1樓：網友
一，燉牛腩。
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒公尺酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、公尺酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。
5、湯滾兆神後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿蔔土豆燉牛腩。
胡蘿蔔和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿蔔1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，賀猜慎桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3、放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4、最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。
三，番茄燉牛腩。
很多人喜歡吃酸甜口的食物，其實也不禪敬例外，那麼番茄燉牛腩就是乙個很好的選擇，讓我們一起去學習一下吧。
材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，鹽3g。
1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。
2、番茄洗淨切塊。
3、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。
4、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
5、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒；大火燒開，小火燜1小時。
6、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
2樓：生風李
材料：土豆、牛腩、冰糖、白酒、香菜、小蔥、幹辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、花椒、紅燒醬油、菜籽油罩扮、香菜、生抽、雞精、鹽。
做法：1.將準備好的牛腩先在清水中清洗乾淨，泡出牛腩中的血水。
2、將土豆清洗乾淨，並且切成塊狀。將澱粉泡水備用。
3、將姜切成衡亮末，蔥切成段備用。
4、將清洗好的牛腩放入冷水中，加入料酒煮出內在的血水。
5、將煮好的牛腩撈出控幹水分備用。
6、在鍋內放入適量的油，加入幾塊冰糖炒出顏色。
7、加入控幹水的牛腩，注意不斷地炒，要文火不斷地炒物攔灶，不要將糖炒苦。
8、將所有的材料倒入鍋內繼續炒香，然後加入適量的白酒繼續翻炒。
9、加入適量的生抽、紅燒醬油繼續翻炒。在鍋內加入適量的清水，大火煮開。
10、誰開了以後，將牛肉以及所有的食材倒入到砂鍋內。繼續用小火慢煮大約60分鐘。
11、當砂鍋內的水少了三分之一的時候加入切好的土豆，繼續煮。當土豆煮好以後，加入適量的鹽即可關火了。
3樓：網友
紅燴牛腩。食材準備：牛腩500克、洋蔥半個、檸檬1個、清水500克、精鹽10克、黑胡椒粉5克、紅椒粉10克、橄欖油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香葉3片、番茄膏50克、酸黃瓜汁50毫公升。
做法：第一步：牛肉洗淨後切成3cm見方的塊；加入精鹽(5克)、黑胡椒粉(3克)和紅椒粉(5克)拌勻，醃製30分鐘；
第二步：洋蔥洗淨切成同牛肉大小地塊，大蒜切碎；不粘鍋置中火上，燒熱後放入橄欖油，放入醃製好的牛肉塊煎至表皮變色；
第三步：將牛肉塊撈出放入高皮租裂壓鍋中；不粘鍋中放入洋蔥塊、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香葉和剩餘的紅椒粉炒出香味；
第四步：加入番茄膏翻炒均勻；加入酸黃瓜汁和剩餘的精鹽、黑胡椒燃閉粉；加入清水後將湯汁燒開；
第五步：將型源湯汁加入高壓鍋中，上氣後中火壓制30-40分鐘；壓至牛肉軟爛；洩壓後將牛肉盛出，檸檬洗淨用擦子擦成檸檬皮屑，牛肉上撒上檸檬皮屑，搭配麵包食用即可。
4樓：使徒乖杉
來銷脊雀試試這道番茄牛腩，超級簡單，操作步驟虧早都在視野信頻裡了。
怎麼煮牛腩嫩
5樓：媽媽高女兒胖
牛腩切塊放冷水裡浸泡掉血水，和冷水一起下鍋焯水。焯好撈出一定要用冷水沖涼瀝乾水。油燒熱下蔥，姜，八角，料酒和牛肉一起煸炒，同時放一小酒杯醋同炒約十分鐘左右加水大火燒開後，撇去浮末改小火慢燉至熟爛就行了。
喜歡放醬油就放。
牛肉焯水一定要和冷水一起下鍋，開水焯會把牛肉裡的蛋白質凝固，燒出的牛肉鮮味就會差。
6樓：網友
氽水：冷水下鍋（血汙較重）
正式煮前要下鍋煸炒一下（取香）
牛肉要小火燒，因前期肌肉纖維受熱後收縮，那就需要在長時間內小火燒至，使肌肉纖維斷裂（也才達到「pa」的狀態）
7樓：水滸很好看
使牛肉變嫩的方法，可以藉助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑。
1、澱粉：將將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒。
2、啤酒：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。
3、雞蛋清：肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒。
4、食用油：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裡拌入少量食用油，再將肉剁碎。
5、蘇打：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
8樓：落寞的雨夜
燉牛腩的話要冷水入鍋，慢慢燉透。
直接熱水放進去的話不容易燉爛。
另外中間最好不要加冷水。不然容易引起蛋白質變化，營養流失。
牛腩怎麼煮，牛腩怎麼煮才會比較軟
您好，牛腩本來就比較不好煮爛，用高壓鍋也不太好很快煮爛呢，方法倒還是有滴 1，牛腩不要切太大，手指頭一個小方塊就行 2，一次性加夠水，不要期間加冷水 3，可以放點點醋 4，放幾顆山楂 5，先出水，出水之後直接加料酒蔥姜茴香，再加水，一起燉6，把適量茶葉放入紗布包裡繫緊，然後放入鍋裡和牛肉一塊燉7，放...
怎麼做牛腩能煮熟的快點，煮牛肉怎樣煮熟的快？
你在燉牛肉之前，將一小撮用紗布包好的一般茶葉和牛肉同時放入鍋中，與牛肉同時燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且還不會影響到牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉這樣也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。也可以在煮牛肉時候放老湯，這樣煮的即快且味道好吃。再就是放...
紅燒牛腩怎麼燒法最好吃，紅燒牛腩怎麼燒好吃又嫩
紅燒牛腩 的做法 配方，色香味俱全，湯汁濃郁簡直超級美味。請準備好一大碗香噴噴的公尺飯 開始拌飯吧 大塊牛肉吃著過癮，酸缺凱甜度剛剛好的西紅柿汁水 搭配恩施小土豆 白不老小火慢燉很是入味兒呢。紅燒牛腩的用料。牛腩克，小土豆 個，西紅柿乙個 大 白不老克，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，大料 辣椒 花椒 香葉適量...