忌廉打發過了怎麼拯救
1樓：網友
淡忌廉一般需要經過打發，然後再加以使用。比如，製作蛋糕、冰激凌、提拉公尺蘇什麼的。可有的時候，打發會不成功，被打成了豆腐渣一樣的東西，此時的忌廉還能再用嗎？
扔了太浪費東西了。別急，本篇就為你介紹淡忌廉打發過頭如何補救等等知識和技能。
淡忌廉為什麼打成豆腐渣。
打發過頭了。
1.方法一：繼續打5分鐘讓它打出水，然後過篩，變成黃油(雖然成品沒有買的好，但是湊合著用吧)
2.方法二：隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱乙個晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鐘，打發，有可能可以打發成功～
3.其實油水分離的原因是沒有座冰水，下次如果要打發淡忌廉，請先冰打發的容器十分鐘或者座冰水，淡忌廉也要先冰一天，就不會打發成豆腐渣了，是不是很實用。
打發淡忌廉怎麼分辨打到幾分發。
一般忌廉的打發常用的只有3種，第一種，做慕斯類的，用於混合的需要5分發，忌廉開始變得濃稠，像酸奶一樣，但還有流動性即可，第二種裱花的，一般打到8分，打到不可流動，有明顯阻力，紋路清晰可見，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發，一般用於製作夾餡用，會比較有支撐力的，打到很硬的狀態，略微打過一點也沒關係。
淡忌廉的打發步驟。
工具/原料。
鮮忌廉、純牛奶(煉乳)，白糖。
打蛋器，大容器。
方法/步驟。
1、找乙個大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮忌廉；
2、用打蛋器按乙個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入純牛奶；出現大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是乙個體力活，建議購買電動打蛋器，否則會感覺很手痠。
4、繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮忌廉有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5、剩餘的忌廉可以置冰箱存放，最好是在忌廉打發完成40分鐘內用完，存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性，如下圖，變軟了。
注意事項。1、容器置冰水裡，溫度低更容易打發；
2、乙個要按乙個方向的攪拌；
3、白糖放的越多，越好打發，但要注意不要太甜了。
2樓：山海孟姜
如果忌廉打發過以後想讓它恢復原狀，那麼可以用筷子輕輕攪拌不要高速點氣泡消退了就又恢復原狀了。
3樓：闞幻蕾
冰箱冷藏 忌廉打發後，放入冰箱冷藏，可以保運巧友存3天左右。忌廉一定要加蓋保鮮膜密封冷藏，以免串味。期間忌廉會有些消泡，用的時候拿出來重新打發即可。
做成冰淇淋奶磚 剩下的打發好的淡忌廉，倒到輔食格里，蓋好，放冰箱冷凍。凍好旁槐就是冰淇淋奶磚，可以直接食用。
直接吃 可以直接吃，加點奧利奧或者水果即可。
淡忌廉 在打發之前是液體寬信的，比牛奶更稠，當淡忌廉經過打發後，就會成為具有固定形狀的裝飾性忌廉，就像平時在生日蛋糕上看到的忌廉的樣子。
打發剩下的忌廉怎麼辦
4樓：大董生活百科
租埋培 方法一：將忌廉冷藏儲存。
1、準備乙個保鮮盒，把多餘的忌廉裝在盒子裡面；
2、先蓋上一層保鮮弊唯膜，再蓋上保鮮盒的盒蓋；
3、接著把保鮮盒放入冰箱冷藏室裡面冷藏起來即可，等到要用的時候，再拿出來，重新打發一次即可。
方法二：將忌廉做成冰淇淋。
1、碗中打入雞蛋，只留下蛋黃，然後在蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器攪拌至發白；
2、鍋中燒水，水開後將裝有蛋液的碗直接放入鍋中隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌；
3、加熱完成後將蛋液放涼，再倒入已經打發的忌廉攪拌均勻，液銷最後放進冰箱冷凍即可。
總結：忌廉打發的太多可以用保鮮盒將忌廉裝起來後放入冰箱冷藏室冷藏儲存，也可以和雞蛋一起做成忌廉冰淇淋，然後放在冰箱冷凍起來。
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