1樓：破殼科普社
生麩和烤麩都是用小麥面製作的食材，但它們的製作方法不同。生麩是將小麥面加水揉成麵糰，通過洗淨澱粉質，則散留下面筋形成乾結塊狀物，而烤麩則是在生麩上再加工而成。
詳細解釋：生麩和烤麩都是以小麥面為主要原料，然後經過一定的工藝加工而成。其中生麩製作時，需要將小麥面加入適量的水，揉成小麵糰，隨後將其在清水中反覆洗滌，將澱粉成分洗去，使得剩下來的蛋白質凝聚成乾結塊狀物，就是我們最熟悉的生麩。
生麩性寒涼、口感富有嚼勁，高滾且含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養成分，是素食者及個別人群的首選食材。
而烤麩則是在生麩的基礎上進一步加工，會將生麩切成各種形狀，如方形、千層狀、菱角形等，然後放在烤箱中烘烤，烤至微黃色為止。這個過程能讓麩的口感變得鬆軟，並且讓其略帶焦香；同時，也使得麩可以更好地吸收周圍食材的汁液味孫念氏道，並隨著汁液的滲透而變得更加鮮美可口。與生麩相比，烤麩營養成分所含量並不高，但是因其口感和風味的原因，在一些地方，特別是素食餐廳中，烤麩仍然是很受歡迎的常規配菜。
綜上所述，生麩和烤麩根據其製作方法的不同，有著各自特有的口感、營養成分和用途。選擇時，需要根據自己的需要和喜好進行選擇。
2樓：歌夢凌
生麩和烤麩都是由麵粉製成的食品，但是它宴餘派們之間存在一晌賀些區別。生麩是用小麥面製成的新鮮麩皮，由於使用新鮮麵粉製作，因此味道更為鮮美，但儲存時間較短，且需煮熟方可食用。而烤麩則是先將面坯烤制而成，再經打榜毀賀、漂洗等工藝處理而成的幹麩皮，因此儲存時間較長，易於儲存，但口感相對較幹，需要浸泡後使用。
此外，生麩一般適用於煮湯、蒸菜、做餡等用途，而烤麩則可以作為寧波老麩包子和沉魚肉的材料。總的來說，兩種麩皮各有特色，根據自己的口味和烹飪需求選擇即可。
烤麩是什麼做的呢？
3樓：哈秋聊教育
用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟飢氏喚製成的，呈海綿狀爛凱，口感鬆軟有彈性，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。
常見於江浙菜品中的烤麩做法是「四喜烤麩」（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和「蜜汁烤麩」。
生麩的製作過程是一種轉化的藝術，乃是將麥子磨成麥麩麵粉，用適量的水調上勁後，並在清水中搓揉篩洗，分離出澱粉，留下面筋，發酵蒸熟後呈海綿狀植物蛋白。傳言為東漢光武帝核舉所作，與王莽作戰時，他發現麵粉被雨淋溼後發黴了，他就拿了一塊發黴的麵糰在河裡洗，最終洗出來的東西就是今天所說的麵筋。
烤麩是什麼
4樓：1234傻
烤麩，常訛寫作烤抄夫，是以生bai麵筋為原料，經保溫、發du酵、高溫蒸制而成zhi，為常見的素食食材。呈褐黃色，dao多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
常見於江浙菜品中的烤麩做法是「四喜烤麩」（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和「蜜汁烤麩」。
5樓：網友
烤麩是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色內，多氣孔有點像海綿，口容。
感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見於江浙菜品中的烤麩做法是「四喜烤麩」（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和「蜜汁烤麩」。
6樓：空中來客
烤麩是生面粉裡洗出來的麵筋，可做菜品。
烤麩是什麼東西 解釋下！
7樓：匿名使用者
烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化回物的特殊食物，適答合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下：
1、烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉；
2、香菇、幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝乾水分，水留下；
3、起油鍋，下香菇、黃花菜翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；
4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；
5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；
6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒製過程中試試口味，酌情新增鹽、糖；
7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。
烤麩軟糯鹹香，越回鍋越入味，作為家常菜餚佐餐既方便又經濟；不過這道四喜烤麩中只有兩「喜」，另外兩「喜」是木耳和鮮筍，我嫌麻煩給省略了，味道也不差，只是名字需得改叫「雙喜烤麩」。
8樓：東賈麥德
烤麩，與「bai烤」沒關係，和"蒸du"有聯絡，跟豆製品八竿zhi子打不著！北dao方俗稱麵筋，是小回麥麵粉經現代工藝。
答所得。烤麩與麵筋稍有區別，麵筋（小麥蛋白）是用麵粉多次沖洗，或多或少帶有小麥澱粉成分，純正的烤麩，直接用小麥蛋白粉為原料，學名」谷朊粉」，也就是純麵筋粉多重工藝精製加工而成，市場常見烤麩幹。近年來，隨著人們飲食要求提高，鮮烤麩進入市場，涮鍋、麻辣燙、涼拌、燉炒皆是美味！
上好的烤麩100%小麥蛋白粉蒸制而成，顏色微黃或發青，無任何新增便能生成鬆軟網狀海綿結構。美味且營養。小麥蛋白營養請參閱安利紐崔萊成分介紹。
9樓：匿名使用者
烤麩，是用來帶皮的麥子磨成源麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩，上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名「功德烤麩」。
上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩。
發音：考夫。
10樓：匿名使用者
其實就是一種豆製品，有點像面精。
烤麩和麵筋的區別，烤麩是什麼做的呢？
製作方法不同 烤麩和麵筋的的製作方法是不一樣的，麵筋主要是用涼水沖洗面製作出來的一種食物，而烤麩則是將麵筋發酵並且蒸煮之後搏譁做成的一種食物。 含量不同 烤麩和麵筋橡銀則的營養成分含量是不一樣的，麵筋其實主要就是用涼水洗過面以後殘留下來的蛋白質，而烤麩主要是源出麥子，是屬於一種蛋白質，無機鹽含量豐富...
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