1樓：拓跋香陽
純瘦肉牛排包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和t骨牛排。具體如下：
菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡****，要保持身材的女子。食用技巧：煎成3成熟，陸坦孝5成熟信晌和7成熟皆宜。
肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼早稿而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
西冷牛排：也叫沙朗牛排，是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：
切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
t骨牛排：呈t字形的牛骨，同時具有菲力牛排和肉眼牛排的特點。
此外，還有乾式熟成牛排，一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。
2樓：網友
全瘦肉牛排包括小公尺龍、和尚頭等。牛排是市面上普遍的食材，主要分為三個等級別，包括一等牛排、二等牛排以及敬族全亮鍵弊瘦肉牛排。一等牛亮燃排包括上腦。
菲力、肉眼牛排等。二等牛排包括西冷牛排。
牛小排等。
什麼叫牛排肉牛肉有幾種?
3樓：無雅詩
牛排肉就是指用牛肉煎的牛排，通常分為以下幾種：
外脊又稱西冷：是外脊中後部肉，肉中的脂肪堆積於肉的一側，脂肪沉澱後形成的美好邊線，脂肪的沉積使得紅白肉相間分明，非常美觀、漂亮，肉質細嫩、清香，明顯的油邊色鮮明，不僅可以涮著吃，吃到鮮嫩柔和的口感。還可以生食，倍受人們的青睞。
後胸肥牛：是指肋排下方腹肉，表面紋理多，並有一定的脂肪覆蓋，肥瘦搭配層次均勻，單面自然成紋，食之脆而嫩，肥而不膩。作為肥牛原材料，細嫩、清香、色鮮，肥牛後胸可直接刨片，切片後適宜涮制。
肩胛肉芯肥牛：用的是排酸肥牛的肩胛部位，其肉質紅白相間，肉內含有呈豐富的大理石花紋狀的沉積脂肪，肉質滑軟細嫩，切成的肉簿如紙，形似花，吃到嘴裡，輕咬一口，口感豐滿、膏脂潤滑。
涮火鍋品種主要選用牛的外脊和腹部的部分，這些肥牛有豐富的大理石花紋，觀之色彩紅白相間、錯落有致，食之細嫩、清香、味美，既可養眼怡情，又可大飽口福。
所以挑選牛肉是需要技巧的，做法不同，那麼選擇的牛肉部位也有不同。
牛排哪塊肉最好
4樓：懂視生活
1、一是菲力牛排。菲力牛排是位於牛前腰背部的肌肉，一頭牛隻能提供兩條菲力牛排。由於這個部位平時運動的不多，肌肉強度低，不含有脂肪，所以肉質非常嫩滑，嫩而不膩，是凸顯肉質和牛肉風味的首選部位。
2、第二種是西冷牛排，它位於牛的前腰處，含有少量脂肪。這塊肉是牛身上最韌的，肌肉周圍帶有肉筋，也就比較適合高火煎成較熟的程度，調味也重口。喜歡磨牙的人士應該首選。
3、第三種叫做肋眼牛排，它位於牛腰部中段，是肋骨間的肉。由於肌肉中分佈著脂肪，看似落霜，這種分佈被稱為牛排的霜降，脂肪含量高，霜降程度也高。霜降的分佈方式還決定了牛排的等級。
一塊分佈漂亮，比例合適牛排，將會比其他牛排高出乙個等級。口味上可能差別不大，但品相好。由於肋眼牛排自帶天然油脂，可以用於煎烤。
日料中的壽喜鍋用的涮肉就是肋眼牛排切片製成的。
4、第四種是牛小排，小排是牛的前部帶肉肋骨，脂肪含量較高，肉質軟，非常適合碳烤。碳烤能夠將將油脂烤焦，同時潤滑肉質。煎牛小排的時候，油香四溢，讓人非常有食慾。
5、還有一種較為特殊的t骨牛排。它是一塊t字形的帶骨肉，兩邊分別是菲力和西冷的部位，所以一塊t骨牛排能夠吃到兩類牛肉，**也就比其他部位昂貴一些。不同的牛肉帶來的口感不同，並不是「烤老了」或者「沒烤熟」這麼簡單。
要根據自身需求正確選擇。
牛排應該買**的肉最好
5樓：三夜見
日常生睜遊活中有些小夥伴喜歡吃牛排，而現如今吃牛排不用再去高階的餐廳，其實在自己家裡面就可以吃到牛排。對於小夥伴們來說，在吃牛排的時候，也需要合理的選擇。通常情況下，在選擇牛排肉的時候，建議小夥伴們直接選擇靠近肋骨位置的肉，這樣的話比較合適。
01 可能有些小夥伴通常情況下，在品嚐美味可口的牛排的時候發現品牌不同，牛排的口感可能會存在一定的差異性。雖說牛排是特別常見的西餐食材。
02 不過對於大部分小夥伴來遲早手說，碼嫌牛排裡面含有大量的蛋白質，而且人們在生活中適當的吃牛排可以起到滋補的效果。不過我們在吃牛排的時候，每個人的喜好是不一樣的。
03 比如說大眾所特別熟悉的菲力牛排，採用的是牛裡脊肉製作而成的。由於裡脊肉特別的嫩，因此它是比較貴的。
04 雖然說牛排比較適合小夥伴們日常生活當中食用，但是對於大眾來說，在吃牛排的時候也需要注意，不是所有的小夥伴都適合吃牛肉牛排。
適量吃瘦肉牛排
6樓：生活小常識
適量食用可以有效攝取優激搏告質蛋白質和鐵。
以前就有種說法，「喜歡吃肉的人易得心血管疾病」。的確，如果吃太多那種人工的肥瘦相間的肉，膽固醇就會公升高，雖然飲食的內容與膽固醇的公升高沒有那麼直接的明明關係，但是，過度食用脂肪多的肉，那就又另當別論了。
另一方面，長壽者中喜歡吃肉的人多，這也是事實。
他們共同的特點就是，常吃瘦肉類的牛排、羊排，特別是選用自然放牧的牛銀橡羊。
自然放牧培育的動物肉中，富含優質蛋白質和鐵元素，是非常優質的食品。它們既沒有多餘的脂肪，口感又好，有嚼勁，可以品嚐到肉本來所具有的美味。魚也是乙個道理，天然的比養殖的好吃且益於身體 健康 。
雖然都叫「肉」，但是品質卻完全不同。
如果過度食用脂肪含量多的肉，不僅會提高膽固醇，還容易引大腸癌。這也是已經被證明了的。不是肉本身不好，而是動物性脂肪會成為癌症之源。
請大家不要再去花昂費的價錢，吃那些人工增肥的滿是油脂的肉啦！
牛排的部位有哪些？牛排有哪些部位？
西冷 肉眼 菲力牛排是三種常見的牛排部位，它們在肉質 口感和 等方面有所不同。 西冷 sirloin steak 西冷是牛身上脊椎骨的後段，靠近臀部的肉塊。西冷有一條突出的骨頭，因此也叫做t骨或者t型骨排。西冷牛排的肉質相對較硬，但口感豐富，帶有濃郁的牛肉味。西冷通常比菲力牛排便宜，但比和顫肉眼牛排...
燉牛排骨的做法有哪些？燉牛排骨的做法大全？
燉牛排骨。主料。牛排骨六塊 依各人 醬油 生抽 勺。料酒 我用的王致和 勺 鹽勺。味精勺 生薑一塊 切塊 紅蘿蔔根 切塊 食用油一勺。老抽 調色，可有可無 勺。燉牛排骨的做法步驟。.調料大合集。油 醬油 料酒 鹽 味精 生薑 切塊 .把牛排骨放入冷水中煮沸並等待 分鐘 期間什麼都不要加。分鐘後撈出，...
怎麼做牛排，牛排怎麼做啊 有哪些步驟呢
黑胡椒紅酒牛排的做法 原料 牛排 紅酒 黑胡椒 鹽 黃油 紅薯 檸檬汁 黃瓜 做法 1 買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通 2 雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒 便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了 醃半小時以上 3 鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢...