1樓：娛樂場鎖
燉牛肉最忌諱兩種佐料是：
1、花椒。花椒是一種味特別大的調料，如果加它在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒碧肆爛有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的乙個壞處還有乙個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。
2、大料。其實大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒燉出來的牛肉味道有著異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點都不入味，所以在家燉牛肉時一定不要放大料調料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養價值。
其實燉牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗乾淨後放入鍋裡焯水，再換冷水下鍋燉，這樣既可以保留牛肉本來的味道，也沒有腥味。
燉牛肉的做法：
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入輔料，大火爆香。
3、倒入牛肉，加水。
4、大火燉40分鐘。
5、放入胡蘿蔔、燉雹扒牛肉料包。
6、小火燉30分鐘。
7、加鹽，燉至牛肉熟爛。
8、燉悔漏牛肉成品圖。
燉牛肉放什麼調料最佳
2樓：匿名使用者
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燉牛肉** |小美的美食譜。
牛腩適量蘑菇適量蔥適量醬油適量料酒適量鹽適量番茄醬適量姜適量蒜適量。
1. 牛腩洗淨切塊，流水衝去血水，濾幹待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續翻炒。
2. 隨後放入番茄醬。
3. 繼續翻炒到能聞到番茄醬的味道。
4. 倒入適量的水在牛腩中並加適量的鹽開始燉煮，中途若沒水了記得新增開水。在煤氣灶上燉煮時間是4小時。
5. 蘑菇整個在水中煮熟，放涼後切片。
6. 牛肉燉到軟而不爛之後，下蘑菇片煮30分鐘即可，請在出鍋前試鹹淡。
小竅門：很新鮮的牛肉衝乾淨血水即可，若不是那麼新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好。千萬不要選純瘦的牛肉來燉 如果不用燃氣灶的鍋燉4小時，可直接放高壓鍋25-30分鐘，再用炒鍋收汁。
3樓：李小公尺美食
燉牛肉時放這3種香料就好吃。
4樓：傻人有傻福
以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料。
牛腩500g
生抽4勺。老抽2勺。
黃豆醬1勺。
糖半勺料酒2勺。
蔥20g姜20g
桂皮1塊。八角2顆。
花椒1小把。
香葉2片。辣椒可以沒有。
5樓：職場達人幸福平安
回答一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖哩牛肉可以放；咖哩，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
6樓：生活小百科
牛肉 半斤 、 胡蘿蔔 適量 、 蔥段 、 薑片 、 蒜末 、 西紅柿 乙個 、 番茄沙司 、 鹽 、 醬油 、 水 、 油 、 香葉 2片 、 八角 1個 、 桂皮 1個 、 料酒。
牛肉煮熟、入料酒、桂皮、香葉、八角一起煮。
牛肉煮熟、撈出淋幹。
入油加熱、柿子入鍋、翻炒一下。
番茄沙司。入胡蘿蔔、蔥薑蒜、牛肉、醬油、鹽、多炒一會入水大火、收一會汁。
然後燉牛肉就做好了。
燉牛肉放什麼調料最好吃？
7樓：生活類答題小能手
燉牛肉放調料八角。
燉牛肉時應該選用大料（八角）。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。
很多人卻說，牛肉中不能放大料，不知這是何原因。
放八角，牛肉的腥羶異味比較重，八角可以改善牛肉的羶味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。在燉牛肉時，肉下鍋就要放入八角了，在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉裡面，香味可充分水解溶入肉內，使牛肉味道更加醇香。
燉牛肉不要放的調料
不放花椒，花椒雖然是一種很好的香料，可以去腥，也可以促進食慾，它在很多菜餚裡面都使用到，但燉牛肉的時候儘量不要放，因為花椒口感比較辛辣，帶很強的麻辣味，不但會使牛肉的口感變差，腥味加重，還會遮蓋住牛肉本身的鮮味，所以我們在燉牛肉的時候切記不要放花椒。
不放桂皮，桂皮是月桂的樹皮，香氣會比較重，味道是先甜後辣，很容易竄入牛肉中，而新鮮的牛肉，本身就自帶一股鮮美的味道，桂皮會使牛肉失去特有的肉味。還有牛肉需要燉煮的時間會比較長，桂皮燉久了，不僅會影響牛肉湯汁的顏色，還會影響食材口感，從而還會影響食慾。
燉牛肉放什麼調料好吃？
8樓：漫無棍
燉牛肉時，應該使舉燃用熱水，不可使用冷水，因晌橡為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保正謹虛持肉味鮮美。
燉牛肉放什麼調料最佳
9樓：
燉牛肉放以下調料最佳：1.燉牛肉最佳調料有三種：
軟化肉質類、解膩類和提香類。常搭褲胡用調料有山楂、紅茶包、啤酒和白醋。山楂可解膩，紅茶包可軟化肉質，啤酒可解膩，白醋可提香。
陳皮、料酒、公尺酒和公尺醋都是利用酒精乙醇來壓低油膩口感，提香純彎主料有蔥姜、胡椒粉、老抽和香菜。胡椒粉是去腥，香菜香蔥需要最後加。2.
燉牛肉要使用正確的方法：冷鍋冷水，加大段蔥姜，中火煮開後小火燜煮，加紅茶包、山楂、白酒，喜歡的可加大小茴香、陳皮、花椒、白酒等調料，全過程不放鹽，起鍋前1-2小時放知攔鹽調味即可。以上是燉牛肉放什麼調料最佳的建議，希望對您有幫助。
燉牛肉放什麼調料最佳
10樓：
您好，我是問一問答主柿子老師，很高興為您服務。1、燉牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、頃寬小茴香、胡椒等。
2、香葉。香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非雀枝亮常強，是燉牛肉的最佳首選。3、豆蔻。
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。4、草果。草搭賀果為橢圓形，氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒-下。
5、小茴香。小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一-些。6、黑胡椒。
黑胡椒(學名： piper nigrum) ,是胡椒科的一種開花藤本植物，又名川，原產於印度馬拉巴海岸(malabar coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
燉牛肉放什麼，燉牛肉放蒜嗎
你好！燉牛肉可以放很多東西，比如，蘿蔔，山藥，枸杞，紅棗，山楂，木瓜，大白菜，香菇，平菇，金針菇，芹菜，黃豆，番茄，土豆，洋蔥，核桃，冬瓜，南瓜，咖哩，胡蘿蔔，紅酒。佐料可以放，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，豆豉，辣椒等等。下面，專門介紹一道 砂鍋牛肉 非常適合現在的秋季吃 主料 牛肉750克 調料 植物...
燉牛肉最忌諱兩種佐料分別是什麼，燉牛肉的作料都放點什麼？有什麼注意事項？
1 花椒 花椒是一種味特別大的調料，如果加它在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味,還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的一個壞處還有一個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。2 ...
燉牛肉應該放什麼香料
只用4種家中最常用香料，就可以製作傳統古法清真燉牛肉，平時燉牛肉不香的原因原來是因為這些操作。主料 牛肉2000克 輔料 鮮姜1塊 八角2顆 白蔻4粒 桂皮2小塊 香葉4片 花椒適量 鹽適量 紅燒醬油適量 步驟一 牛肉洗淨 步驟二 切成2 3釐米的大塊 步驟三 入涼水鍋，煮開後撇去浮沫 步驟四 將香...