1樓：前行者
萵筍炒蝦仁，首先二者要分開炒，掌握火候，才能炒出最佳美味。
1、 萵筍炒制妙招。
筍葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；蔥切成末，炒鍋內放色拉油燒熱，加入花瞎姿椒炸出磨液絕香味；取出花椒，放入蔥末熗出味；再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
2、 蝦仁烹飪技巧。
烹製蝦仁可採埋碼用基本調味和加熱中調味兩種方法[3]。即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然後取乙個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉等調成芡汁，炒勺內加底油，油溫公升高後，放入調料煸出香味，倒入滑油後的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。採取兌汁潑入調味法，掛汁均勻而快，出鍋及時；否則，運用臥汁調味法，加熱時間長，影響菜餚鮮嫩口感。
3、萵筍與蝦仁巧妙會師。
依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清炒蘆筍蝦仁】
第一步：醃製蝦仁。
準備大蝦500克，去除蝦頭以後，把蝦皮剝掉、取出蝦肉，然後劃開蝦背、剔除蝦線，把蝦仁洗乾淨。
把洗乾淨的蝦仁放在乾淨的毛巾薯喊陪上吸乾水分，然後放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均勻，給蝦肉碼味。打入乙個雞蛋清摔打抓勻，雞蛋清能使蝦肉的口感更嫩。加入一小勺澱粉繼續攪拌，澱粉能有效鎖住蝦肉中的水分。
第二步：準備食材。
蘆筍一小把，洗淨以後，切成大小均勻的滾刀塊。紅椒半個、切成菱形片，用來配色。生薑一小塊、切成片，大蔥白一段、切成馬蹄片備用。
第三步：蘆筍焯水。
鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的蘆筍、紅椒，大約焯水20秒，蘆筍斷生返青以後倒出，用清水沖洗、冷卻備用，清水沖洗能使蘆筍色澤更加青翠。
第四步：滑煮蝦仁。
鍋內再燒水，加入少許食鹽數蠢和植物油，水燒開以後，把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒，蝦肉微紅打卷以後撈出，用清水沖洗乾淨備用。
第五步：烹炒。
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜爆出蔥香味，倒入控幹水分的蘆筍和蝦仁，顛鍋翻炒均勻。從鍋邊淋入少許清水，接著開始調味，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，開大火快速翻炒，給食材入味。再淋入少許水澱粉、澱粉遇熱糊化、能使調料更好的粘附在食材表面。
滲殲再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即出鍋裝盤。
萵筍炒蝦仁
3樓：小森森
<>《萵筍炒蝦仁敬譁。
做法：窩筍焯水，蝦去殼洗乾淨，熱油下蝦仁，翻炒後撈出備沒侍用熱油加油加入蒜末爆香倒入窩筍翻炒再亮察行加蝦仁，加鹽和雞精調味即可。
萵筍炒蝦仁的做法
4樓：匿名使用者
用料萵筍 1根。
蝦仁 250克。
料酒 1勺。
澱粉 適量。
姜 3片（冬天姜去皮去寒）
蒜 2瓣（先拍一下再切比較碎點還節省時間）鹽 適量。
幹辣椒 3個。
生抽 適量。
萵筍爆炒蝦仁的做法。
老薑去皮切絲，蒜拍一下切小塊（姜，蒜不用切成碎末，大火炒手慢的容易糊），幹辣椒切段，蝦仁放澱粉、鹽、料酒醃製10分鐘鍾。
請點選輸入**描述。
鍋裡放少許菜籽油（其他油也可以），自家吃不用放太多油（菜籽油要燒熱才能炒，否則有生菜油的味道），我一般是看見少量冒煙就下菜。
請點選輸入**描述。
油熱下鍋蝦仁翻炒2-3下，輕微變色就可以下姜蒜了。
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下入姜蒜幹辣椒翻炒出姜蒜的香味。
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下入萵筍，因爆炒，熱氣冒出**都是朦朧的，起鍋前放點生抽，鹽調味。
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出鍋了，充滿著蒜香、青筍的脆嫩和細嫩的蝦仁的萵筍爆炒蝦仁成功了請點選輸入**描述。
看看看，光碟行動了，剩下的油晚上可以炒杏鮑菇或者吃麵用請點選輸入**描述。
5樓：贛南臍橙
主料萵筍：1根 基圍蝦：3兩。
輔料蒜：2頭 姜：2片。
青線椒：1個 紅朝天椒：1個。
料酒：1湯勺 生粉：1茶勺。
1. 萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐公尺方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。
2. 坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。
3. 鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。
原料萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各 適量。
做法1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐公尺方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。 2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。 3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。
蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。
青筍炒蝦仁怎麼做？
6樓：南溪的讀書小屋
大蝦去殼去蝦線，清洗乾淨，然後用少許鹽抓一下，抓揉5分鐘左右。
青筍去皮，切成菱形片。
鍋內熱油，放入大蝦仁爆炒。
炒至蝦仁略微變紅。
加入青筍翻炒。
調入鹽。調入雞精，翻炒至蝦仁完全熟透，青筍變軟，即可出鍋。
7樓：糖糖韓
做法步驟。1.蘆筍均勻切成段。
2.準備蝦仁。
3.蝦仁去皮洗淨，蔥薑末醃製蝦仁。
4.加入適量料酒。
5.加入適量鹽。
6.均勻攪拌蝦仁。
7.倒入蘆筍焯水。
8.蘆筍變色後，盛出涼水浸泡。
9.蝦仁熱水燙一下盛出。
10.熱鍋倒入適量油。
11.倒入蘆筍。
12.加入適量鹽。
13.均勻翻炒。
14.倒入蝦仁。
15.均勻翻炒出鍋。
8樓：網友
蝦洗淨去蝦線。用澱粉，料酒，黑胡椒粉醃製大蝦。然後把小青苗切成方塊，燒開水，然後做竹筍，在水裡放一點點鹽和油，把蝦炒一下備用。
然後放入蝦仁翻炒。放入少許水澱粉勾芡，放入鹽味精調味裝盤，再放入少許的枸杞。ok。
9樓：愛
凍蝦拿出來解凍，將萵筍去皮，切成小片備用，解凍好的蝦剝皮清洗乾淨，用鹽和生粉醃製，油燒熱後，放入生薑片和蝦仁萵筍炒熟即可。
青筍炒蝦仁怎麼做？炒蝦仁皎白筍的美味做法？
大蝦去殼去蝦線，清洗乾淨，然後用少許鹽抓一下，抓揉分鐘左右。青筍去皮，切成菱形片。鍋內熱油，放入大蝦仁爆炒。炒至蝦仁略微變紅。加入青筍翻炒。調入鹽。調入雞精，翻炒至蝦仁完全熟透，青筍變軟，即可出鍋。做法步驟。.蘆筍均勻切成段。.準備蝦仁。.蝦仁去皮洗淨，蔥薑末醃製蝦仁。.加入適量料酒。.加入適量鹽。...
蝦仁炒生菜的做法，蝦仁炒生菜怎麼做好吃，蝦仁
用料主料 生菜100克 蝦50克輔料油 1湯匙鹽 0.5湯匙 玉米澱粉 0.5湯匙 料酒0.5湯匙 生抽1湯匙 大蒜2粒 蝦仁炒生菜的做法 1.蝦剝出蝦仁後洗淨。2.在蝦仁內加入適量料酒，澱粉，生抽攪拌一下。3.生菜洗淨。4.把生菜切碎一點。5.鍋中熱壓板爆香姜蒜。6.把蝦仁倒入翻炒。7.炒至蝦仁變...
青口貝炒絲瓜怎麼做好吃青炒絲瓜怎麼做好吃，青炒絲瓜的家常做法
青口貝炒絲瓜 主料青口貝 鮮淡菜 500g 料酒2勺 鹽1勺 海天生抽0.5 青口貝炒絲瓜的做法步驟 1.食材 青口貝 絲瓜 蔥姜。2.用清水煮二到三分鐘直至殼開。關火前加少許料酒。3.青口貝剔肉待用。絲瓜切成滾刀塊。4.放生薑蔥下鍋煸五分鐘撈起。再放絲瓜炒香。5.最後倒入煸好的青口貝，調味 鹽 生...