1樓：網友
原料] 桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克溼澱粉悉空清 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克。
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。睜前桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉（少許）塗勻。
3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸虧帶上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可 望。
2樓：匿名使用者
熱水沸騰之後切魚片嗆水。
3樓：匿名使用者
建議清蒸或者做湯吃比較嫩。
金桂魚怎麼做好吃
4樓：劍經業
金桂魚的做法有清蒸金桂魚、紅燒金桂魚、蕃茄燉桂魚等。清蒸金桂魚。準備食材：
桂魚500克、老乾媽50克、蒜粒10克、姜粒10克、鹽5克、香蔥20克。桂魚洗淨、去鱗，魚身兩面劃幾刀，蒜、姜剁成粒。將蒜粒、姜粒、鹽、料酒等抹在魚表面和魚肚，按摩幾下醃製20分鐘左右。
一、清蒸金桂魚。準備食材：桂魚500克、老乾媽50克、蒜粒10克、姜粒10克、鹽5克、香蔥20克。
1、桂魚洗淨、去鱗，魚身兩面劃幾刀，蒜、姜剁成粒準備好。
2、將蒜粒、姜粒、鹽、料酒等抹在魚表面和魚肚，按摩幾下後醃製20分鐘左右。
3、撒上老乾媽豆豉在魚身上。
4、放入鍋裡大火蒸20分鐘左右，筷子戳一下、魚身熟透即可。
5、擺上桌前撒上蔥花。
二、紅燒金桂魚。準備食材：桂魚1條蔥半根、姜3—5片、蒜5—10瓣、郫縣豆瓣醬1勺、鹽2克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、啤酒半瓶、雞精1勺、糖5克、小公尺辣2個、香菜2—3根、胡椒粉3克。
1、魚洗淨，正反面改花刀。
2、蔥薑蒜小公尺辣切好備用。
3、油下鍋燒至5成熱，然後放入少許鹽防止粘鍋，桂魚下鍋煎。
4、然後放入蔥薑蒜小公尺辣、郫縣豆瓣醬炒香，倒入糖、料酒、醬油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml開水，大火燒開，然後轉中火蓋上鍋蓋，燒的途中建議不要翻面，收湯汁的時候可以用鍋鏟把湯一直淋在魚身上，湯收的差不多了放入雞精，最後把魚盛出放上香菜，把鍋裡剩餘的湯汁澆在魚上面即可。
三、蕃茄燉桂魚。準備食材：桂魚一條、蕃茄兩個、小蔥適量、肥肉少量、生薑適量。
1、桂魚洗淨，魚身劃三刀，撒少量鹽並抹勻。
2、鍋中倒入適量的油，把肥肉塊加入鍋中，中火煎炸。
3、將爐火調大，將魚輕放入鍋中。將魚多煎一會，再轉動鍋身。
4、鍋中加適量薑片，倒入黃酒（料酒也行）。
5、加入開水，此時加入蔥段，調中小火慢慢熬煮，將蕃茄切塊。
6、魚湯熬煮十分鐘後下入蕃茄，並將蔥段撈起，加入適量鹽調味，繼續熬煮至蕃茄變軟，加上蔥即可。
**桂魚怎麼做好吃
5樓：小秀說科技
**桂魚。可以做清蒸桂魚、奶湯桂魚、紅燒桂魚等，以清蒸桂魚為例共分為3個步驟，以下是清蒸桂魚的詳細操作：
操作/步驟。
準備食材。<>
桂魚去鱗，內臟洗淨，沿魚背切開裝盤，放上薑片、料酒。
鹽。蒸桂魚。
蒸鍋上汽後放入，十五分鐘出鍋，倒去盤中蒸出的腥湯汁。
淋上熱油出鍋。
放上切好的紅椒絲、蔥絲，倒上蒸魚豉油。
淋上熱油即可。
金桂魚怎麼做好吃 金桂魚如何做好吃
6樓：生活小常識
1、用料：桂魚一條、蔥半根、姜切條、鹽適量、芹菜1/3、甜椒半根、醬油糖適量、辣椒籽適量、小辣椒半根 。
2、姜切絲、蒜末蒜頭切分開、蔥頭蔥末切分開，甜椒切絲。
3、將洗好的魚切好，抹醬油鹽巴糖將魚兩面抹勻，放入將相關絲末，頭夾在肉片裡面跟放一些上面，醃製二十到三十分鐘。
4、燒開熱水，放入醃製好的魚，蒸八分鐘左右，不要太熟。
5、上鍋，放上芹菜葉，調料末，薑末辣椒末蒜末芹菜末，燒熱少量的花生油，燒至80度左右，淋上即可。
桂魚怎麼燒才好吃
7樓：111111的會
松子桂魚。
原料：桂魚1條，澱粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。
做法：1、去除魚頭和魚骨，取魚肉切花刀(切勿切破魚皮)。
2、往處理好的魚肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用澱粉將魚全部覆蓋抹勻。
3、油熱後，將醃製好的魚放在鍋中炸至金黃，可炸兩遍或再過一遍熱油，讓其顏色更加鮮亮。
克等比的水和番茄醬化成濃稠的番茄汁， 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺雞粉和1/3勺鹽進行攪拌， 加入些許澱粉水勾芡最後出鍋前加些許熱油使味道更加濃郁。
5、將調好的醬汁澆到炸好的魚上， 將松子撒到魚上即可。
黃燜桂魚。主料：野生桂魚仔4條（約750克）
輔料：青椒20克、生薑片10克、鮮紫蘇5克。
調料：茶油30克、雞湯1000克、鹽12克、味精5克、勁霸雞汁20 克、白糖5克。
製作：1.將桂花魚宰殺，青椒切片備用。
2.取鍋下入茶油燒香將桂魚煎一下，加入高湯，煮8—10分鐘加入青椒片和以上的調料。
3.調好味盛入墊有紫蘇的器皿中加熱食用。
8樓：悠然的小四月
1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
金桂魚有幾種做法
9樓：網友
到了桂花魚這種魚類，相信很多人並不覺得陌生。因為桂花魚是一種營養價值相對比較高的魚類，而且具有補虛勞，益脾胃等功效和作用，此外桂花魚富含了豐富的蛋白質，維生素和其他微量元素等，肉質相對來說比較細嫩，而且極易消化和吸收，因為非常適合兒童和老人食用。那麼到底桂花魚的做法是怎麼樣的呢？
桂花魚，鮨科鱖屬。體較高而側扁，背部隆起。口大，下頜明顯長於上頜。
上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；後鰓蓋骨後緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細小；側線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連線，前部為硬刺，後部為軟鰭條。
體黃綠色，腹部灰白色，體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
清蒸桂花魚的做法。
1.桂花魚去內臟、去鱗、清洗乾淨，姜、蔥清洗乾淨切絲。蔥白切段。
2.在盤底鋪墊些薑絲，蔥段把魚架起來，魚腹也塞些薑絲，蔥段。
3.薑絲鋪在魚身上，淋些花生油。
4.乾淨鍋加水大火燒開，放魚隔水蒸，蓋鍋蓋大火12-15分鐘，視魚的大小增減時間。
5.可以用筷子戳進魚背部，能戳進去就熟啦。
6.倒去多餘的湯水，不要。
7.倒乾淨蒸出來的湯水，去掉薑絲蔥段，鋪上蔥絲，淋上適量生抽。
8.乾淨鍋放適量花生油燒熱，淋上已鋪好蔥絲的魚身。熱油淋下噝噝聲響。
9.可以上桌了。肉嫩鮮味，清而不淡。
清蒸魚，最好用蒸魚豉油或者生抽，蒸魚豉油比較清淡鮮甜，能夠給清蒸魚提鮮而不過鹹。清蒸魚的美味，除了不要蒸過火影響肉質，蒸魚豉油也是精點所在。
如果沒有蒸魚豉油，可用生抽兌點水白糖煮開代替蒸魚豉油。
10樓：何焱宇傑龍
桂魚的做法。
材料桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油。
做法1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
清燉桂魚怎麼做好吃又嫩
11樓：一葉小舟
桂魚一條，精鹽、蘑菇、公尺酒、胡椒麵、色拉油、清湯、蔥、姜、蒜、紅椒絲、味精各適量。
1、宰殺桂魚，沖洗乾淨，魚腹劃幾刀以入味。青蒜擇好洗淨切絲，蔥打結，姜拍破。
2、鍋中放入桂魚（魚腹中塞入蔥結）注入清水適量，加入色拉油、姜，大火煮開。
3、加入黃酒、鹽，移小火中燉二十分鐘。大火收汁至剩半碗湯時加入少量味精，撒上胡椒麵即可盛出。出鍋時先在盤中盛出魚，魚身上撒少量紅椒絲、蒜絲，再在剩餘的湯中將少許蘑菇煮開入味，蘑菇和湯一併澆在魚身一即可。
特點：色澤清淡、魚肉鮮香可口。
清燉桂魚怎麼做好吃又嫩？
12樓：茜拉密
清蒸桂魚的做法步驟。
準備好的用料。
先把魚清洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃上幾刀。
再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再醃製十五分鐘，在醃好的魚肚裡塞上薑片，蔥結。
蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調成汁，再加點雞精調勻。
倒上調好的汁上籠蒸熟。燒開後大概再蒸十五分鐘。
剩下的一半汁加點薑末，微波爐高火轉一分鐘。
蒸好魚拿出來，把裡面的湯汁倒乾淨，再把另一半島汁倒進來。在魚上面撒點蔥花，最後淋上熱油就可以。
這樣就做好了，因為桂魚骨頭比較少，所以老人和小朋友吃比較方便。
使用的廚具：蒸鍋。
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