、八角 2個、桂皮 2塊、花椒 一小撮、糖 30克、陳皮 10克、
老抽 20克、鹽 適量、草果 乙個、香葉 3片、豆蔻 乙個、蔥白 一根、姜 一塊。
做法步驟 雞爪清水浸泡1小時，中間換兩次水，剪掉指甲；
準備好調料；
鍋中加水，放入雞爪，倒入料酒，煮開後撇去浮沫，煮3分鐘，撈出；
放入砂鍋中，加水沒過雞爪，倒入大料；
放鹽，老抽，糖，大火燒開；
中火煮40分鐘即可；
涼吃熱食總相宜，不急著吃，可以在湯裡泡一晚，更入味！
小貼士 雞爪撈出後，滷水汁再次煮開穗唯咐，晾涼後倒入密封容器，冰箱冷凍儲存，可以下次繼續使用。
【 2 】滷雞爪的做法
食材用料 雞爪 8只、蔥段 4小段、姜 4片、花椒 8粒、八角 1顆、
香葉 一片、鹽 適量、老抽 一勺、生抽 一勺、料酒 兩勺、油 適量。
做法步驟 碗中加水，雞爪浸泡乙個小時，切掉指甲；
切薑片、切蔥段、切蔥段、蔥姜裝盤備用；
鍋中涼水，加入一半的蔥姜、一勺料酒；
雞爪下鍋，開始加熱，煮開後，撇去浮末，夾出雞爪裝碗備用；
鍋中加熱，加入適量油猜純，油八成熱，加雞爪，翻炒均勻；
加入一半蔥姜、花椒、八角、香葉翻炒均勻；
加一勺料酒、老抽、生抽翻炒均勻；
加水，沒過雞爪就可以；
大火加熱，水燒開，加入適量山槐鹽，繼續小火煮30分鐘；
雞爪熟了，大火收汁；
一道美味的滷雞爪就做好了。
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