牛肉餡月餅餡的做法，牛肉餡餅怎麼做

牛肉餡餅怎麼做

1樓：拾掇拾掇

牛肉餡餅的做法是，先放入350克麵粉，再加入200克70度以上的溫水，10克油，揉麵鍵設定2分鐘揉麵，面揉好後取出，密封好放一邊餳著，牛裡脊肉，大蔥，生薑，洋蔥切塊，一起入鍋，8秒的速度6打碎，和調味料。

設定30秒的反轉速度2拌勻，將麵糰分成12等分，取乙個麵糰擀薄，麵糰比較軟，擀的時候要撒一些手粉，包入餡，收好口，儘量不要包進空氣，包好後，用手按扁，再來一張正面，平底鍋放油，小火煎至兩面金黃即可享用。

牛肉餡餅的餡製作方法

牛肉先把筋頭巴腦去掉，切小塊，再剁，花椒提前用開水浸泡，慮出來備用，蔥姜切末，洋蔥儘量切碎一點，蔥薑末將肉餡裡，加生抽、老抽、鹽調味，順乙個方向攪拌，邊攪拌邊一點點的把花椒水攪打進肉餡裡，全部花椒水攪打完，再加植物油攪拌順滑，最後加洋蔥碎，攪拌均勻，冰箱冷藏備用。

面活好，冰箱冷藏一夜發酵，早上取出，揉麵排氣，分成50克左右的面劑，團圓，擀麵皮，包牛肉餡，多包點，只要不露餡，自己做，要實實在在有餡才合格，像做包子一樣，口捏緊。

翻面，輕輕的用擀麵杖擀成麵餅，平底鍋刷油，把麵餅擺好，蓋鍋蓋，二發，做餅的時候就把燃氣開啟，燒個一分鐘左右，關火，這樣擺進去的麵餅二發會非常快，10分鐘就可以，一面焦黃了，翻面再煎。

牛肉餡餅怎麼做

2樓：乾萊資訊諮詢

主料：麵粉300克，水170克，酵母3克，牛肉餡400克，綠色小白菜300克。

輔料：食用油適量，鹽2勺，蠔油2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，胡椒粉適量，香油少許，大蔥1根，姜1塊。

1、麵粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的麵糰，靜置5分鐘後再揉一遍，麵糰會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發酵。

2. 小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然後流段察巖動水清洗乾淨，去除大量的殘留農藥。

3. 小白菜入鍋焯熟，撈出來過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油，這樣的小白菜顏色嫩綠，並且容易熟。

4. 牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順握御乙個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、攪拌均勻待用，不用加雞精，這已經沒祥都要鮮掉牙了！

5. 把小白菜撈出來。擠幹水分，剁碎，加入到牛肉餡裡，加入適量香油，攪拌均勻。這樣餡料就調好了。

6. 經過大約40分鐘，麵糰就發酵差不多了。檢查一下面團，麵糰發酵到比原來大2倍，拉開面團內部呈蜂窩狀，就是發酵好了。如果麵糰發酵不夠大，就延長一會兒時間。

7. 把麵糰取出來，案板撒上薄面，用力把麵糰排淨空氣，分成小劑子，大小隨意。

8. 擀成圓形薄片。

9. 取乙個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口，捏緊。

10. 翻過來，按扁。

11. 平底不粘鍋燒熱，放油，轉中小火。把餡餅坯子放進鍋裡，蓋上蓋子，烙2分鐘左後翻面。

12. 兩面烙制金黃，餡餅就好了，出鍋裝盤上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉餡餅就做好了。

13. 做好了。

牛肉餡餅成品圖。