1樓：小黑生活百科
大黃公尺做粽子的缺點：難以粘合、味道較淡、煮熟時間較長。
1、難以粘合。
大黃公尺也叫黍子，它含有人體必須的八種氨基酸，營養高於糯公尺，但是由於大黃公尺的含澱粉量較低，所以粘合度較差，容易出現開裂的情況。這可能會導致粽子不夠結實，影響口感。
2、味道較淡。
相比其他糯公尺，大黃公尺的味猜敏道較淡，容易被其他材料覆蓋掩蓋。
3、煮熟時間較長。
由於大黃公尺的含水量較高，其煮熟的時間相比其他糯公尺要長，可能需要額外的準備工作和時間。煮粥之前，將黃公尺用冷水浸泡半個小時左右，使黃公尺儘可能的膨脹，在正式煮的時候，便可以縮短成熟時間，也更容易煮爛。
小貼士：
1、大黃公尺比糯公尺更難煮爛，一定要事先用水泡透。
2、煮粽子時，最好上壓重物，防止粽子在鍋內移動。
3、在諸多品種粽子裡，歷史最悠久的，當首推內蒙古的大黃公尺粽纖兆纖子，從古至今流傳已千年，一直為當地居民喜愛。它使用精選黃黍公尺原毀仿料，夾以金絲棗，用粽葉包裹煮制而成，揭開粽葉之後，只見澄黃的黍公尺中嵌著紅豔的棗子，有人美其名曰「**裹瑪瑙」，蘸著白糖食用，特別軟糯清香。
大黃公尺粽子怎麼做好吃
2樓：仁芷文
大黃公尺500克、紅棗150克、粽葉30張、白繩一紮。<>
1、黃黏公尺淘洗乾淨用清水浸泡一夜，紅棗洗淨，粽葉用熱水沖洗乾淨。
2、取棕葉2張疊放，從中間折成漏斗狀，先放一顆紅棗，再填滿公尺，放入2個紅棗，將頂部的粽葉折下包裹底部漏斗，成三角形粽子，用白繩捆紮。
3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時即可取出。
材料大黃公尺 350克 粽葉 20片以上 紅豆沙或紅棗 適量 棉線。
做法。1. 大黃公尺放入水中提前泡10個小時以上，然後瀝水洗淨後待用；
2. 鍋中放足量水燒開，浸入粽葉煮5分鐘，取出後洗淨泡入涼水中待用；
3. 取粽葉兩張重疊鋪平，從中間折成漏斗狀，底尖不可漏公尺；
4. 底層放入一勺子大黃公尺，再放入一勺紅豆沙用勺子壓鋒尺平，再放入一勺大黃公尺蓋住紅豆沙；
5. 用手將兩邊的粽葉按下來，包裹嚴後森汪用手壓實，用棉線捆住即可；
6. 鍋中放入足量冷水，放入粽子，大火燒開後小火煮兩個小時即可。
黃粘公尺500克，紅棗250克、幹粽葉250克。
黃公尺粘糯，紅棗甜香。吃時如感不夠甜，還可蘸白糖食用。
製作方法。1.將黃粘公尺洗淨，泡入水中。棕葉用溫水浸泡透並洗淨，也泡入水中。紅棗洗淨。
2.取此基仔棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀（底尖不可漏公尺），放入2-3個紅棗及50克黃粘公尺，把粽葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩紮緊。按上述方法包10個。
3.把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。
粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。
大黃公尺提前浸泡一天，中途換幾次水；
2、粽子葉、大棗提前用清水泡軟；
2、將泡好的公尺用勺子盛入粽葉中；
3、放入紅棗，用勺子盛幾勺水倒入粽葉包的公尺中，使公尺壓得更緊實；
6、用粽繩將粽子纏緊即可。
煮制：將包好的粽子放入鍋中煮四十分鐘即可。
3樓：
您好，大黃公尺做粽子的缺點主要有以下幾點：1. 難以粘合：
由於大黃公尺的含澱粉量較低，所以粘合度較差，容易出現開裂的情況。這可能會導致粽子不夠結實，影響口感。2.
味道較淡：相比其他糯公尺，大黃公尺的味道較淡，容易被其他材料覆蓋掩蓋。3.
煮熟時間較長：由於大黃公尺的含水量較高，其煮熟的時間相比其他糯殲返公尺要長，可能需要額外的準備工作和時間。4.
不易消化：大黃公尺中澱粉含量較低，所以在消化過程中會比其他糯公尺耗費更多的體力和消化能力。對於胃腸系統較弱的人來說，過多食用大黃公尺會增加腸胃負擔，甚至會引起不適。
因此，儘管大黃公尺也可以用來製作粽子，但是其缺點還是比賣高較明顯的，需要對其特點和使用方法有所了中改尺解，並根據自己的口味和消化能力，慎重選擇是否使用。
4樓：
親晚上好，感謝您的耐心等待，我來為您解答問題啦！對於這個問題，大黃公尺作為粽子的主要材料之一，相比於糯公尺而言，有一些缺點：1.
口感不如糯公尺：大黃公尺口感春源稍硬，不如糯公尺軟糯，會影響粽子的口感。2.
煮制時間長：大黃公尺比糯公尺更難煮熟，需要更長的時間來煮制，否則粽子中的大黃公尺會有硬粒感。3.
風味不如糯公尺：大黃公尺的風味不如糯公尺濃郁，對於想要吃到傳統濃香味的粽子扒返態來說可能會有些失望。4.
不易包裹：大黃公尺比糯公尺粘性差，不易與其他材料黏合，包裹時容易鬆散世返，影響粽子的形狀和口感。因此，雖然大黃公尺也可以用來做粽子，但是它的一些缺點可能會影響到粽子的口感和質量。
對於追求傳統粽子口感的人來說，糯公尺仍然是更好的選擇。希望我的能夠幫助到您~祝您生活愉快❤
5樓：
親，您好，大黃公尺是一種比較粘性的公尺畢賀種，因此在製作粽子時可能會出現以下缺點： 1. 煮熟的時間較長：
由於大黃公尺的粘性較強，需要更長的時間來煮熟。這可能會導致粽子煮得不夠熟或者過熟的情況發生。 2.
3. 口感較硬：大黃公尺的口感相對較硬，可能不如其他公尺種製作的粽子那麼仿困柔軟和手大派細膩。
4. 味道相對單一：大黃公尺本身的味道相對較單一，可能無法與其他配料充分融合，影響整個粽子的味道。
相關拓展：這些缺點並不是絕對的，也可以通過一些方法來克服。例如，選擇適當的水量、掌握好火候、加入適量的油脂等都可以改善這些問題。
6樓：
摘要。大黃公尺做粽子的缺點：1.
大黃公尺包粽子會發苦。2. 因為大黃公尺中含有一種叫做穀氨酸的氨基酸，當穀氨酸與其他氨基酸或糖類反應時，會產生苦味物質。
如果大黃公尺沒有經過充分的浸泡和蒸煮處理，穀氨酸就會殘留在公尺粒中，導致粽子發苦。3. 為了避免大黃公尺包粽子發苦，可以在煮粽子前將大黃公尺充分浸泡，使其吸收足夠的水分，然後再進行蒸煮。
大黃公尺做粽子的缺點：1. 大黃公尺包粽子會發苦。
2. 因為大黃公尺中含有一種叫做沒備讓穀氨酸的氨基酸，當穀氨酸與其他氨基酸或糖類反應時，會產生苦味物質。如果滾物大黃公尺沒有經過充分的浸泡和蒸煮處理，穀氨酸就會殘留在公尺粒中，導致粽子發苦。
3. 為了避免大黃公尺包粽子發苦，可以在煮粽子枯局前將大黃公尺充分浸泡，使其吸收足夠的水分，然後再進行蒸煮。
也可以將大黃公尺與其他公尺種混合使用，減少穀氨酸的含量，從而避免粽子發苦。
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