1樓：匿名使用者
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗淨糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥薑蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
包法：1、糯米提前用溫水泡好，洗乾淨瀝乾水。
2、放鹽和花生油拌勻備用。
3、綠豆用石磨磨好。
4、磨好的綠豆用水泡一下洗乾淨瀝乾水備用。
5、五花肉切粗條有調料提前3個小時醃好。
6、粽葉在鍋裡煮到變。
7、煮過的粽葉用清水洗乾淨。
8、所以東西準備就緒，開始包粽子。拿三片葉子光滑朝裡面，放一勺糯米用手指輕輕的劃一條小糟。
9、放一勺綠豆，放一片肉。然後再放一勺綠豆。再放一層糯米.
10、交叉往下彎然後捏好豎起來，把裡面的糯米整理一下。另一頭也是往下彎捏緊。、11、包好的粽子放入大鍋里加水剛好跟粽子持平就可以了，等一下熬的過程中還要加水。
12、保持中小火熬8個小時熬到4個小時的中途翻一次面，把下面的翻到上面來。繼續再熬4個小時。在熬的過程中水少了就要加水。一直保持中小火。
2樓：s白雪飛揚
材料鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，梘水，花生油
做法【鮮肉粽】
1、裡肉的醃製：花肉拌入調料後最好醃上一個晚上，第二天再用，這樣會比較入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝乾水便可使用，包粽子的糯米需要預先調味，否則煮好的粽子會太淡。
3、糯米的調味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然後再加入適量的花生油拌好，這樣出來的鮮肉粽會又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的醃製：洗好的糯米拌入梘水，拌勻（大約分量不好說，大概就是拌好後糯米呈淡黃色便夠了）
2、拌入梘水後把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收梘水，然後再加油拌勻，最後加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比較耗時間的事情，從水開後算，粽子需要熬煮三個小時，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面，否則粽子會夾生，至於冷水下還是開水下粽子的問題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。
粽子在煮的過程中會不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進去。
粽子有六種包法分別是：
粽子的包法一
1、將兩張棕葉疊加，摺疊呈漏斗裝。
2、放入少量糯米。
3、放入輔料。
4、再加蓋一層糯米。
5、將棕葉裹緊，
6、用繩子將粽子綁緊。
粽子的包法二
1、把粽葉排好後，彎成**上的圓錐形。注意底下一定不可以漏！要尖尖的才行，而且彎好後用手捏住別讓它散開。
2、放一勺米進去，再放一塊肉，再蓋一層米。注意米不能裝太滿，離口大約5毫米的樣子就可以了。
3、把粽葉拿起來往右前方翻過去，把米蓋住，到粽尖的地方繞一圈回來。
4、然後用粽葉的尾巴像**上那樣翻過去把粽子底部包住。
5、另外拿一片粽葉，墊在粽子的一端。
6、用新加上的這片粽葉把粽子周圍一圈圍住。
7、往左前方繞到頂端的時候，順著粽尖繞一圈轉回來。
8、順著剛才粽葉的走向把粽葉的尾巴像這樣繞過來，如圖。
9、用一根針從粽子中間穿過去，把粽葉的尾巴穿到針尾的孔裡，用大拇指把針壓下去。
10、把針從另一端拉出，然後把穿過來的粽葉尾巴拉緊就好啦！
四角粽子包法
1、準備兩張粽葉，正反放置。
2、捲成一個鬥狀。
3、繼續放米。
4、放一塊醃肉
5、蓋上粽葉，要抓緊，手不能鬆。
廣西靈山粽子的做法和包法
3樓：李筱穆
1、鋪好粽葉，一碗糯米鋪底，再加兩勺脫皮綠豆，中間放上長條的豬肉，再加兩勺綠豆，最後鋪上一碗糯米即可整形。
2、雙手將米立起來，往中間靠攏。
3、中間的兩張葉子保留枝幹，整好型後，將枝幹往上拉起，綁住以固定粽型，綁好之後還得用手稍微調整一下。
4、葉子底下放有一根繩子，可以更好的幫助粽子的包裹。
5、粽子一頭墊好，一手砍下去，將一頭收至底部。
6、用手稍微捏一下粽角，調整造型，以達到美觀。
7、開始纏線，一圈又一圈，先從中間開始，再往一邊開始，間隔大一些，以便從粽角再往回纏至中間。
8、最後記得打個交叉，方向和纏線的是垂直的。
9、包好的粽子，放入大鍋中熬煮六個小時，期間還要給粽子翻身，還要及時檢視水位以防燒乾。
靈山大粽是採用靈山優質糯米、野生粽葉、板粟、蝦米、豬肉、綠豆等配料，根據民間傳統工藝精製而成，口感，體形與其他地方的四角粽有別。靈山大粽「糯而不糊，肥而不膩」，美味可口營養豐富，風味獨特」。
4樓：熱情記憶
2斤包30到40個粽子
肉棕做法
1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個小時，期間翻動1至2次，以便米更好浸透，然後濾幹水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。
3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10－15cm條狀，接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出，冷水洗淨，剪掉兩端多餘部分後濾幹。
5、剪棉線若干條，每條長約20cm。
6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填125克米蓋住綠豆。
7、先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
8、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火。水開15分鐘後把鍋裡粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽做法
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難。最大差別：溫水泡好棗，然後去籽剪成豆大顆粒，再與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。
獨家廣西粽子的正宗做法，獨家廣西粽子怎樣做才好吃的
5樓：匿名使用者
廣西粽子的做法
主料豬手(1只), 脫皮綠豆 (200克), 江米(350克), 絲苗米(50克), 鹹鴨蛋(3粒)
輔料幹粽葉
(100克)
1把全部米浸泡。浸泡粽葉。
2豬手焯水給豬手拔毛。放生薑，煮豬手。撈出豬手豬手剔骨。
3把每一片粽葉洗乾淨。取出鹹蛋黃。把粽葉鋪好。
放一層江米。放一層脫皮綠豆。放上豬手。
放上鹹蛋黃。澆上老抽。再鋪一層脫皮綠豆。
最後鋪上江米。五花大綁包好，
4放入鍋中開煮。煮兩小時。
5取出粽子開啟粽子。將粽子扣在盤中，將粽子分切
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