1樓：乾萊資訊諮詢
花捲的做法家常做談稿法如下：
首先揉麵。麵粉、鹽、酵母、糖都在攪拌盆裡混合，加入水。君焙廚師機開1檔，揉7分鐘。
揉好以後的麵糰是這個樣子。麵粉的吸滾雀水性不同，請根據實際情況調整水量。製作花捲的麵糰不要太軟。如果是手揉，那麼揉成麵糰以後要繼續用力揉10多分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。
麵糰揉圓，放入盆裡，蓋上保鮮膜室溫發酵到倍大。
將麵糰壓扁，擀出空氣以後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後，擀開成為長方形的大面片（撒一點乾麵粉防粘）。
在面片表面均勻塗抹一層植物油。
然後撒上一些蔥花（蔥花可以不放，做出來就是白花捲了）。
從一邊向另一邊折過去，摺好以後，得到這樣乙個長條形的麵糰，將麵糰切成12份。
取兩個小麵糰，像圖中一樣摞起來，拿一根筷子，一直壓到底，然後提起筷子。這個時候得到的麵糰可以直接發酵蒸出來，是花捲的常見造型。
將用筷子壓完的麵糰捏著兩頭提起來，在手裡稍稍抻長。
然後像擰毛巾一樣擰1圈。
最後，將兩頭往底部折過去，收在底部並捏緊，花捲的造型就完成了。
將花捲都做好以後，擺放在塗了油的蒸屜上（花捲之間留出足夠距離）。表面蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵30分鐘。
發酵到花捲變成2倍大，就可以蒸了。蒸鍋冷水上屜，水開後，大火蒸含備孝18分鐘即可。蒸好以後關火，等2分鐘再揭開鍋蓋，以免花捲變塌。
花捲的做法有哪些
2樓：網友
花捲做法二：紫薯雙色花捲。
食材：紫薯兩個、白糖適量、酵母粉4克、麵粉適量、溫牛奶130毫公升、食用油適量。
做法：1、首先將紫薯的皮去掉，然後切成薄片，切好後全部放入盤中，冷水放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右。
2、時間到，開啟蓋子，用筷子試下，可以輕鬆穿透即可。
3、然後把蒸好的紫薯取出，把它倒入乙個大碗中。加入20克左右的白糖，然後用擀麵杖給它搗成泥。紫薯泥要壓得細膩一點。
4、紫薯泥搗好之後，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的麵粉，攪拌成絮狀。
5、攪拌成絮狀以後，下手揉成光滑的麵糰，揉成光滑偏硬點的麵糰，放在一邊待用。
6、另外準備乙個碗，放入200克麵粉，加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫公升的溫牛奶和麵。邊倒邊攪拌，把它攪拌成絮狀。然後用手給它揉成光滑的麵糰。
7、揉成光滑的麵糰以後，放在碗中蓋上蓋子，防止乾裂。
8、將紫薯麵糰整理一下，搓成長條，切成大小相等的劑子，將每個劑子搓成乙個個的小球。全部搓好後，蓋上保鮮膜防止乾裂。
9、白色麵糰也搓揉成長條，切成大小相等的小劑子，放在手心搓揉整理成乙個圓球。將兩個圓球用手壓扁，壓扁後用擀麵杖擀成牛舌狀。
10、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然後將紫薯面坯附在白色面坯上。從一頭給它捲起來，捲到三分之二處時，把紫色的面坯給它翻過來。
11、剩下的白色部分，在上面劃幾刀，劃好後全部給它捲起來，然後用手抓住兩頭往下彎，稍微整理一下，放在案板上，這樣雙色卷的面坯就做好了。
12、將做好的雙色卷先擺在鍋裡，醒發40分鐘。醒發好的面坯會明顯變大，而且拿在手裡輕飄飄的，這個時候就說明醒發好了。然後蓋上蓋子，水開後，大火蒸15分鐘。
13、時間到後，關火燜5分鐘再取出雙色卷。
花捲這樣做太好吃了，漂亮又美味，不用二次醒面，大人和孩子都特別喜歡吃。
3樓：林星老師
辣子花捲。
食材：麵粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒麵少許、熟油少許、胡椒粉少許。
做法：1、碗中加入500克麵粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和麵，夏天的面要稍微和的硬一點，一斤面大概需要260毫公升溫水。然後蓋上蓋子發酵至兩倍大。
2、案板上撒上少許乾麵粉，將發好的面，揉一下排氣，然後將麵糰放在案板上鬆弛5分鐘，這樣更好擀。
3、將麵糰擀成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒麵，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點乾麵粉，給它捲起來，卷緊一點。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現在做第一種，切成大小均勻的長方形劑子，用筷子壓一下。右手向前左手向後擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了。
5、現在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來，用筷子壓下去就可以了。花椒做好以後，放在案板上醒10分鐘。
6、籠布要先溼下水，然後鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花捲。上汽之後蒸15分鐘，時間到，關火，燜3分鐘再開蓋，散一下水蒸氣。
花捲怎麼做 家常花捲的做法
4樓：生活小萌家
家常花捲的做法如下：
準備食材：溫水255克、酵母5克、白糖5克、普通麵粉500克、食用油、蔥花、食用鹽。
1、碗裡準備255克溫水、胡察5克酵母和5克白糖，攪勻化開備用。
2、大碗裡準備500克普通麵粉，用酵母水和麵，和成絮狀再下手揉麵，充分揉勻後，揉成不軟不硬光滑的麵糰；然後蓋上蓋子醒發至兩倍大，**中醒發了乙個小時，發酵好了之後手指戳洞不回縮，拉開有豐富的蜂窩組織。
3、取出醒發好的麵糰充分揉勻排氣，然後把麵糰分成兩半；接著揉成條，切比水餃皮大一些的褲芹茄劑子；最後把劑子擀成厚度在半釐公尺左右的圓形皮子。
4、三張皮子為一組，在皮子上面抹點油，再撒點鹽，也可以根據自己的喜歡加點蔥花。
5、把三張皮子重疊好，再用筷子從中間壓一下。
6、把皮子沿著上一步中按壓的痕跡把皮子對摺，再用筷子從首行中間壓一下。
7、把皮子再次沿著上一步中按壓的痕跡翻折，然後反過來把尾巴捏緊後，再次用筷子壓下來，乙個花捲就做好了。
8、把籠布打溼，再放上做好的花捲，二次醒發至按壓皮子輕鬆回彈；鍋中加入足量清水，水開計時蒸15分鐘再燜3分鐘即可開蓋，好看又好吃的花捲就做好了。
花捲饅頭的做法花捲饃的做法，花捲饅頭的做法步驟圖，花捲饅頭怎麼做好吃
材料中筋麵粉250克.溫水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.鹽.植物油少許 做法1 將酵母.水攪拌均勻，再與麵粉.糖.油混合揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜室溫鬆馳10分鐘。2 將麵糰擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油.撒少許鹽.花椒粉再捲成長條稍微壓扁.切成16塊.拿兩塊重疊用筷子從中間壓...
花捲家常做法，正宗花捲怎麼做
食材明細 中筋麵粉bai150g 牛奶250ml 酵母粉1.5g 白糖15g 紫薯一根 鹽1g甜味口du味 蒸工藝zhi 一小時耗時 普通難度 紫薯小花dao卷的做法步驟 1準備材料 2紫薯去皮後切塊蒸熟 3加入牛奶用料理機打成奶昔 4酵母粉用20ml溫水溶解，攪拌均勻靜置5分鐘5麵粉放入白糖和鹽，...
麻醬花捲的做法 花樣花捲的做法，麻醬花捲的做法 蔥花花捲的做法
食材主料 富強粉400g 輔料 水230g 麻醬適量 酵母粉3g 鹽適量 步驟 1.麵粉加入酵母粉 水揉麵，發酵至兩倍大左右，手指戳一下，小洞不回彈不回縮 2.取出麵糰，放案板上揉光滑 3.擀成大片，抹上調好的芝麻醬 4.捲起來 5.分割成等大的小塊 6.用筷子在中間壓一下，造型 7.造型可以擰出來...